​So Sánh Máy Rửa Bát Dưới Quầy (Under Counter) và Cửa Chụp (Hood-Type): Lựa Chọn Nào Cho Nhà Hàng Của Bạn?

​Đầu tư vào một chiếc máy rửa bát công nghiệp là một quyết định quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất vận hành, chi phí nhân công và tiêu chuẩn vệ sinh của nhà hàng. Tuy nhiên, khi đứng trước hai lựa chọn phổ biến nhất là máy rửa bát dưới quầy (Under Counter) và máy rửa bát cửa chụp (Hood-Type), nhiều chủ đầu tư không khỏi băn khoăn: "Loại máy nào mới thực sự phù hợp với mô hình kinh doanh của mình?"

​Sự lựa chọn sai lầm có thể dẫn đến tình trạng máy quá tải vào giờ cao điểm hoặc lãng phí một khoản đầu tư lớn cho một thiết bị vượt quá nhu cầu. Với kinh nghiệm tư vấn và lắp đặt cho hàng trăm gian bếp, Công ty IQL sẽ phân tích chi tiết ưu, nhược điểm của từng loại máy, giúp bạn đưa ra quyết định đầu tư thông minh và hiệu quả nhất.

​#1. Máy Rửa Bát Dưới Quầy (Under Counter / Cửa Sập) - Giải Pháp Gọn Gàng, Linh Hoạt

​Đúng như tên gọi, đây là dòng máy có thiết kế nhỏ gọn, thường được lắp đặt vừa vặn bên dưới các quầy bar, bàn bếp hoặc trong những không gian bếp có diện tích hạn chế.

​Nguyên lý hoạt động: Nhân viên đặt rổ bát đĩa vào bên trong, đóng cửa sập xuống và khởi động chu trình.

​Công suất trung bình: Khoảng 30 - 40 rổ/giờ.

​Đối tượng phù hợp:

​- Quán cà phê, quán bar, pub, lounge.

​- Nhà hàng, quán ăn quy mô nhỏ (phục vụ dưới 100 khách/lượt).

​- Các bếp bánh, bếp phụ trong khách sạn.

​Ưu điểm:

- ​Tiết kiệm không gian: Đây là ưu điểm lớn nhất. Thiết kế nhỏ gọn giúp máy dễ dàng "len lỏi" vào bất kỳ vị trí nào mà không làm xáo trộn layout bếp.

​- Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn: So với dòng máy cửa chụp, máy dưới quầy có mức giá dễ tiếp cận hơn, phù hợp với các cơ sở kinh doanh có ngân sách vừa phải.

​- Lắp đặt đơn giản: Việc lắp đặt thường nhanh chóng và ít phức tạp hơn.

​Nhược điểm:

​- Công suất hạn chế: Không phù hợp cho các nhà hàng có lượng khách quá đông, dễ gây quá tải và ùn ứ bát đĩa bẩn vào giờ cao điểm.

​- Thao tác bất tiện: Nhân viên phải cúi người xuống để đưa rổ bát đĩa vào và lấy ra, có thể gây mỏi lưng nếu phải thao tác liên tục.

​- Quy trình làm việc kém tối ưu: Thường không đi kèm với hệ thống bàn rửa thô và bàn ra đồ đồng bộ, khiến quy trình làm việc bị gián đoạn.

​#2. Máy Rửa Bát Cửa Chụp (Hood-Type / Cửa Lùa) - Cỗ Máy Hiệu Suất Cao

​Đây là dòng máy công suất lớn hơn, có thiết kế đứng độc lập và một khoang rửa dạng "mũ chụp". Người dùng chỉ cần kéo mũ chụp xuống để bắt đầu và đẩy lên khi chu trình kết thúc.

​Nguyên lý hoạt động: Máy thường được lắp đặt đồng bộ với một bàn vào (có chậu rửa và vòi phun tráng) và một bàn ra. Rổ bát đĩa sẽ di chuyển theo một đường thẳng, tạo thành một dây chuyền rửa chuyên nghiệp.

​Công suất trung bình: Khoảng 45 - 60+ rổ/giờ.

​Đối tượng phù hợp:

​- Nhà hàng, trung tâm tiệc cưới quy mô vừa và lớn (phục vụ trên 150 khách/lượt).

​- Bếp ăn tập thể, khu nghỉ dưỡng, khách sạn.

​- Bất kỳ cơ sở nào có lượng bát đĩa cần xử lý lớn và liên tục.

​Ưu điểm:

​- Công suất vượt trội: Có khả năng xử lý một khối lượng bát đĩa lớn một cách nhanh chóng, giải quyết triệt để vấn đề quá tải.

- ​Quy trình làm việc tối ưu: Tạo thành một dây chuyền rửa liên tục và khoa học: Rửa thô (tại bàn vào) → Rửa (trong máy) → Ra đồ sạch (tại bàn ra), giúp tăng năng suất lao động.

​- Thao tác thuận tiện, công thái học: Nhân viên làm việc ở tư thế đứng thẳng, chỉ cần trượt rổ bát đĩa ngang tầm tay, không phải cúi người, giảm thiểu mệt mỏi.

​Nhược điểm:

- ​Yêu cầu không gian lớn hơn: Cần một diện tích lắp đặt đáng kể cho cả máy và hệ thống bàn phụ trợ hai bên.

​- Chi phí đầu tư ban đầu cao hơn: Cả chi phí cho máy và hệ thống bàn đi kèm đều cao hơn đáng kể so với dòng máy dưới quầy.

​- Lắp đặt phức tạp hơn: Đòi hỏi việc khảo sát và lên kế hoạch mặt bằng kỹ lưỡng hơn.

​Đặt Lên Bàn Cân: Lựa Chọn Nào Dành Cho Bạn?

Lời Khuyên Từ Chuyên Gia IQL

Việc lựa chọn đúng loại máy rửa bát là một quyết định mang tính chiến lược. Hãy tự trả lời những câu hỏi sau:

Lượng khách vào giờ cao điểm nhất của bạn là bao nhiêu? Nếu thường xuyên phục vụ trên 150 khách trong một lượt, hãy nghiêm túc cân nhắc đầu tư máy cửa chụp.

Diện tích khu rửa của bạn có đủ rộng không? Hãy đo đạc kỹ lưỡng không gian bạn có, một hệ thống máy cửa chụp hoàn chỉnh thường cần chiều dài từ 2.5m đến 3m.

Ngân sách của bạn cho hạng mục này là bao nhiêu?

Đừng để quyết định đầu tư của bạn chỉ dựa trên giá cả ban đầu. Một chiếc máy dưới quầy giá rẻ có thể trở thành "gánh nặng" khi nhà hàng của bạn phát triển, trong khi một chiếc máy cửa chụp có thể là sự lãng phí nếu bạn không bao giờ sử dụng hết công suất của nó.

Hãy để các chuyên gia của IQL giúp bạn. Chúng tôi sẽ đến tận nơi khảo sát mặt bằng, lắng nghe nhu cầu vận hành và tư vấn cho bạn giải pháp phù hợp nhất, đảm bảo mỗi đồng vốn bạn bỏ ra đều mang lại hiệu quả tối đa.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

Tại Hà Nội:

Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

Hotline/Zalo: 0982 906 299

Điện thoại: 024 35658522

Tại TP. Hồ Chí Minh:

Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

Hotline/Zalo: 0904 259 251

Điện thoại: 028 3519 0005

Email: sales@iqlpro.com