1. Yếu Tố Quan Trọng Trong Thiết Kế Phòng Làm Bánh

1.1. Không Gian Làm Việc Hợp Lý

Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong thiết kế phòng làm bánh là không gian. Việc bố trí thiết bị làm bánh sao cho phù hợp với quy mô và công suất của cơ sở là điều cần thiết. Cần đảm bảo sự thông thoáng, dễ dàng di chuyển giữa các khu vực làm việc để nhân viên có thể thao tác nhanh chóng và hiệu quả. Điều này bao gồm việc sắp xếp hợp lý các khu vực nhào bột, lên men, nướng và đóng gói.

1.2. Phân Khu Chức Năng Rõ Ràng

Phòng làm bánh nên được chia thành các khu vực chức năng riêng biệt như:

• Khu vực nhào bột và chuẩn bị nguyên liệu: Đây là nơi đặt các thiết bị như máy trộn bột, máy chia bột và máy nhào bột.
• Khu vực lên men và bảo quản: Khu vực này sẽ có các tủ ủ bột, tủ lên men và thiết bị bảo quản nguyên liệu.
• Khu vực nướng bánh: Khu vực này thường được trang bị các loại lò nướng bánh công nghiệp như lò nướng đối lưu, lò nướng tầng, hoặc lò nướng xoay, tùy thuộc vào loại bánh và công suất sản xuất.
• Khu vực đóng gói và trưng bày: Sau khi bánh được nướng xong, khu vực này sẽ đảm bảo việc đóng gói hoặc trưng bày sản phẩm.

1.3. Đảm Bảo Tiêu Chuẩn An Toàn Vệ Sinh

Phòng làm bánh cần tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng và an toàn cho nhân viên. Hệ thống thông gió, thoát nước và chiếu sáng cần được thiết kế kỹ lưỡng để đảm bảo môi trường làm việc luôn sạch sẽ và thoáng mát.

2. Các Thiết Bị Cần Có Trong Phòng Làm Bánh

2.1. Máy Trộn Bột Công Nghiệp

Máy trộn bột là thiết bị không thể thiếu trong quy trình sản xuất bánh. Các dòng máy trộn bột từ Homat hay các thương hiệu khác đều có công suất lớn, phù hợp với nhu cầu nhào bột cho các loại bánh mì, bánh ngọt, và bánh pizza. Một số mẫu máy phổ biến bao gồm:

• Máy trộn bột Homat 20L, 60L, 80L.
• Máy trộn bột đánh trứng và đánh kem.

2.2. Lò Nướng Bánh Công Nghiệp

Lò nướng bánh công nghiệp là thiết bị cốt lõi trong bất kỳ phòng làm bánh nào. Các loại lò nướng như lò nướng đối lưu, lò nướng tầng, và lò nướng xoay giúp tạo ra sản phẩm bánh có chất lượng đồng đều và màu sắc đẹp. Lò nướng Softmill DHC10-II là một lựa chọn phổ biến cho các tiệm bánh và xưởng sản xuất quy mô lớn nhờ vào khả năng nướng đều, tiết kiệm năng lượng và có tùy chọn khoang lên men tích hợp.

2.3. Tủ Ủ Bột Và Lên Men

Các loại tủ ủ bột hiện đại có khả năng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm chính xác, giúp bột đạt trạng thái tối ưu trước khi nướng. Các dòng tủ ủ bột từ Softmill với công nghệ điều khiển PID và inverter giúp tiết kiệm năng lượng và tăng hiệu quả sản xuất.

2.4. Máy Cán Bột Và Máy Tạo Hình Bột

Để chuẩn bị cho các loại bánh mì và bánh ngọt, máy cán bột và máy tạo hình bột đóng vai trò quan trọng. Các dòng máy cán bột 2 chiều Homat giúp tạo ra khối bột mỏng đều, tối ưu cho việc nướng bánh. Bên cạnh đó, máy tạo hình bột giúp định hình sản phẩm trước khi vào lò.

3. Lựa Chọn Thiết Bị Phù Hợp Với Quy Mô Phòng Làm Bánh

3.1. Quy Mô Nhỏ - Tiệm Bánh

Với các tiệm bánh nhỏ, nên lựa chọn những thiết bị như máy trộn bột công suất nhỏ (20L - 30L), lò nướng đối lưu có công suất vừa phải và tủ ủ bột dung tích nhỏ. Những thiết bị này không chỉ đáp ứng đủ nhu cầu mà còn tiết kiệm diện tích cho tiệm bánh.

3.2. Quy Mô Vừa - Nhà Hàng, Tiệm Bánh Trung Bình

Các nhà hàng và tiệm bánh có quy mô trung bình có thể sử dụng lò nướng bánh tầng, máy nhào bột và máy trộn bột công suất lớn hơn (50L - 80L). Điều này giúp nâng cao năng suất và đáp ứng nhu cầu khách hàng.

3.3. Quy Mô Lớn - Xưởng Sản Xuất

Đối với các xưởng sản xuất bánh quy mô lớn, thiết bị công nghiệp như lò nướng bánh xoay 36 khay, máy cán bột 2 chiều, và máy trộn bột công suất lớn là sự lựa chọn tối ưu để tăng hiệu quả và sản lượng.

Kết Luận

Thiết kế phòng làm bánh chuyên nghiệp đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về không gian, các khu vực chức năng, và lựa chọn thiết bị phù hợp. Việc tối ưu hóa thiết kế không chỉ nâng cao năng suất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. IQL, với kinh nghiệm phân phối các dòng thiết bị Softmill và Broadyea, sẽ là đối tác tin cậy trong việc cung cấp giải pháp thiết kế và các thiết bị bếp công nghiệp chất lượng cao cho các tiệm bánh và xưởng sản xuất bánh trên toàn quốc.

Nếu bạn còn phân vân và chưa biết sử dụng dụng cụ nào, thiết kế bếp làm bánh thế nào là phù hợp cho tiệm bánh, cửa hàng bánh, cơ sở sản xuất bánh của bạn thì hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm theo số điện thoại 0982 906 299 hoặc 0904 259 251 hoặc email  sales@iqlpro.com