Tiêu Chuẩn Thiết Kế Bếp Bar/Pantry Vệ Tinh: Quản Lý Rửa Ly/Cốc và Kết Nối Bếp Chính

Bếp Bar hoặc Pantry Vệ Tinh là khu vực hỗ trợ nhỏ, thường được đặt gần khu vực phục vụ hoặc khu vực khách ngồi, chịu trách nhiệm hoàn thiện đồ uống, món tráng miệng đơn giản hoặc rửa ly cốc. Việc thiết kế, lắp đặt khu vực này cần đảm bảo tính thẩm mỹ, vệ sinh và luồng cung cấp nguyên liệu hiệu quả.

Trong bài viết này IQL sẽ hướng dẫn tiêu chuẩn thiết kế lắp đặt bếp nhà hàng cho khu vực vệ tinh.

1. Phân Tích Chức Năng và Vị Trí

• Mục tiêu: Giảm áp lực lên bếp chính và tối ưu hóa tốc độ phục vụ đồ uống/món lạnh.

• Vị Trí: Phải được thiết kế sao cho kín đáo nhưng có lối di chuyển ngắn nhất đến khu vực khách ngồi.

2. Tiêu Chuẩn Thiết Kế Khu Vực Rửa Ly/Cốc

Ly/cốc cần được rửa và sấy khô nhanh chóng, không được để lại vết nước.

• Máy Rửa Ly Chuyên Dụng (Glasswasher): Bắt buộc lắp đặt máy rửa ly chuyên dụng. Máy này nhỏ hơn máy rửa chén công nghiệp và sử dụng chu trình nước lạnh để tránh làm nóng ly thủy tinh, giúp ly nhanh khô, sáng bóng hơn.

• Bồn Rửa Tách Biệt: Cần có bồn rửa (Dump Sink) riêng để đổ bỏ chất lỏng thừa.

• Hệ Thống Rổ Giá: Khu vực lưu trữ rổ giá và kệ sấy ly cần được thiết kế thi công bằng Inox 304, đảm bảo thoát nước nhanh và không gian sấy khô tự nhiên.

3. Luồng Cung Cấp Nguyên Vật Liệu (Logistics Flow)

Pantry vệ tinh không lưu trữ lớn, cần luồng cung cấp từ kho chính/bếp chính.

• Cung cấp Nước Đá: Cần lắp đặt máy làm đá (Ice Machine) hoặc có quy trình vận chuyển nước đá hiệu quả từ khu làm đá trung tâm.

• Thiết Bị Lạnh: Sử dụng các tủ lạnh/bàn lạnh nhỏ gọn (Under Counter Fridge) để chứa trái cây, si-rô, sữa. Tủ lạnh phải được đặt ngay dưới bàn làm việc để tối ưu hóa không gian.

• Hệ thống Điện/Nước: Lắp đặt các ổ cắm điện chống ẩm và nguồn nước sạch cho máy rửa ly, máy pha cà phê, và máy xay sinh tố.

4. Thẩm Mỹ và Vật Liệu

Do thường đặt gần khu vực công cộng, tính thẩm mỹ của Pantry là quan trọng.

• Vật Liệu Mặt Quầy: Thường sử dụng mặt đá hoặc gỗ kết hợp với Inox, dễ vệ sinh nhưng phải hài hòa với nội thất nhà hàng.

• Hệ Thống Thoát Nước Đơn Giản: Thường chỉ sử dụng cống thoát sàn đơn giản, không cần rãnh thoát nước lớn như bếp chính.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL chuyên thiết kế thi công bếp nhà hàng và các khu vực vệ tinh như Bar/Pantry. Chúng tôi lắp đặt các thiết bị chuyên dụng như Máy Rửa Ly (Glasswasher) và thiết kế luồng logistics hiệu quả, đảm bảo sự kết nối hoàn hảo với bếp chính.

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại: (024) 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại: (028) 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Email: sales@iqlpro.com