Bếp công nghiệp (như bếp nhà hàng, bếp căng tin, bếp khách sạn...)không phải là nơi để bừa bộn. Tùy thuộc vào quy mô bếp, nhân viên và năng suất, bếp công nghiệp có thể là một khu vực khá hỗn loạn. Nếu bạn bừa bộn, điều này có thể dẫn đến thực phẩm kém chất lượng, khách hàng không hài lòng và thậm chí là làm đầu bếp bị tai nạn.

Đặc biệt trong thời đại của nhiều virus độc hại, khách hàng đặc biệt chú ý đến sự sạch sẽ và ngăn nắp của môi trường chế biến thực phẩm. Nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào để sắp xếp bếp nhà hàng, bếp căng tin,... của mình, thì bạn sẽ cần ghi nhớ những mẹo sau.

Cách sắp xếp bếp công nghiệp của bạn trong 5 bước đơn giản

Học cách sắp xếp bếp công nghiệp là bước thiết yếu để điều hành một doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực an toàn và thành công. Việc sắp xếp bếp  giúp giảm nguy cơ tai nạn tại nơi làm việc cũng như số lượng sự cố xảy ra với thực đơn của khách hàng. 

Nếu bạn đang gặp khó khăn hoặc chỉ đơn giản là đang tìm kiếm ý tưởng sắp xếp bếp chuyên nghiệp để giúp bạn sắp xếp không gian bếp nhà hàng, thì bạn nên ghi nhớ những mẹo sau. 

Giữ các thiết bị nhà bếp nhỏ trong tầm với

Thực tế là, dường như không bao giờ có đủ không gian trong bếp công nghiệp cho mọi thứ bạn cần. Vâng, công bằng mà nói, điều đó có vẻ đúng với hầu hết các bếp, nhưng đó không phải là vấn đề. Khi thảo luận về cách sắp xếp bếp thương mại của bạn, bạn muốn tận dụng tối đa không gian lưu trữ của mình và một cách để làm điều đó là treo một số vật dụng thường dùng nhất của bạn trong tầm với. 

Đây có thể là nồi, chảo  hoặc dụng cụ nấu ăn được sử dụng thường xuyên. Treo những vật dụng này gần không gian nấu nướng của bạn có thể giúp bạn giảm thời gian chuẩn bị vì mọi thứ đều nằm trong tầm với. Treo chúng cũng giúp mở ra không gian lưu trữ giá trị trong các đơn vị lưu trữ của bạn. 

Tổ chức khu bếp chính

Khi nói đến việc cất giữ các thiết bị và đồ dùng, một trong những cách dễ nhất để giữ ngăn nắp là quy định các khu vực trong bếp của bạn. Điều này có nghĩa là có các khu vực được chỉ định cho các đồ dùng nhỏ ,máy chế biến thực phẩm và máy trộn  , v.v. 

Việc quy định các khu vực không chỉ giúp sắp xếp các thiết bị bếp của bạn ngăn nắp mà còn giúp nhân viên của bạn tập trung vào khu vực được chỉ định, từ đó giúp duy trì một nhà bếp ngăn nắp. Nhiều nhà hàng lớn hơn có các chỗ quy định cho cá, bánh ngọt và mì ống, và mặc dù bạn có thể không có được sự xa xỉ đó, bạn vẫn có thể thiết lập các không gian được quy định cho nhóm làm việc của mình để hợp lý hóa quy trình hàng ngày của bạn. 

Loại bỏ các khu vực lưu trữ kín đối với các mặt hàng không cần phải làm lạnh hoặc đông lạnh 

Nói về các khu vực lưu trữ, bạn sẽ muốn loại bỏ hoàn toàn các đơn vị lưu trữ đóng của mình để chuyển sang sử dụng kệ mở. Một lần nữa, điều này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian tìm kiếm đồ đạc mà còn giúp bạn dễ dàng xác định thứ gì sẽ nằm ở đâu trong quá trình dọn dẹp cuối ngày. 

Thường được gọi là giá đỡ, những  đơn vị lưu trữ inox đơn giản này giúp bạn lưu trữ hàng tồn kho và vật tư của mình chỉ bằng cách để mọi thứ ở ngoài. Với kệ có thể điều chỉnh, bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh các loại đơn vị lưu trữ này để phù hợp với mọi nhu cầu của mình mà không gặp khó khăn gì, điều này đặc biệt quan trọng đối với các nhà bếp thương mại nhỏ hơn, nơi tối đa hóa không gian là rất quan trọng. 

Mặc dù bạn có thể dễ dàng lưu trữ nhiều vật liệu chuẩn bị của mình trong các kệ inox mở này, nhưng rõ ràng là bạn không thể lưu trữ các sản phẩm đông lạnh hoặc làm lạnh của mình trên các giá mở này. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn phải chấp nhận một thiết bị làm lạnh truyền thống chật chội. Việc sử dụng các tủ lạnh, bàn lạnh thường cho phép bạn có nhiều không gian để sắp xếp các mặt hàng cần bảo quản lạnh theo cách tương tự như các mặt hàng không cần bảo quản lạnh. 

Sử dụng kệ và giá đỡ

Nhân viên và đầu bếp trong bếp công nghiệp hiểu rằng không gian làm việc của họ dễ trở nên lộn xộn như thế nào. Hãy giúp tối đa hóa sự tiện lợi của nhân viên bằng cách lắp đặt kệ inox và giá đỡ inox có thể dọn dẹp và sắp xếp để sắp xếp trong bếp của bạn tốt hơn, chúng cần thiết để lưu trữ thực phẩm, dụng cụ nấu ăn, khăn giặt và lưu trữ các thiết bị nhà bếp khác. Kệ cố định, tủ độc lập, giá di động và không gian lưu trữ dưới bàn là tất cả các ví dụ về thiết bị có thể góp phần:

- Dễ tiếp cận hơn
- Ít lãng phí hơn
- Khoảng cách thích hợp

Giữ cho tủ lạnh thương mại của bạn được ngăn nắp - Sử dụng phương pháp "Vào trước, ra trước"

Nếu bạn mới tham gia vào lĩnh vực nhà hàng, thì có thể bạn chưa từng nghe đến từ viết tắt FIFO . Nói một cách đơn giản, từ viết tắt FIFO là viết tắt của first in, first out. Đây là phương pháp lưu trữ tuyệt vời cho nhà bếp công nghiệp không chỉ đối với các mặt hàng đông lạnh và lạnh mà còn đối với các mặt hàng khác trong tủ đựng thức ăn của bạn.

Trong quá trình chế biến thực phẩm, việc sắp xếp tủ đựng thức ăn và tủ lạnh là rất quan trọng vì bạn chịu trách nhiệm cho sức khỏe của khách hàng và nhân viên. Tất cả các vật liệu chế biến thực phẩm của bạn đều có ngày hết hạn và ngay cả khi vật phẩm có thời hạn sử dụng là hai năm, bạn vẫn muốn đảm bảo rằng mình sử dụng chúng kịp thời để tránh bất kỳ sự nhiễm bẩn nào, có thể dẫn đến bệnh tật nếu khách hàng hoặc nhân viên ăn phải. 

Phương pháp vào trước, ra trước giúp ngăn ngừa tình trạng này bằng cách giúp bạn sắp xếp đồ dự trữ. Đây cũng không phải là phương pháp khó thực hiện. Trong hầu hết các bếp công nghiệp, nếu một món đồ được đặt ở phía sau tủ lạnh, thì món đồ đó được mua trước. Khi thêm nhiều vật liệu hơn vào tủ, món đồ đó sẽ được đặt ở phía trước món đồ ban đầu. Thay vì lấy đồ từ phía trước tủ, bạn muốn lấy chúng từ phía sau. 

Chìa khóa của phương pháp này là luôn đặt sản phẩm trở lại đúng vị trí sau khi sử dụng, nếu không, bạn sẽ có nguy cơ hủy đơn hàng hết hạn.

Ghi nhãn tất cả các hộp đựng đồ ăn và tủ đựng thức ăn trong bếp của bạn

Nếu bạn không giỏi nhớ những thứ gì là gì hoặc những thứ nào hết hạn khi nào thì mẹo này dành cho bạn. Mẹo hay nhất về cách sắp xếp bếp thương mại của bạn là dán nhãn mọi thứ bạn để trong tủ lạnh, tủ đông và tủ đựng thức ăn. 

Cách tốt nhất để bạn thực hiện điều này là dán nhãn cho từng món đồ khi bạn mua hoặc mở chúng và khi nào chúng hết hạn. Điều này giúp bạn dễ dàng xác định tất cả thông tin quan trọng khi bạn đang cố gắng di chuyển nhanh chóng và giữ cho mọi thứ được ngăn nắp ngay cả khi bạn chưa đặt mọi thứ trở lại đúng vị trí.

Hàng khô như gạo, đường và bột có thể được lưu trữ an toàn với số lượng lớn bên trong các thùng nguyên liệu . Đây là giải pháp dễ dàng và tiện lợi không chỉ giúp tủ đựng thức ăn của bạn luôn ngăn nắp mà còn ngăn không cho nguyên liệu bị bão hòa hoặc nhiễm bẩn.

Những thùng này có nhiều dung tích khác nhau, nhiều thùng có thể chứa vài chục kg hàng khô cùng một lúc. Các thùng có dung tích lớn thường có bánh xe cho phép bạn di chuyển sản phẩm dễ dàng đến nơi cần thiết. Các thùng không có bánh xe có thể được đặt trên kệ để dễ dàng tiếp cận.

Các thùng đựng nguyên liệu cũng có thể được dán nhãn dễ dàng để bạn có thể xác định ngay lập tức loại nào là loại nào. 

Để tư vấn thêm sắp xếp cũng như về thiết kế bếp nhà hàng, bếp khách sạn, bếp căng tin, bếp trường học của bạn thì hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm theo số điện thoại 0982 906 299 hoặc 0904 259 251 hoặc email  sales@iqlpro.com