Máy chia viên và nặn bột là thiết bị không thể thiếu trong các tiệm bánh và cơ sở sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều người dùng vẫn mắc phải những sai lầm phổ biến khi vận hành máy, dẫn đến hiệu quả công việc bị giảm sút và thậm chí là hỏng hóc thiết bị. Dưới đây là ba sai lầm thường gặp nhất và cách khắc phục chúng.

1. Sử Dụng Sai Công Thức Hoặc Nguyên Liệu

Sai lầm: Một trong những nguyên nhân dẫn đến việc sản phẩm không đạt yêu cầu là sử dụng sai công thức hoặc nguyên liệu không phù hợp. Điều này có thể làm cho bột quá mềm, quá cứng, hoặc không đạt độ ẩm cần thiết, khiến máy khó khăn trong việc chia và nặn viên bột đều đặn.

Cách khắc phục:

• Đảm bảo rằng công thức làm bột đã được thử nghiệm và phù hợp với máy chia viên và nặn bột mà bạn đang sử dụng.
• Chọn nguyên liệu có chất lượng tốt và phù hợp với yêu cầu sản xuất. Đặc biệt, độ ẩm của bột cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo quá trình vận hành diễn ra suôn sẻ.

2. Không Điều Chỉnh Đúng Các Thông Số Máy

Sai lầm: Mỗi loại máy chia viên và nặn bột đều có các thông số kỹ thuật như tốc độ, áp suất và kích thước viên bột cần được điều chỉnh đúng cách. Nếu không điều chỉnh đúng, máy có thể hoạt động không hiệu quả, gây ra hiện tượng viên bột không đều hoặc nặn không đúng hình dạng.

Cách khắc phục:

• Trước khi bắt đầu sử dụng, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để hiểu rõ cách điều chỉnh các thông số máy.
• Thử nghiệm với một lượng nhỏ bột trước khi sản xuất hàng loạt để kiểm tra xem các thông số đã được điều chỉnh phù hợp chưa.
• Đối với những máy có nhiều chế độ hoạt động, hãy chọn chế độ phù hợp nhất với loại bột và sản phẩm mà bạn muốn sản xuất.

3. Không Vệ Sinh Máy Đúng Cách Sau Khi Sử Dụng

Sai lầm: Sau khi sử dụng, nhiều người thường bỏ qua việc vệ sinh máy hoặc không làm sạch máy đúng cách. Điều này không chỉ làm giảm hiệu suất hoạt động của máy mà còn có thể dẫn đến tình trạng hư hỏng do bột và các nguyên liệu khác tích tụ, gây ra hiện tượng ăn mòn hoặc tắc nghẽn.

Cách khắc phục:

• Sau mỗi lần sử dụng, hãy tắt máy và tháo rời các bộ phận có thể làm sạch được như dao cắt, băng tải, và trục quay.
• Sử dụng nước ấm và chất tẩy rửa nhẹ để làm sạch các bộ phận, sau đó lau khô hoàn toàn trước khi lắp lại vào máy.
• Định kỳ kiểm tra và bảo dưỡng máy để đảm bảo các bộ phận chuyển động được bôi trơn và không bị mài mòn.

Kết Luận

Việc sử dụng máy chia viên và nặn bột đúng cách không chỉ giúp bạn đạt được hiệu quả sản xuất tối ưu mà còn kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Tránh xa những sai lầm phổ biến như sử dụng sai công thức, không điều chỉnh đúng các thông số máy, và không vệ sinh máy đúng cách sẽ giúp bạn duy trì hiệu suất cao nhất và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Hãy luôn tuân thủ các hướng dẫn và lưu ý để đạt được kết quả tốt nhất trong quá trình sản xuất.