5 Sai Lầm Phổ Biến Khi Sử Dụng Tủ Ủ Bột Thương Mại Làm Hỏng Cấu Trúc Bánh

Nhiều thợ bánh lầm tưởng rằng chỉ cần cho bột vào tủ và bật máy là xong. Tuy nhiên, tủ ủ bột là một thiết bị yêu cầu sự chính xác cao về chỉ số kỹ thuật. Dưới đây là 5 sai lầm mà chuyên gia IQL thường thấy tại các gian bếp mới.

1. Nhiệt độ quá cao khiến men "chết"

Sai lầm lớn nhất là cài nhiệt độ trên 40°C để bột nở nhanh hơn. Nhiệt độ quá cao sẽ tiêu diệt vi khuẩn men, khiến bánh có mùi chua nồng và không còn độ dai.

2. Thiếu độ ẩm làm khô bề mặt bột

Nếu tủ ủ bột không đủ hơi nước, bề mặt khối bột sẽ bị đóng vảy. Khi nướng, lớp vỏ này sẽ ngăn cản sự giãn nở của bánh, dẫn đến việc bánh bị nứt hoặc cứng.

3. Quên vệ sinh khay chứa nước

Nước trong khay tạo ẩm nếu để lâu ngày sẽ sinh vi khuẩn, nấm mốc. Hơi nước này bám vào bột bánh sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Cho bột vào tủ khi chưa đạt nhiệt độ cài đặt

Bạn nên bật tủ ủ bột trước 15-20 phút để môi trường bên trong ổn định trước khi đưa khay bột vào.

5. Mật độ khay quá dày

Xếp quá nhiều khay sát nhau làm cản trở sự lưu thông của hơi ẩm và nhiệt độ, khiến khay ở giữa nở kém hơn các khay bên ngoài.

Hãy liên hệ với công ty IQL chúng tôi để được tư vấn loại tủ ủ bột thông minh để giúp bạn dễ dàng tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com