Bí Quyết Tăng Gấp Đôi Tuổi Thọ Thiết Bị Làm Bánh: Hướng Dẫn Bảo Trì Toàn Diện

Đầu tư vào một dàn thiết bị làm bánh chuyên nghiệp là một khoản chi phí đáng kể. Nhưng mua được thiết bị tốt mới chỉ là bước đầu. Việc bảo trì, vệ sinh đúng cách mới là yếu tố quyết định liệu "cỗ máy" hàng trăm triệu của bạn có thể hoạt động bền bỉ trong 5 năm, 10 năm hay sẽ bắt đầu hỏng hóc vặt chỉ sau một thời gian sử dụng.

"Phòng bệnh hơn chữa bệnh" luôn đúng, đặc biệt là với các thiết bị công nghiệp. Bằng cách dành ra chỉ 15-20 phút mỗi ngày cho việc bảo trì, bạn không chỉ kéo dài tuổi thọ của máy mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với kinh nghiệm của một nhà cung cấp và bảo hành bếp bánh chuyên nghiệp, Công ty IQL xin chia sẻ checklist bảo trì toàn diện cho 3 thiết bị cốt lõi trong bếp bánh.

1. Lò Nướng (Đối Lưu & Lò Sàn)

Đây là thiết bị hoạt động ở nhiệt độ cao và tiếp xúc nhiều với dầu mỡ, do đó cần được quan tâm đặc biệt.

• Hàng Ngày (Sau mỗi ca làm việc):

  • Vệ sinh khoang lò: Dùng khăn khô hoặc hơi ẩm để lau sạch các vụn bánh, dầu mỡ bám trên thành và sàn lò (cắt cầu dao điện và để lò nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh).

  • Vệ sinh cửa kính: Giữ cho cửa kính luôn trong suốt để dễ dàng quan sát bánh.

  • Kiểm tra và làm sạch gioăng cửa: Gioăng cao su bị bẩn hoặc hỏng sẽ gây thất thoát nhiệt, lãng phí điện năng.

• Hàng Tháng:

  • Vệ sinh sâu khoang lò: Sử dụng hóa chất chuyên dụng để loại bỏ các vết cháy cứng đầu.

  • Kiểm tra quạt đối lưu (với lò đối lưu): Đảm bảo quạt không bị kẹt bởi các mảnh vụn.

  • Kiểm tra hệ thống phun sương: Đảm bảo các đầu phun không bị tắc nghẽn bởi cặn canxi.

Một trong những lý do các chủ tiệm bánh chuyên nghiệp tin dùng lò nướng Softmill chính là nhờ thiết kế thông minh với các góc bo tròn, vật liệu Inox cao cấp dễ dàng vệ sinh và các bộ phận có thể tháo rời. Điều này giúp quá trình bảo trì trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn rất nhiều.

2. Tủ Ủ Bột (Proofer & Retarder Proofer)

Thiết bị này hoạt động trong môi trường ấm và ẩm, là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển nếu không được vệ sinh thường xuyên.

• Hàng Ngày:

  • Lau sạch nội thất tủ: Dùng khăn khô hoặc hơi ẩm lau sạch các vụn bột và hơi nước ngưng tụ bên trong (chú ý cắt cầu dao điện trước khi vệ sinh).

  • Vệ sinh khay chứa nước cấp ẩm (nếu máy không có chức năng cấp nước tự động): Đổ bỏ nước cũ, rửa sạch khay và thay nước mới để tránh vi khuẩn.

  • Để cửa tủ hé mở sau khi sử dụng: Giúp bên trong tủ được khô ráo, thoáng khí.

• Hàng Tháng:

  • Kiểm tra và vệ sinh hệ thống cấp ẩm: Đảm bảo không có cặn bẩn làm tắc nghẽn.

  • Vệ sinh các cảm biến nhiệt độ và độ ẩm: Cảm biến bị bẩn có thể dẫn đến sai số, ảnh hưởng đến quá trình ủ.

3. Máy Trộn Bột (Mixer)

Đây là thiết bị hoạt động với cường độ cơ học cao, cần được chú ý để đảm bảo an toàn và độ bền.

• Hàng Ngày (Sau mỗi lần sử dụng):

  • Vệ sinh ngay lập tức cối trộn và càng đánh: Bột khô lại sẽ rất khó làm sạch và có thể làm trầy xước bề mặt inox.

  • Lau sạch thân máy: Tránh để bột và nước lọt vào các bộ phận cơ khí bên trong.

• Hàng Tháng:

  • Kiểm tra độ căng của dây curoa (với các máy dùng dây curoa): Dây curoa bị chùng sẽ làm giảm hiệu suất của máy.

  • Kiểm tra các khớp nối và bu lông: Đảm bảo mọi thứ được siết chặt an toàn nếu bị lỏng.

Kết Luận

Bảo trì thiết bị làm bánh không phải là một công việc phức tạp, nó là một thói quen tốt. Bằng việc duy trì thói quen này, bạn đang bảo vệ khoản đầu tư của mình, đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều và tạo ra một môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn.

Các thiết bị làm bánh cao cấp như Softmill được thiết kế để bền bỉ, nhưng chúng sẽ còn bền bỉ hơn nữa nếu nhận được sự chăm sóc đúng cách từ bạn.

Nếu bạn cần tư vấn về các quy trình bảo trì chuyên sâu hoặc dịch vụ bảo hành, đừng ngần ngại liên hệ với đội ngũ kỹ thuật của IQL.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

• Điện thoại: 024 35658522

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

• Điện thoại: 028 3519 0005

Email: sales@iqlpro.com