Bí Quyết Thiết Kế Khu Bếp Mở (Open Kitchen): Cân Bằng Thẩm Mỹ, Vệ Sinh & Hiệu Suất

Bếp mở (Open Kitchen) là xu hướng thiết kế nhằm tăng tính tương tác, sự minh bạch và trải nghiệm cho khách hàng. Tuy nhiên, nó đặt ra những thách thức lớn về kiểm soát mùi, tiếng ồn, nhiệt độ và vệ sinh. Thiết kế bếp mở đòi hỏi sự cân bằng tinh tế giữa chức năng công nghiệp và thẩm mỹ nhà hàng.

Sau đây IQL chia sẻ các bí quyết để biến bếp mở thành điểm nhấn hấp dẫn mà vẫn đảm bảo hiệu suất vận hành.

1. Thẩm Mỹ và Vật Liệu Bắt Buộc

• Vật Liệu Cao Cấp: Thiết bị bếp và bàn thao tác phải được sử dụng vật liệu Inox 304 cao cấp, có độ hoàn thiện bề mặt cao, sạch sẽ, sáng bóng.

• Không Gian Sạch Sẽ: Mọi dây điện, ống nước, ống gas phải được ẩn hoàn toàn hoặc sắp xếp gọn gàng trong các hộp kỹ thuật được thiết kế thẩm mỹ.

• Phân Loại Thiết Bị Lạnh: Ưu tiên sử dụng các dòng tủ lạnh/bàn lạnh under counter (dưới quầy) để che giấu thực phẩm thô, chỉ trưng bày các thực phẩm đã sơ chế hoặc đồ uống.

2. Kiểm Soát Môi Trường (Mùi, Khói, Nhiệt, Ồn)

2.1. Xử Lý Mùi và Khói

• Hệ Thống Hút Mùi Không Khói: Bắt buộc sử dụng hệ thống lọc đa tầng (Lọc tĩnh điện + Than hoạt tính/Ozone) để xử lý triệt để khói, dầu mỡ và mùi trước khi xả ra.

• Chụp Hút Thiết Kế Đẹp: Chụp hút phải được thiết kế với vật liệu và kiểu dáng hòa hợp với tổng thể nhà hàng, không chỉ là một khối Inox thô.

2.2. Kiểm Soát Tiếng Ồn

• Máy Rửa Chén: Phải đặt trong khu vực cách âm hoặc sử dụng các dòng máy rửa chén công nghiệp có độ ồn cực thấp.

• Thiết bị Lạnh: Chọn các dòng tủ đông/lạnh có máy nén hoạt động êm ái.

3. Tiêu Chuẩn Vận Hành và Vệ Sinh Tối Cao

Trong bếp mở, mọi thứ đều nằm trong tầm nhìn của khách hàng, vì vậy tiêu chuẩn vệ sinh phải cao hơn bếp đóng:

• Nguyên Tắc Bếp Một Chiều Nghiêm Ngặt: Phải đảm bảo luồng thực phẩm bẩn và sạch không cắt nhau.

• Vệ Sinh Tức Thì: Mọi vết bẩn, dầu mỡ phải được lau chùi ngay lập tức sau khi hoàn thành thao tác.

• Ánh Sáng Sáng Trắng: Giúp dễ dàng phát hiện vết bẩn và tạo cảm giác sạch sẽ cho khách hàng.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL có kinh nghiệm thiết kế bếp mở cho nhiều mô hình nhà hàng cao cấp, giúp bạn tạo ra một không gian bếp ấn tượng, hiệu quả và duy trì tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe.

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: (024) 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: (028) 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Email: sales@iqlpro.com