hỗ trợ trực tuyến
Dự án tiêu biểu
Các loại vật liệu khuôn, khay nướng bánh
Nướng bánh vừa là khoa học vừa là nghệ thuật. Không chỉ các thành phần bạn sử dụng quan trọng mà loại khuôn bạn sử dụng cũng đóng vai trò trong chất lượng sản phẩm nướng của bạn. Cho dù bạn mới mở tiệm bánh , quán cà phê hay nhà hàng, điều quan trọng là phải đầu tư vào khuôn nướng và vật liệu khuôn nướng phù hợp để đảm bảo kết quả tốt nhất. Chúng tôi sẽ phác thảo các vật liệu khuôn, khay nướng bánh phổ biến nhất và những điểm khác biệt của chúng bên dưới để bạn có thể đưa ra quyết định mua hàng sáng suốt.
1. Khuôn nướng bánh bằng silicon
Khuôn nướng bằng silicon , mềm dẻo và chống dính tự nhiên, là lựa chọn tuyệt vời để nướng các loại thực phẩm dễ bị bung. Chúng được biết đến với khả năng chống vết bẩn và hấp thụ mùi, giúp sử dụng lâu dài và dễ vệ sinh. Mặc dù khuôn silicon có khả năng chịu nhiệt tuyệt vời, nhưng chúng dẫn nhiệt kém, nghĩa là thực phẩm của bạn có thể mất nhiều thời gian nướng hơn so với các loại khuôn khác. Điều chỉnh công thức hoặc thời gian nướng của bạn cho phù hợp để đảm bảo nướng đều và kỹ.
- Dùng cho: Bánh nướng xốp, bánh ngọt, kẹo
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Có
- Không phản ứng? Có
2. Khay nướng bánh bằng thép không gỉ
Được làm từ hỗn hợp thép và crom, khay nướng bánh bằng thép không gỉ được thiết kế để chống cong vênh, móp méo và trầy xước. Những chiếc khay này không phản ứng, nghĩa là chúng sẽ không tương tác với các thành phần có tính axit, đảm bảo tính toàn vẹn và hương vị của các sản phẩm nướng của bạn. Chúng cũng chống ăn mòn và gỉ sét, giúp chúng dễ vệ sinh và bảo dưỡng. Mặc dù có những ưu điểm này, khay nướng bằng thép không gỉ là chất dẫn nhiệt kém hiệu quả, có thể dẫn đến việc nướng không đều và có khả năng gây ra các điểm nóng trên khay.
- Dùng cho: Bánh quy, bánh ngọt
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Có
- Không phản ứng? không
3. Khay nướng bánh bằng nhôm
Khay nướng bánh bằng nhôm hoạt động tốt nhất cho các loại bánh nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Khả năng làm nóng và làm nguội nhanh chóng của chúng thúc đẩy quá trình chuyển màu nâu đều và đảm bảo rằng công thức của bạn được nướng hoàn hảo. Chúng cung cấp khả năng chống ăn mòn và gỉ sét được cải thiện, tạo ra một chiếc khay bền bỉ chịu được nhu cầu của các nhà bếp thương mại bận rộn. Khay nướng bánh bằng nhôm là một trong những lựa chọn hợp túi tiền nhất cho thợ làm bánh và cấu trúc nhẹ của chúng giúp chúng dễ xử lý, cho phép chuyển nhanh từ lò nướng sang giá làm mát.
- Dùng cho: Bánh quy, bánh quy giòn, bánh nướng xốp
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Có
- Không phản ứng? Có
4. Khay nướng bánh bằng thủy tinh
Khay nướng thủy tinh lý tưởng cho các loại thực phẩm cần nhiệt độ đồng đều, ổn định để có kết quả nướng tối ưu. Một nhược điểm là chúng dẫn nhiệt kém, nghĩa là chúng mất nhiều thời gian hơn để làm nóng và nguội. Nhiệt độ cao mà đĩa thủy tinh giữ lại đôi khi có thể khiến thực phẩm bị cháy hoặc quá nâu, đặc biệt là trong các công thức nấu ăn có đường như bánh ngọt hoặc bánh nướng. Đĩa thủy tinh cũng dễ bị sốc nhiệt, nghĩa là chúng có thể nứt hoặc vỡ nếu tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi đột ngột.
- Dùng cho: Món hầm, thịt nướng
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Có
- Không phản ứng? Có
5. Khay nướng bằng đá
Khay nướng bằng đá giữ nhiệt tốt, đảm bảo phân phối nhiệt chậm và đều. Giống như khay thủy tinh, chúng có thể khiến đồ ngọt bị cháy hoặc cháy xém và cần được theo dõi chặt chẽ trong lò nướng. Chúng dễ bị sốc nhiệt và vỡ và có thể nặng, nghĩa là chúng phải được xử lý cẩn thận. Một số đĩa nướng bằng đá có thể dùng làm đồ đựng hấp dẫn, làm tăng thêm vẻ đẹp cho bàn ăn của bạn. Nêm gia vị vào đĩa nướng bằng đá trước khi sử dụng để có kết quả tốt nhất.
- Dùng cho: Mì ống nướng, món hầm, món gratin, bánh pudding, bánh nướng
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Có
- Không phản ứng? Có
6. Khay nướng bánh bằng thép cacbon
Khay nướng bánh bằng thép cacbon được làm bằng cách ép thép thô, khổ lớn, tạo ra vật liệu bền hơn các loại khay nướng khác. Chúng cần được bảo quản và bảo dưỡng thường xuyên nhưng sẽ bền lâu nếu được chăm sóc đúng cách. Ngoài ra, chúng dễ bị gỉ và phải được vệ sinh cẩn thận để tránh hư hỏng lâu dài. Những chiếc khay này được biết đến là vật liệu dẫn nhiệt tốt và có đặc tính chống dính, đảm bảo nướng dễ dàng và đều.
- Dùng cho: Món hầm, bánh, bánh mì, bánh nướng, thịt, hải sản
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Có
- Không phản ứng? Không
7. Khay nướng bánh bằng hợp kim thép nhôm
Khay nướng bánh bằng hợp kim thép nhôm được làm từ thép phủ hợp kim nhôm-silicon, mang lại độ bền và khả năng phân phối nhiệt đặc biệt. Đây là một trong những khay nướng phổ biến nhất cho các tiệm bánh thương mại vì độ bền và khả năng chống ăn mòn vượt trội. Thép và hợp kim nhôm-silicon cho phép phân phối nhiệt hiệu quả, đảm bảo nướng và làm vàng đều. Mặc dù có giá thành cao và cần bảo dưỡng thường xuyên cũng như vệ sinh cẩn thận, nhưng chúng rất đáng để đầu tư cho các tiệm bánh thương mại chuyên dụng hoặc có khối lượng lớn.
- Được sử dụng cho: Đồ nướng, thực phẩm rang
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Có
- Không phản ứng? Không
8. Khay nướng bánh bằng thép mạ thiếc
Khay nướng bằng thép mạ thiếc được làm từ những tấm thép phủ một lớp thiếc mỏng. Chúng giữ và phân phối nhiệt ở mức cao, cho phép bạn chế biến các loại bánh ngọt tinh tế trong khi giảm thiểu khả năng nướng không đều. Tuy nhiên, chúng dễ bị rỉ sét và phải được sấy khô hoàn toàn sau khi vệ sinh để tránh hư hỏng vĩnh viễn. Bề mặt của chúng sẽ sẫm màu theo thời gian sử dụng, điều này không ảnh hưởng đến hiệu suất nhưng có thể khiến khay trông không đẹp mắt.
- Được sử dụng cho: Bánh, pizza đế sâu
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Không
- Không phản ứng? Có
9. Khay nướng bánh bằng nhôm đúc
.png)
Nhôm đúc được nung ở nhiệt độ cực cao trước khi được đúc thành hình dạng mong muốn. Kết quả là một chiếc khuôn nướng có cấu trúc bền, nhẹ, phân phối và giữ nhiệt cực kỳ tốt. Khay khuôn nhôm đúc cũng là một trong những lựa chọn phải chăng hơn trên thị trường, mang lại giá trị tuyệt vời cho các doanh nghiệp có ngân sách eo hẹp. Những chiếc khuôn, khay này sẽ phản ứng với các thành phần có tính axit và dễ bị sẫm màu theo thời gian.
- Được sử dụng cho: Món hầm, thịt
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Không
- Không phản ứng? Không
10. Khay nướng bánh bằng nhôm cứng anodized
Khay nướng bằng nhôm cứng anodized trải qua quy trình sản xuất điện hóa độc đáo, làm cứng lớp ngoài và làm dày bề mặt. Vật liệu được ngâm trong bồn axit-điện phân, tạo ra một chiếc khay chống trầy xước, bền lâu. Những chiếc khay này là bộ phân phối nhiệt hiệu quả và có đặc tính dẫn nhiệt tiên tiến, đảm bảo kết quả nướng đồng đều. Do bản chất độc đáo của chúng, bạn có thể phải điều chỉnh công thức nấu ăn hoặc thời gian nướng dự kiến khi sử dụng những chiếc khay này.
- Được sử dụng cho: Pizza, bánh ngọt
- Có thể rửa bằng máy rửa chén không? Không
- Không phản ứng? Có
Lớp phủ khuôn và khay nướng bánh
Lớp phủ và lớp tráng men chống dính làm giảm khả năng thực phẩm bám dính vào bề mặt khay nướng của bạn, giúp việc nấu nướng và vệ sinh dễ dàng hơn. Bằng cách sử dụng khay nướng có lớp phủ chống dính, bạn có thể giảm đáng kể lượng dầu và mỡ cần thiết để làm các món nướng của mình.
- PTFE: Lớp phủ PolyTetraFluoroEthylene (PTFE) mang lại lớp hoàn thiện bền, chịu nhiệt và gần như hoàn toàn trơ về mặt hóa học. Chúng được thiết kế để sử dụng được hơn 3000 lần.
- DuraShield®: Độc quyền của Chicago Metallic, lớp phủ này mang lại lớp hoàn thiện bền, chịu nhiệt và được chứng nhận không chứa axit perfluorooctanoic (PFOA) có khả năng gây hại. Nó được thiết kế để sử dụng được hơn 3000 lần.
- AMERICOAT® ePlus: Độc quyền của Chicago Metallic, công nghệ giải phóng silicone hàng đầu này cung cấp khả năng giải phóng nhiều hơn tới 30% so với các loại men silicone cạnh tranh khác để có hiệu suất lâu dài. Không chứa PFOA và giảm lượng dầu chảo sử dụng tới 50%.
