Hệ thống Giám sát Nhiệt Độ Từ xa (IoT/Cloud Monitoring): Tuân Thủ HACCP, Giảm Rủi Ro Thất Thoát

Trong bếp khách sạn, việc ghi chép nhiệt độ thủ công (kho lạnh, tủ đông, thực phẩm chín) tốn thời gian và dễ xảy ra sai sót. Hệ thống giám sát nhiệt độ từ xa dựa trên công nghệ IoT (Internet of Things) là giải pháp tiêu chuẩn 5 sao để đảm bảo tuân thủ HACCP và giảm thiểu thất thoát thực phẩm do hỏng hóc thiết bị lạnh.

Dưới đây IQL sẽ giới thiệu tới bạn cách tích hợp hệ thống IoT vào quản lý nhiệt độ bếp.

1. Công Nghệ Cảm Biến và Truyền Dữ Liệu

• Cảm Biến Không Dây: Lắp đặt các cảm biến nhiệt độ không dây (Wireless Sensors) bên trong tất cả các thiết bị lạnh (Walk-in Coolers, Tủ Đông, Tủ Mát Under Counter).

• Ghi Chép Dữ Liệu: Cảm biến tự động ghi chép nhiệt độ liên tục (ví dụ: mỗi 5 phút) và truyền dữ liệu lên nền tảng đám mây (Cloud) qua sóng Wi-Fi hoặc LoRaWAN.

• Hệ thống Báo Động (Alert System): Cài đặt ngưỡng nhiệt độ an toàn (+4°C cho tủ mát, -18°C cho tủ đông). Khi nhiệt độ vượt ngưỡng, hệ thống sẽ tự động gửi cảnh báo (SMS/Email) đến quản lý bếp hoặc kỹ thuật viên.

2. Lợi Ích Tuân Thủ HACCP

Hệ thống IoT chuyển đổi quy trình kiểm soát nhiệt độ thủ công thành tự động, cung cấp hồ sơ không thể làm giả.

• Tài Liệu Hóa Tự Động: Mọi dữ liệu nhiệt độ được lưu trữ trên Cloud, tạo ra nhật ký HACCP tự động. Điều này giúp dễ dàng truy xuất dữ liệu trong các cuộc kiểm tra ATTP.

• Giảm Thiểu Sai Sót Nhân Sự: Loại bỏ hoàn toàn lỗi ghi chép sai hoặc quên ghi chép của nhân viên.

• Theo Dõi Quá Trình Nấu Nướng: Các cảm biến nhiệt độ lõi (Probe Sensor) có thể được sử dụng trong Lò Hấp Đa Năng hoặc tủ giữ nóng để đảm bảo thực phẩm đạt nhiệt độ an toàn (trên 74°C) trước khi phục vụ.

3. Bảo Trì Dự Phòng (Predictive Maintenance)

Hệ thống IoT giúp phát hiện sớm các vấn đề của thiết bị lạnh trước khi chúng hỏng hóc hoàn toàn.

• Phân Tích Xu Hướng: Nếu nhiệt độ của tủ lạnh có xu hướng tăng dần theo thời gian (ví dụ: từ 2°C lên 4°C trong vài tuần), đó là dấu hiệu sớm của vấn đề máy nén hoặc gioăng cửa, cho phép kỹ thuật viên can thiệp trước khi tủ bị hỏng.

• Giảm Thất Thoát: Ngăn chặn việc hư hỏng thực phẩm số lượng lớn (thường xảy ra vào ban đêm) nhờ cảnh báo tức thời.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL tích hợp giải pháp giám sát nhiệt độ IoT/Cloud Monitoring, cung cấp cho bếp khách sạn một công cụ mạnh mẽ để tuân thủ HACCP, bảo trì thiết bị dự phòng và quản lý rủi ro thực phẩm 24/7.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại: (028) 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại: (024) 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com