Hướng Dẫn Chọn Mua Tủ Cấp Đông Nhanh Từ A-Z (Cập Nhật 2025)

Đầu tư một chiếc tủ cấp đông nhanh (Blast chiller/Quick freezer) là một quyết định chiến lược giúp nâng tầm chất lượng thực phẩm và tối ưu hóa quy trình bếp của bạn. Tuy nhiên, với rất nhiều mẫu mã, thương hiệu và thông số kỹ thuật trên thị trường, việc lựa chọn có thể trở nên khá phức tạp.

Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ là một tấm bản đồ chi tiết, hướng dẫn bạn từng bước để chọn được chiếc tủ cấp đông nhanh hoàn hảo nhất với nhu cầu và ngân sách của mình.

Bước 1: Xác Định Nhu Cầu và Quy Mô Kinh Doanh

Đây là bước quan trọng nhất, quyết định mọi yếu tố sau này. Hãy tự trả lời những câu hỏi sau:

• Bạn cấp đông sản phẩm gì là chủ yếu? (Thịt, cá, hải sản, rau củ, bánh ngọt, bột, kem, hay các món đã chế biến sẵn?)

• Sản lượng cấp đông mỗi ngày/mỗi mẻ là bao nhiêu kg? Điều này sẽ quyết định dung tích và số khay của tủ.

• Không gian nhà bếp của bạn lớn hay nhỏ? Để chọn kích thước tủ phù hợp, tránh việc mua về nhưng không có chỗ đặt vừa.

Gợi ý:

• Nhà hàng, quán ăn nhỏ: Nên chọn tủ từ 5-10 khay.

• Nhà hàng, khách sạn lớn, tiệm bánh: Phù hợp với tủ 10-15 khay.

• Cơ sở sản xuất, bếp ăn công nghiệp: Cần các dòng tủ lớn hơn 15 khay hoặc các buồng cấp đông chuyên dụng.

Bước 2: Lựa Chọn Công Suất và Dải Nhiệt Độ Phù Hợp

Tủ cấp đông nhanh không chỉ có một chế độ. Hiểu rõ về dải nhiệt độ sẽ giúp bạn tận dụng tối đa công năng của máy.

• Cấp đông dương (Blast Chilling): Đưa nhiệt độ tâm sản phẩm từ +90°C xuống +3°C trong vòng 90 phút. Phù hợp để làm mát nhanh thực phẩm đã nấu chín, chuẩn bị cho việc lưu trữ mát hoặc chế biến tiếp.

• Cấp đông âm (Blast Freezing): Đưa nhiệt độ tâm sản phẩm từ +90°C xuống -18°C trong vòng 240 phút. Đây là chức năng chính, giúp bảo quản thực phẩm dài hạn mà vẫn giữ nguyên chất lượng. Một số tủ cao cấp có thể xuống tới -40°C.

Lời khuyên: Hãy chọn tủ có cả 2 chức năng cấp đông âm và dương để linh hoạt trong mọi quy trình. Nếu bạn kinh doanh kem gelato, hãy ưu tiên các dòng tủ có thể xuống sâu đến -40°C.

Bước 3: Kiểm Tra Các Thông Số Kỹ Thuật Quan Trọng

Đừng chỉ nhìn vào vẻ bề ngoài. "Trái tim" của chiếc tủ nằm ở các thông số kỹ thuật sau:

• Chất liệu: Ưu tiên hàng đầu là Inox 304 cao cấp. Chất liệu này chống gỉ sét, chống ăn mòn, độ bền cực cao và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Gas làm lạnh: Lựa chọn các loại gas đời mới, thân thiện với môi trường và cho hiệu suất làm lạnh cao như R404A hoặc R290.

• Công nghệ Inverter: Một chiếc tủ cấp đông nhanh Inverter sẽ giúp bạn tiết kiệm từ 30-50% điện năng so với các dòng máy nén thông thường. Dù chi phí đầu tư ban đầu cao hơn một chút, nó sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều chi phí vận hành về lâu dài.

• Bảng điều khiển: Chọn loại có giao diện trực quan, dễ sử dụng, hiển thị rõ ràng các thông số về nhiệt độ và thời gian.

• Thiết kế bên trong tủ: kết cấu bên trong là các thanh đỡ (dạng rack) có thể dễ dàng để được nhiều khay và tiện dụng khi sử dụng

Bước 4: Đánh Giá Thương Hiệu và Chế Độ Hậu Mãi

Một thiết bị công nghiệp đắt tiền luôn phải đi kèm với dịch vụ hỗ trợ đáng tin cậy.

• Thương hiệu uy tín: Lựa chọn các thương hiệu có tên tuổi, đã được kiểm chứng trên thị trường để đảm bảo chất lượng linh kiện và độ bền của máy.

• Chế độ bảo hành: Yêu cầu nhà cung cấp cho biết rõ ràng về thời gian bảo hành (thường là 12-24 tháng), các điều khoản bảo hành và quy trình xử lý khi có sự cố.

• Dịch vụ sửa chữa, bảo trì: Hãy chắc chắn rằng nhà cung cấp có đội ngũ kỹ thuật tay nghề cao, sẵn sàng hỗ trợ và có sẵn linh kiện thay thế khi cần. Đây là yếu-tố-sống-còn để đảm bảo hoạt động kinh doanh của bạn không bị gián đoạn.

Kết Luận

Chọn mua tủ cấp đông nhanh là một sự đầu tư thông minh vào chất lượng sản phẩm và hiệu suất kinh doanh. Bằng cách đi theo 4 bước trên, bạn có thể tự tin đưa ra quyết định chính xác, lựa chọn được một "trợ thủ đắc lực" sẽ phục vụ bạn bền bỉ trong nhiều năm tới.

Hotline/Zalo: 0982 906 299 hoặc 0904 259 251