Bếp chiên nhúng là thiết yếu cho bất kỳ nhà bếp thương mại hay nhà bếp công nghiệp nào nó mang tới các lựa chọn nấu ăn đa dạng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau. Cho dù bạn điều hành một nhà hàng đông đúc, một quán bar, phục vụ đồ ăn nhanh hoặc bất kỳ cơ sở dịch vụ thực phẩm nào khác, việc chọn đúng loại bếp có thể nâng cao hiệu quả và năng suất của nhà bếp. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu các loại bếp chiên nhúng khác nhau và các tính năng của chúng, đảm bảo bạn đưa ra quyết định sáng suốt.

BẾP CHIÊN NHÚNG MỞ

Bếp chiên nhúng mở là loại máy chiên ngập dầu rất phổ biến và lý tưởng để chiên các mặt hàng ít cặn như khoai tây chiên và thực phẩm đông lạnh. Bể chiên có đáy hình chữ V tạo ra vùng cặn mát dễ vệ sinh, giúp chúng linh hoạt cho nhiều nhu cầu chiên khác nhau.

• Thời gian nấu: Hiệu quả cho những mẻ nấu lớn.
• Dầu sử dụng: Có thể sử dụng bất kỳ loại dầu chiên thông thường nào.
• Khả năng chiên: có nhiều loại, thông thường từ 10-35 kg.
• Làm nóng: Nhanh.
• Làm mát: Vừa phải.
• Vệ sinh: Dễ dàng nhờ thiết kế mở.

BẾP CHIÊN NHÚNG KIỂU ỐNG

Bếp chiên nhúng kiểu ống là loại máy chiên ngập dầu rất phổ biến. Chúng có ống gia nhiệt chạy qua dầu, giúp làm nóng nhanh khối lượng dầu lớn. Chúng rất phù hợp để chiên các món tẩm bột nhiều và khối lượng lớn.

• Thời gian nấu: Thường nhanh vì dầu nóng đều.
• Loại dầu sử dụng: Phù hợp với mọi loại dầu chiên.
• Khả năng chiên: Thường lớn hơn, từ 10-35kg.
• Làm nóng: Nhanh, do truyền nhiệt trực tiếp.
• Làm mát: Từ trung bình đến chậm.
• Vệ sinh: Các ống phức tạp hơn cần được vệ sinh kỹ lưỡng để tránh tích tụ. Các ống có thể khiến việc tiếp cận vùng lắng cặn trở nên khó khăn.

BẾP CHIÊN NHÚNG ĐÁY PHẲNG

Bếp chiên nhúng đáy phẳng hoàn hảo cho các món ăn mỏng  có thể nổi, chẳng hạn như bánh rán, bánh phễu hoặc tempura. Chúng có bề mặt gia nhiệt phẳng ở đáy.

• Thời gian nấu: Thay đổi tùy thuộc vào kích thước món ăn và lượng dầu.
• Dầu sử dụng: Bất kỳ loại dầu chiên nào.
• Khả năng chiên: Thường nhỏ hơn, khoảng 10-18 kg.
• Làm nóng: Chậm hơn so với nồi ống hoặc nồi mở.
• Làm mát: Nhanh hơn do ít dầu hơn.
• Vệ sinh: Dễ dàng hơn vì có ít ngóc ngách để mảnh vụn ẩn náu.

CÁC LOẠI BẾP CHIÊN NHÚNG THEO THIẾT KẾ

BẾP CHIÊN NHÚNG ĐỂ BÀN

Bếp chiên nhúng đề bàn nhỏ gọn, lý tưởng cho những căn bếp có không gian hạn chế hoặc nhu cầu chiên rán với khối lượng ít.

• Phù hợp nhất cho: Nhà hàng nhỏ, quầy hàng nhượng quyền, quán cà phê, quán bar và xe bán đồ ăn lưu động.
• Khả năng chiên: 8-15 kg.
• Ưu điểm: Tiết kiệm không gian, dễ di chuyển và thường ít tốn kém hơn.
• Lưu ý: Dung lượng hạn chế có thể không phù hợp với nhu cầu khối lượng lớn.

BẾP CHIÊN NHÚNG ĐẶT SÀN

Bếp chiên nhúng đặt sàn là loại máy chiên lớn hơn, công suất cao được thiết kế để sử dụng với khối lượng lớn.

• Phù hợp nhất cho: Nhà hàng đông khách, khách sạn, dịch vụ phục vụ ăn uống và các tổ chức lớn.
• Khả năng: 12-35 kg hoặc lớn hơn.
• Ưu điểm: Công suất cao hơn, kết cấu chắc chắn hơn và thường có nhiều tính năng hơn.
• Lưu ý: Cần nhiều không gian hơn và mức đầu tư ban đầu cao hơn.

NỒI CHIÊN ÁP SUẤT

Nồi chiên áp suất nấu thực phẩm dưới áp suất, giúp giữ được độ ẩm và hương vị, lý tưởng cho món gà rán.

• Phù hợp nhất: Các nhà hàng chuyên về gà rán và các cửa hàng thức ăn nhanh.
• Khả năng nấu: 5-28 kg.
• Ưu điểm: Thời gian nấu nhanh hơn, thành phẩm ngon ngọt hơn.
• Lưu ý: Đắt hơn và phức tạp hơn khi vận hành và vệ sinh.

MÁY CHIÊN KHÔNG THOÁT KHÍ

Máy chiên không có lỗ thông hơi được trang bị hệ thống lọc tích hợp giúp loại bỏ nhu cầu thông gió bên ngoài.

• Phù hợp nhất cho: Những địa điểm không có hệ thống thông gió thích hợp, chẳng hạn như xe bán thức ăn lưu động hoặc cơ sở tạm thời.
• Sức chứa: 5-15 kg.
• Ưu điểm: Linh hoạt trong việc bố trí, không cần thông gió thêm.
• Lưu ý: Bộ lọc thường đắt hơn và cần được bảo trì thường xuyên.

NỒI CHIÊN KHÍ

Nồi chiên khí sử dụng luồng khí nóng để nấu chín thức ăn, mang đến giải pháp thay thế lành mạnh hơn cho phương pháp chiên rán truyền thống.

• Phù hợp nhất cho: Nhà bếp chú trọng đến sức khỏe, quán cà phê nhỏ và hộ gia đình.
• Ưu điểm: Sử dụng ít hoặc không sử dụng dầu, dễ vệ sinh.
• Lưu ý: Dung tích hạn chế, kết cấu nấu khác so với chiên bằng dầu.

GIỎ CHIÊN VÀ MUỖNG

Giỏ chiên và muỗng chiên rất cần thiết để hạ và lấy thực phẩm ra khỏi lò chiên một cách an toàn.

Giỏ chiên:

• Các loại: Đơn, đôi, tròn.
• Tốt nhất cho: Đảm bảo thức ăn chín đều và lấy ra dễ dàng.

Muỗng:

• Loại: Rắn, đục lỗ.
• Tốt nhất cho: Múc thức ăn mà không làm đổ dầu, hữu ích khi chiên số lượng lớn.

CHỌN BẾP CHIÊN PHÙ HỢP VỚI NHU CẦU CỦA BẠN

DÀNH CHO QUÁN BAR VÀ QUÁN CÀ PHÊ NHỎ

• Đề xuất: Bếp chiên nhúng để bàn.
• Lý do: Tiết kiệm không gian, phù hợp với khối lượng công việc từ thấp đến trung bình.

DÀNH CHO NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG

• Khuyến nghị: Bếp chiên nhúng sàn hoặc máy chiên áp suất.
• Lý do: Công suất cao, hiệu suất mạnh mẽ, phù hợp để chiên khối lượng lớn.

DÀNH CHO XE TẢI THỰC PHẨM VÀ CÁC CƠ SỞ TẠM THỜI

• Khuyến nghị: Máy chiên không có lỗ thông hơi hoặc bếp chiên nhúng để bàn.
• Lý do: Linh hoạt trong việc bố trí, không cần thông gió bên ngoài.

DÀNH CHO CÁC CƠ SỞ QUAN TÂM ĐẾN SỨC KHỎE

• Khuyến nghị: Nồi chiên khí.
• Lý do: Phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn, dễ bảo quản.

DÀNH CHO CÁC TỔ CHỨC LỚN (TRƯỜNG HỌC, BỆNH VIỆN, KHÁCH SẠN)

• Khuyến nghị: Bếp chiên nhúng sàn có công suất lớn.
• Lý do: Có thể xử lý khối lượng thực phẩm lớn một cách hiệu quả.

CÁC CHÚ Ý VỀ BẢO TRÌ VÀ VỆ SINH

Bảo dưỡng và vệ sinh đúng cách rất quan trọng đối với tuổi thọ và hiệu suất của máy chiên.

• Vệ sinh hàng ngày: Lọc dầu và vệ sinh giỏ và bề mặt.
• Vệ sinh hàng tuần: Vệ sinh kỹ lưỡng hơn, bao gồm cả các bộ phận làm nóng.
• Bảo trì hàng tháng: Kiểm tra chất lượng dầu, kiểm tra xem có bị mòn hay không và vệ sinh kỹ máy chiên.

Nếu bạn cần tư vấn thêm về các loại nồi chiên, bếp chiên nhúng cho nhà hàng, cho nhà máy, khách sạn, căng tin,... xin liên hệ để được tư vấn thêm: 0982 906 299 hoặc 0904 259 251 hoặc sales@iqlpro.com