Hướng Dẫn Mua Thiết Bị và vật dụng cho Quầy Bar

Việc mở một quầy bar hoặc nâng cấp quầy bar hiện tại của bạn đòi hỏi phải có thiết bị phù hợp để đảm bảo hoạt động trơn tru và mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Từ việc pha chế cocktail đến phục vụ bia lạnh, mỗi món đồ trong quầy bar đều đóng vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của bạn. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giới thiệu các thiết bị cần thiết cho quầy bar, giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt khi mua sắm.

Tùy thuộc vào loại quầy bar bạn điều hành, bạn sẽ cần các thiết bị và vật dụng khác nhau và số lượng của từng loại cũng khác nhau. Chúng tôi đã tổng hợp danh sách các thiết bị và vật dụng mà hầu hết các quán bar sử dụng, chia thành tám loại:

• Thiết bị quầy bar—Bao gồm tủ lạnh chuyên dụng cho quầy bar, bồn rửa quầy bar, thảm quầy bar, giá đỡ, dụng cụ trộn và máy xay sinh tố.
• Đồ thủy tinh—Các loại đồ uống khác nhau thường được phục vụ trong nhiều loại ly khác nhau, vì vậy bạn sẽ cần nhiều loại để phục vụ khách hàng.
• Thiết bị nhà bếp—Nếu bạn dự định phục vụ đồ ăn trong quầy bar, bạn sẽ cần có thiết bị nấu nướng để chế biến.
• Hệ thống bán hàng (POS)—Hệ thống quản lý giao dịch và theo dõi hàng tồn kho.
• Thiết bị âm thanh và hình ảnh—Tạo bầu không khí và giải trí cho khách hàng.
• Ánh sáng—Tạo không gian và làm nổi bật những khu vực chính của quầy bar.
• Đồ nội thất—Bao gồm mọi thứ từ bàn, ghế, ghế đẩu, đồ nội thất không gian tổng thể và cả quầy bar.
• Máy làm đá và thùng đựng đá — Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của một quầy bar chất lượng chính là loại đá mà họ sử dụng.

Mua sắm thiết bị và vật dụng quầy bar

Hình hài quầy bar và rượu đằng sau nó sẽ là trái tim của cơ sở mới của bạn. Cho dù bạn đang mở một quán rượu ở địa phương nhỏ hay một quán bar cocktail cao cấp,bạn sẽ cần một số thiết bị tương tự:

• Thiết bị làm lạnh: bàn lạnh, bàn mát của quầy bar lưu trữ đồ uống đóng chai, nguyên liệu và một số loại thực phẩm. Bạn có thể cần kết hợp các thiết bị làm lạnh như bàn lạnh dưới quầy, tủ mát quầy bar phía sau, máy rót bia và vòi, và tủ đông cánh kính. Ngay cả khi bạn không phục vụ đồ ăn trong quầy bar, việc có một tủ đông lớn hoặc tủ làm mát có thể giúp bạn giữ nhiều nguyên liệu hơn tại chỗ và cho phép bạn lưu trữ các thùng và thùng bia, do đó bạn không bị hết.
• Bồn rửa: Bồn rửa quầy bar là cần thiết để rửa ly, đồ dùng và các vật dụng khác mà không cần trả lại phòng rửa chén chuyên dụng. Để đáp ứng các yêu cầu quy định về an toàn vệ sinh, bạn sẽ cần một bồn rửa hai hoặc ba ngăn. Một bồn rửa tay riêng hoặc bồn rửa quầy bar có ván thoát nước cũng có thể hữu ích. Máy rửa ly dưới quầy hoặc máy rửa ly có thể thả vào bồn rửa cũng là những cách tiết kiệm thời gian tuyệt vời.
• Thảm hứng: Thảm quầy bar cho phép nhân viên pha chế pha chế đồ uống. Thiết kế đặc trưng của chúng là các ngón tay cao su nhô lên được bao quanh bởi các rãnh sâu để thu thập chất lỏng bị bắn khi pha , ngăn không cho chúng lan ra quầy bar hoặc chảy xuống sàn. Thảm sàn phía sau quầy bar giúp nhân viên của bạn an toàn bằng cách cho phép chất lỏng chảy qua thảm và xuống sàn.
• Ngăn chứa tiện dụng: giúp giữ những chai và dụng cụ rót thường dùng trong tầm tay của người pha chế. Chúng thường được gắn dưới quầy bar ở độ cao ngang đầu gối.
• Máy xay sinh tố: Máy xay sinh tố rất hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu pha chế cocktail và làm đồ uống lạnh.
• Phụ kiện quầy bar —Các phụ kiện quầy bar như bình lắc cocktail, bình đong, dụng cụ lọc rượu, dụng cụ mở nắp chai, dụng cụ khui rượu, máy ép trái cây cầm tay, bình rót, dụng cụ rót rượu mạnh và bình đựng gia vị là những dụng cụ không thể thiếu.

Bàn mát cánh kính Hoshizaki, Happys

Lựa chọn đồ thủy tinh phù hợp cho quầy bar của bạn

Đối với mỗi loại ly, có những biến thể trang trí khác nhau. Việc tìm đúng loại ly uống cho quầy bar của bạn phụ thuộc vào ý tưởng của bạn và loại đồ uống bạn phục vụ. Làm việc với người đã giúp phát triển thực đơn đồ uống của bạn để quyết định loại ly nào bạn nên cân nhắc. Một số loại phổ biến là:

• Ly Martini là loại ly cao hình chữ V, dùng để đựng các loại đồ uống hỗn hợp như cosmopolitans, blood and sands và sidecars.
• Ly highball là loại ly cao, hẹp, thường có dung tích từ 8 đến 12 ounce, dùng để đựng các loại đồ uống hỗn hợp như rượu gin pha tonic, rượu rum pha coca, và đồ uống sẫm màu và có cồn. 
• Ly Collins có hình dạng tương tự như ly highball nhưng có dung tích lớn hơn, thường là 10 đến 14 ounce, hẹp hơn và cao hơn. Chúng được sử dụng cho các loại đồ uống như Tom Collins (nơi xuất phát tên ly), Mojitos và Singapore Slings.
• Ly Hurricane cao, có thân ngắn, vành loe và thiết kế giống hoa tulip. Chúng thường chứa khoảng 20 ounce và lý tưởng cho các loại rượu Hurricane (đồ uống mà ly lấy tên), pina coladas và các loại đồ uống nhiệt đới khác.

• Ly kiểu cũ, còn được gọi là ly đá hoặc ly lowball, là loại ly ngắn, rộng ban đầu được dùng để đựng đồ uống có cồn từ rượu whisky. Chúng thường được dùng với ly kiểu cũ và negronis, nhưng một số cơ sở cũng dùng chúng làm ly đựng nước và nước trái cây.
• Ly pint cũng được gọi là ly pha chế. Ly hình trụ cao thường chứa 16 ounce và thường được dùng để phục vụ bia. Người pha chế cũng sử dụng chúng để pha cocktail bằng hộp đựng cocktail, tạo thành một loại bình lắc Boston phổ biến. Các loại ly bia đặc sản khác, như cốc, cũng rất phổ biến.
• Ly rượu vang là loại ly cao, thường có chân, chúng được thiết kế để tăng hương vị và mùi của đồ uống. Có vẻ như có nhiều loại ly rượu vang như có nhiều loại rượu vang. Nếu rượu vang không phải là món nổi bật trong thực đơn của bạn, một chiếc ly rượu vang tiêu chuẩn cho rượu vang đỏ và một chiếc ly cho rượu vang trắng sẽ phù hợp với quầy bar của bạn.
• Ly sâm panh tương tự như ly rượu vang. Ly sâm panh là loại ly cao, hẹp có chân dùng để uống sâm panh và rượu vang sủi.
• Ly thủy tinh là loại ly nhỏ thường chứa được hai ounce hoặc ít hơn.

Khi mua ly đựng đồ uống, hãy tìm loại ly phù hợp với tính thẩm mỹ chung của quầy bar, bền và dễ vệ sinh.

Mua thiết bị nấu ăn cho quầy bar của bạn

Nếu quầy bar của bạn phục vụ đồ ăn, bạn sẽ cần thiết bị và vật dụng để thỏa mãn những khách hàng đói bụng. Khi lựa chọn thiết bị nấu ăn, hãy cân nhắc đến thực đơn của bạn và những gì bạn cần để chuẩn bị mọi thứ.

• Thiết bị nấu ăn — Bếp nấu công nghiệp, bếp nướng than nhân tạo, vỉ nướng và bếp chiên ngập dầu là những vật dụng phổ biến nhất trong bếp quầy bar. Hãy cân nhắc đến bếp điện hoặc bếp từ di động nếu bạn không cần bếp bốn hoặc sáu bếp. Bếp chiên để bàn là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các mẫu đặt sàn cỡ lớn ,nhưng hãy lưu ý đến khối lượng thực phẩm bạn dự kiến ​​chiên trước khi đưa ra quyết định cuối cùng.
• Lò nướng công nghiệp — Nếu bạn cần nướng hoặc rang các món ăn trong bếp, một lò nướng độc lập, có thể là lò nướng đối lưu hoặc lò nướng đa năng, là một khoản đầu tư đáng giá. Nó sẽ giúp nhân viên của bạn không phải chen chúc quanh bếp để có thể sử dụng lò nướng mọi lúc và có thể sử dụng lò nướng để hoàn thành các món ăn đã bắt đầu ở trên bếp.
• Thiết bị làm lạnh — Tủ lạnh, tủ đông và bàn chuẩn bị lạnh, bàn salad là một số thiết bị phổ biến nhất trong bếp thương mại. Kho lạnh rất phù hợp cho các quầy bar bán bia với số lượng lớn cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp cùng với thực phẩm. Nếu bếp của bạn có không gian hạn chế, tủ lạnh đặt trên mặt bàn và bàn mát dưới quầy, tủ đông, tủ mát là những thiết bị tiết kiệm không gian tuyệt vời.
• Đồ dùng nhỏ — Những thứ này dễ bị bỏ qua khi chi hàng triệu hoặc hàng trăm triệu cho từng thiết bị riêng lẻ, nhưng lật một chiếc bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng sang trọng bằng dụng cụ lật dễ hơn là dùng tay. Bạn sẽ cần những vật dụng như thớt, dao, đồ dùng, bát trộn, đồ nấu nướng, v.v. cho khu vực phía sau quầy bar còn đối với khu vực phía trước quầy, bạn cần đĩa, đồ dùng phẳng, đồ dùng trên bàn, nắp đậy thực đơn, khay đựng, bình đựng và cốc đựng nước sốt.
• Bảo quản thực phẩm —Bạn cần bảo quản các nguyên liệu đã chuẩn bị và thực phẩm đã sẵn sàng để nấu. Đối với bàn hấp và bàn chế biến lạnh, hãy sử dụng khay đựng thực phẩm bằng thép không gỉ hoặc khay đựng thực phẩm poly có nắp. 
• Thiết bị rửa chén — Quầy bar mới của bạn cần máy rửa chén công nghiệp, bồn rửa và các phụ kiện như xe đẩy, xe đẩy và giá rửa chén.

Khi mua thiết bị, hãy ghi nhớ không gian bạn đang làm việc thiết bị làm lạnh sẽ là gì? Lớn cỡ nào? có chụp hút khói không? và bạn có thể để vừa mọi thứ bạn cần bên dưới nó không? Bạn có bao nhiêu chỗ cho hố rửa bát của mình? Loại nào? kệ bạn có thể vừa với khu vực lưu trữ khô không? Kích thước bao nhiêu? bàn làm việc bạn có không? Việc cân bằng tất cả những nhu cầu này với ngân sách của bạn có thể là một trong những phần khó khăn nhất khi mở một quán bar mới.

Máy rửa chén công nghiệp Broadyea, Máy rửa ly Ozti

Chọn hệ thống bán hàng (POS)

Khi bạn lựa chọn hệ thống bán hàng cho quán bar của mình, hãy lưu ý những điều sau:

• Quản lý hàng tồn kho: Chọn một hệ thống giúp theo dõi hàng tồn kho của quầy bar, bao gồm thực phẩm, rượu mạnh, bia và rượu vang,...
• Tính thân thiện với người dùng: Hãy tìm một hệ thống có giao diện thân thiện với người dùng, dễ sử dụng và vận hành. Điều cuối cùng bạn cần là nhân viên của mình không phải vật lộn để sử dụng một hệ thống quá phức tạp, khiến khách hàng phải chờ thêm thời gian để nhận hóa đơn hoặc biên lai.
• Tích hợp: Một số hệ thống POS có thể tích hợp với các hệ thống khác như phần mềm kế toán của quán bar, hệ thống xử lý thanh toán và công cụ quản lý quan hệ khách hàng.
• Báo cáo và phân tích: Tìm hệ thống cung cấp dữ liệu và phân tích thời gian thực, chẳng hạn như báo cáo bán hàng và hàng tồn kho.
• Quản lý khách hàng: Cân nhắc một hệ thống cho phép theo dõi và quản lý khách hàng, chẳng hạn như lưu trữ thông tin khách hàng, thẻ thviên và theo dõi đơn hàng.

• Tính di động: Hệ thống cho phép nhân viên của bạn nhận đơn hàng và thanh toán ngay tại bàn sẽ giúp bạn xoay vòng bàn nhanh hơn.
• Giá cả: Giống như mọi thứ trong danh sách này, hãy ghi nhớ chi phí với POS, hãy nghĩ đến phí thiết lập, phí đăng ký liên tục, phí cập nhật và phí xử lý thanh toán.
• Hỗ trợ khách hàng: Đảm bảo hệ thống bạn chọn có hỗ trợ khách hàng và đào tạo đáng tin cậy. Về lâu dài, bạn sẽ cảm ơn chính mình vì điều này.

Hãy ghi nhớ nhu cầu cụ thể của quán bar và chọn POS đáp ứng tốt nhất các nhu cầu đó và cung cấp các tính năng tốt nhất để giúp bạn và nhân viên của bạn thành công.

Hệ thống giải trí Picking Bar

Những gì bạn cần từ phần này sẽ thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào khái niệm quán bar của bạn. Hãy ghi nhớ đối tượng mục tiêu của bạn khi bạn quyết định những gì sẽ đưa vào.

• Hệ thống âm thanh: Chọn hệ thống âm thanh phù hợp với kích thước và cách bố trí của quán bar. Xem xét các yếu tố như số lượng loa cần thiết, chất lượng âm thanh và tính dễ sử dụng.
• Tivi: Khi lựa chọn loại tivi nào để lắp trong quán bar, hãy cân nhắc đến số lượng, kích thước màn hình, góc nhìn và tùy chọn lắp đặt.
• Máy chiếu và màn hình: Nếu bạn dự định tổ chức các sự kiện mà mọi người cần chia sẻ thông tin với nhiều người, hãy cân nhắc đầu tư vào hệ thống máy chiếu.
• Micro không dây: Mic không dây là một khoản đầu tư tuyệt vời nếu bạn tổ chức các sự kiện cần có MC.
• Thiết bị DJ: Nếu bạn dự định thuê một DJ tại chỗ, hãy cân nhắc mua các thiết bị như máy trộn, loa và hiệu ứng ánh sáng.

Chọn ánh sáng phù hợp cho quầy bar của bạn

Ánh sáng trong quán bar của bạn sẽ đóng vai trò rất lớn trong việc tạo nên tâm trạng của quán. Khi chọn thiết kế ánh sáng, hãy cân nhắc những yếu tố sau:

• Không gian: Ánh sáng ảnh hưởng đáng kể đến bầu không khí của quán bar hãy cân nhắc sử dụng công tắc điều chỉnh độ sáng, đèn màu và đèn có thể điều chỉnh để tạo ra nhiều tâm trạng khác nhau trong suốt cả ngày. Nhiệt độ màu của đèn cũng có thể góp phần đáng kể vào việc thiết lập bầu không khí cho quán bar mới của bạn.
• Chức năng: Ánh sáng phải đủ sáng để giúp khách hàng nhìn thấy đồ uống, thức ăn và thực đơn của họ, nhưng không quá sáng đến mức gây khó chịu. Nếu ánh sáng của bạn mờ, bạn sẽ cần đèn chiếu sáng cho các khu vực cụ thể như quầy bar, phòng vệ sinh và nhà bếp.
• Phong cách: Ánh sáng phải bổ sung cho phong cách và chủ đề chung của quán bar.
• Hiệu quả năng lượng: Tiêu thụ năng lượng thấp và tuổi thọ cao của đèn LED khiến chúng ngày càng phổ biến.
• An toàn: Để giảm nguy cơ hỏa hoạn và các mối nguy hiểm khác, hãy đảm bảo tất cả đèn của bạn được lắp đặt và bảo trì đúng cách.
• Bảo trì: Để tiết kiệm thời gian và tiền bạc về lâu dài, hãy chọn đồ chiếu sáng dễ vệ sinh và bảo trì.
• Đèn chiếu điểm: Bạn có thể muốn sử dụng đèn chuyên dụng để làm nổi bật tủ trưng bày rượu phía sau quầy bar hoặc trong tủ làm mát chai thủy tinh hoặc tác phẩm nghệ thuật trên lối đi.

Hãy nhớ cân nhắc ngân sách của mình trong khi vẫn đảm bảo được không gian, chức năng và phong cách mà bạn mong muốn cho quầy bar của mình.

Các yếu tố cần thiết để lựa chọn đồ nội thất quầy bar

Khi chọn ghế quầy bar, ghế bành, bàn cao, bàn ăn, ghế và đồ nội thất, hãy ghi nhớ những yếu tố sau.

• Sự thoải mái: Có lẽ là yếu tố quan trọng nhất trong danh sách, nếu đồ nội thất của bạn không thoải mái, khách hàng sẽ ít có khả năng quay lại.
• Độ bền: Đồ nội thất nhà hàng thuộc bất kỳ loại nào cũng sẽ chịu được nhiều hao mòn, hãy chọn vật liệu và kết cấu bền có thể chịu được mức sử dụng nhiều.
• Phong cách: Đồ nội thất là một trong những cách chính để bạn thể hiện chủ đề và khái niệm của quán bar, hãy đảm bảo mọi thứ kết hợp tốt với nhau.
• Không gian: Cân nhắc không gian có sẵn trong quầy bar và chọn đồ nội thất vừa vặn thoải mái, cố gắng không làm không gian trở nên quá chật chội và cho phép di chuyển dễ dàng trong không gian.
• An toàn: Đảm bảo đồ nội thất của bạn, đặc biệt là ghế và ghế quầy bar, chắc chắn và không dễ bị lật.

Chọn máy làm đá hoàn hảo cho quầy bar của bạn

Hầu hết các nhân viên pha chế sẽ nói với bạn rằng đá là chìa khóa thực sự của một quán bar. Nếu bạn pha chế bất kỳ đồ uống nào được lắc với đá hoặc phục vụ với đá, chất lượng đá của bạn sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng. Mua thiết bị đáng tin cậy, chất lượng và bảo trì thiết bị là rất quan trọng đối với đá mà bạn làm và bán. Hãy ghi nhớ các yếu tố sau khi lựa chọn máy làm đá và thùng đựng đá:

• Loại đá: Tất cả đá đều là nước đbăng, nhưng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Đá viên nguyên khối vuông, đá viên thường, đá viên nửa khối, đá vảy, đá lưỡi liềm và đá xay là sáu loại đá phổ biến mà máy làm đá có thể sản xuất. Hãy làm việc với người tạo ra thực đơn đồ uống của bạn để xem loại hoặc các loại đá nào sẽ phù hợp nhất với quầy bar của bạn.
• Kích thước và không gian: Cân nhắc kích thước của máy làm đá và đảm bảo bạn có đủ không gian để chứa nó. Máy làm đá dưới quầy  dễ đặt dưới quầy bar của bạn, nhưng bạn có thể cần nhiều hơn số lượng mà chúng có thể sản xuất, do vậy bạn cũng có thể cần có một  máy làm đá công suất lớn ở đâu đó trong cửa hàng của mình và một thùng đựng đá tại quầy bar mà nhân viên pha chế hoặc nhân viên phục vụ có thể đổ đầy khi cần.
• Hệ thống lọc nước: Một hệ thống lọc nước tốt có thể giúp đảm bảo bạn tạo ra đá sạch và tinh khiết.
• Hiệu quả năng lượng: Chọn mẫu sản phẩm tiết kiệm năng lượng để tiết kiệm chi phí điện.

• Bảo trì: Thường xuyên bảo trì, vệ sinh và khử trùng máy làm đá của bạn, điều này sẽ giúp máy hoạt động lâu hơn và tạo ra đá ngon hơn.
• Loại máy làm đá: Có ba loại máy làm đá chính. Máy làm đá dưới quầy sẽ đặt bên dưới quầy bar hoặc bàn khác của bạn. Máy làm đá dạng mô-đun có một bộ làm đá riêng biệt nằm trên một thùng đá có kích thước phù hợp, hệ thống từ xa sử dụng các đường ống làm lạnh dài để kết nối bộ làm đá với phần còn lại của thiết bị. Bộ làm đá có thể ở bên ngoài hoặc ở vị trí khác của cửa hàng.
• Năng suất sản xuất: Chọn máy làm đá có năng suất sản xuất đáp ứng nhu cầu của quán bar. Hãy tính đến lượng đồ uống bạn phục vụ mỗi ngày và kích thước quầy bar khi quyết định. 

Máy làm đá công nghiệp Hoshizaki 

Trước khi bạn bắt đầu đưa ra quyết định về thiết bị và vật tư, điều quan trọng là phải có ngân sách và thực đơn. Theo cách đó, bạn biết mình cần gì và có thể chi bao nhiêu. Nếu bạn có người trong đầu mà bạn muốn thuê, hãy nói chuyện với họ về các thương hiệu và kiểu thiết bị mà họ có kinh nghiệm sử dụng và những tính năng nào họ thấy hữu ích hoặc không sử dụng.

Ghi nhớ tất cả những điều đó sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt để tạo nên một quán bar thành công.

Chúc các bạn thành công khi mở quán bar của mình!

Nếu các bạn cần tư vấn thêm về lựa chọn các thiết bị và vật dụng phù hợp cho quán bar của mình thì xin liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại 0982 906 299 hoặc 0904 259 251, chúng tôi rất sẵn sàng được hỗ trợ bạn.