hỗ trợ trực tuyến
Dự án tiêu biểu
Kỹ thuật Chẩn đoán và Xử lý sự cố Nhiệt độ trong Lò Nướng Sàn
Kỹ thuật Chẩn đoán và Xử lý sự cố Nhiệt độ trong Lò Nướng Sàn
Lò nướng sàn (Deck Oven) là lò nướng bánh công nghiệp quan trọng nhất đối với bánh mì thủ công. Tuy nhiên, sự không đồng đều về nhiệt độ giữa các sàn hoặc các góc của cùng một sàn có thể dẫn đến chất lượng bánh không đạt chuẩn.
1. Các Nguyên nhân Chính gây Sai lệch Nhiệt độ
|
Nguyên nhân |
Triệu chứng |
Kiểm tra Kỹ thuật |
|---|---|---|
|
Thanh nhiệt hỏng |
Chỉ nóng một bên, hoặc mất nhiệt hoàn toàn trên một sàn. |
Đo điện trở (Resistance) của từng thanh nhiệt bằng đồng hồ VOM. |
|
Cảm biến nhiệt Lỗi |
Nhiệt độ hiển thị trên bảng điều khiển không khớp với nhiệt độ thực bên trong. |
Kiểm tra dây dẫn cảm biến và hiệu chỉnh lại (nếu được) hoặc cần phải thay thế. |
|
Hệ thống Van Hơi nước Rò rỉ |
Hơi nước rò rỉ làm giảm nhiệt độ bồn nướng và ảnh hưởng đến độ giòn của vỏ bánh. |
Kiểm tra gioăng cửa và van cấp/xả hơi nước. |
2. Quy trình Chẩn đoán Kỹ thuật
Khi lò nướng bánh công nghiệp gặp vấn đề về nhiệt độ, kỹ thuật viên cần tuân thủ các bước sau:
-
Bước 1: Kiểm tra Bảng điều khiển: Xác nhận lò có hiển thị mã lỗi (Error Code) nào không.
-
Bước 2: Đo Nhiệt độ Thực tế bằng cách Sử dụng thiết bị đo nhiệt độ chuyên dụng đặt ở 4 góc và trung tâm của sàn lò để xác định mức độ sai lệch nhiệt độ thực tế.
-
Bước 3: Kiểm tra Điện trở Thanh nhiệt: Ngắt nguồn điện, sau đó đo điện trở của từng thanh nhiệt. Nếu giá trị đo không nằm trong phạm vi tiêu chuẩn của nhà sản xuất, thanh nhiệt cần được thay thế.
3. Kỹ thuật Bảo trì Phòng ngừa
Để đảm bảo chất lượng nướng và kéo dài tuổi thọ lò:
-
Vệ sinh định kỳ: Lò sàn cần được làm sạch các cặn bột và hơi nước thường xuyên để tránh chúng bám vào cảm biến nhiệt độ.
-
Kiểm tra Độ kín Cửa: Đảm bảo gioăng cửa lò còn kín. Cửa lò hở là nguyên nhân hàng đầu gây mất nhiệt và lãng phí năng lượng, làm phá vỡ sự cân bằng nhiệt của lò sàn.
-
Bảo trì Hệ thống Hơi nước: Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ cặn vôi trong bồn chứa hơi và van hơi.
CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL
IQL không chỉ cung cấp thiết bị. Chúng tôi tư vấn và cung cấp giải pháp Thiết kế – Lắp đặt – Tối ưu hóa hệ thống bếp bánh công nghiệp (từ Lò Nướng, Tủ Ủ, Máy Trộn đến, thiết bị inox,...), cam kết mang lại hiệu suất vận hành vượt trội và chất lượng sản phẩm đỉnh cao.
Tại TP. Hồ Chí Minh:
-
Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
-
Điện thoại bàn: 028 3519 0005
-
Hotline/Zalo: 0904 259 251
Tại Hà Nội:
-
Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội
-
Điện thoại bàn: 024 3565 8522
-
Hotline/Zalo: 0982 906 299
Email: sales@iqlpro.com
