Lắp Đặt Thiết Bị Đóng Gói Chân Không Công Nghiệp (Vacuum Sealer) và Định Hình Suất Ăn Bếp Trung Tâm

Trong mô hình bếp trung tâm (Central Kitchen/Commissary Kitchen), đóng gói chân không là công nghệ cốt lõi để kéo dài thời gian bảo quản và chuẩn hóa khẩu phần. Việc thiết kế, lắp đặt khu vực đóng gói phải đảm bảo môi trường vô trùng.

Dưới đây chuyên gia IQL sẽ hướng dẫn tiêu chuẩn thiết kế, lắp đặt bếp trung tâm cho khu vực đóng gói.

1. Thiết Kế Khu Vực Đóng Gói Sạch

Khu vực này phải được thiết kế thi công theo tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt để giảm thiểu vi khuẩn:

• Vị Trí: Đặt ngay sau khu vực Nấu Lạnh (Cook-Chill) hoặc Tủ Cấp Đông Sốc (Blast Chiller), và phải tách biệt hoàn toàn với khu vực sơ chế.

• Kiểm Soát Áp Suất: Có thể thiết kế lắp đặt hệ thống kiểm soát không khí (AHU) để duy trì áp suất dương trong phòng (tức là không khí chỉ đi ra, không đi vào từ các khu vực bẩn khác).

• Vật Liệu: Tường và sàn phải sử dụng vật liệu chống thấm, kháng khuẩn, dễ vệ sinh. Bàn làm việc bằng Inox 304.

2. Lắp Đặt Máy Đóng Gói Chân Không Công Nghiệp

• Chọn Loại Máy: Tùy vào công suất, bếp trung tâm có thể lắp đặt máy buồng đơn (Single Chamber) hoặc máy băng tải (Belt Sealer) liên tục.

• Hạ Tầng Điện: Máy đóng gói công nghiệp cần nguồn điện 1 pha hoặc 3 pha ổn định. Cần lắp đặt ổ cắm chống ẩm, chống nước và Aptomat riêng.

• Không Gian: Máy đóng gói cần được lắp đặt trên bàn Inox vững chắc, có đủ không gian để đặt cuộn túi, túi đã đóng gói và các thiết bị phụ trợ (cân điện tử, máy in nhãn).

3. Quy Trình Định Hình Suất Ăn và Dán Nhãn

• Thiết Bị Cân Đo: Cân điện tử có độ chính xác cao phải được lắp đặt cố định trên bàn để đảm bảo mỗi gói thực phẩm có trọng lượng đồng nhất (chuẩn hóa suất ăn).

• Máy In Nhãn (Label Printer): Cần lắp đặt máy in nhãn chuyên dụng, có khả năng in thông tin truy xuất nguồn gốc (Thành phần, Ngày sản xuất, Hạn sử dụng, Mã lô hàng) theo yêu cầu HACCP/ISO.

• Logistics Sau Đóng Gói: Suất ăn sau khi đóng gói chân không phải được chuyển ngay vào khu vực bảo quản (kho lạnh/kho đông) để tránh tăng nhiệt độ.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL chuyên thiết kế, lắp đặt bếp trung tâm và giải pháp đóng gói hiện đại. Chúng tôi thiết kế thi công khu đóng gói sạch, lắp đặt Máy Đóng Gói Chân Không (Vacuum Sealer) và các thiết bị định hình, giúp bạn kiểm soát chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.

Tại Hà Nội:

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960582

Email: sales@iqlpro.com