Lắp Đặt và Sử Dụng Tủ Giữ Nóng/Giữ Lạnh Di Động (Hot/Cold Holding Cabinets) Bếp Tiệc Cưới

Tủ Giữ Nóng/Lạnh Di Động (Holding Cabinets/Trolleys) đóng vai trò là "kho đệm" quan trọng trong bếp tiệc cưới, giúp chuyển thức ăn khối lượng lớn từ khu nấu chính đến khu soạn đĩa mà vẫn duy trì nhiệt độ chuẩn HACCP.

Trong bài viết này IQL sẽ hướng dẫn bạn tiêu chuẩn lắp đặt bếp tiệc cưới cho các thiết bị giữ nhiệt di động.

1. Vai Trò Chiến Lược Của Tủ Giữ Nhiệt Di Động

• Giảm Tải Đỉnh Điểm: Tủ giữ nhiệt giúp đầu bếp có thể nấu các món ăn (súp, món hầm, thịt quay nguyên con) trước giờ phục vụ 1-2 tiếng và giữ chúng ở nhiệt độ an toàn, giảm áp lực cho Hot Line ngay trước giờ G.

• Logistics Vận Chuyển: Đây là phương tiện vận chuyển an toàn từ khu nấu đến Plating Line hoặc thậm chí đến khu vực phục vụ (Service Area) gần sảnh tiệc.

2. Yêu Cầu Kỹ Thuật Lắp Đặt Điện

Tủ giữ nóng là thiết bị di động nhưng cần nguồn điện ổn định:

• Lắp Đặt Ổ Cắm Chuyên Dụng: Cần thiết kế, lắp đặt nhiều ổ cắm điện 1 pha hoặc 3 pha (tùy công suất tủ) ngay tại khu vực nấu chính và Plating Line.

• Tiêu Chuẩn Ổ Cắm: Ổ cắm phải được lắp đặt ở độ cao phù hợp, có nắp che chống ẩm và chống nước, sử dụng loại ổ cắm công nghiệp có độ bền cao.

• Phân Tải Điện: Khi lắp đặt bếp tiệc cưới, kỹ sư phải tính toán việc phân tải để nhiều tủ giữ nóng cùng hoạt động không gây quá tải cho một nhánh điện.

3. Quy Trình Sử Dụng và Bảo Trì

• Tủ Giữ Nóng (Hot Holding): Duy trì nhiệt độ trên 60oC. Một số tủ cao cấp sử dụng hệ thống tạo ẩm (Humidity Control) để giữ cho thực phẩm không bị khô.

• Tủ Giữ Lạnh (Cold Holding): Duy trì nhiệt độ dưới 4oC. Thường dùng để chứa salad, tráng miệng hoặc bán thành phẩm lạnh.

• Bảo Trì: Việc thi công sàn bếp phải đảm bảo phẳng và sạch, giúp việc di chuyển tủ không bị rung lắc, tránh làm đổ hoặc hư hỏng thực phẩm bên trong.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL chuyên thiết kế thi công bếp tiệc cưới và banquet. Chúng tôi tư vấn và lắp đặt hệ thống Tủ Giữ Nóng/Lạnh Di Động (Holding Cabinets), đảm bảo nguồn điện chuyên dụng và an toàn để duy trì chất lượng suất ăn hàng loạt từ bếp đến sảnh tiệc.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

• Văn phòng HCM: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường Thạnh Mỹ Tây, Thành Phố Hồ Chí Minh 

• Kho hàng tại Sài Gòn: 429/6 đường Song Hành, Kp7, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh

Tại Hà Nội:

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

• Văn phòng HN: B21 lô 19, khu Đô thị mới Định Công, Phố Trần Điền, Phường Phương Liệt, TP Hà Nội 

• Kho hàng tại Hà Nội: Km 14, quốc lộ 1A, Ngọc Hồi, Thanh Trì, Hà Nội (cạnh khu CN Ngọc Hồi) 

​​​​​​​Email: sales@iqlpro.com