Lắp đặt và Vận hành Lò Nướng Đối Lưu Tích hợp Tủ Ủ Bột (Proofer/Holding Cabinet/Retarder)

Hệ thống lò nướng đối lưu tích hợp Tủ Ủ Bột (Proofer) là giải pháp tối ưu hóa không gian và quy trình làm việc, đặc biệt quan trọng trong thiết kế bếp nhà hàng hoặc tiệm bánh có diện tích nhỏ. Sự tích hợp này đảm bảo quá trình ủ và nướng diễn ra liên tục mà không cần di chuyển bột quá nhiều.

1. Ưu điểm của Hệ thống Tích hợp

• Tối ưu hóa Diện tích: Tủ ủ thường được thiết kế nằm ngay dưới khoang lò nướng, tận dụng tối đa không gian thẳng đứng.

• Kiểm soát Nhiệt độ ủ: Tủ ủ (Proofer) cho phép kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ (25oC-40oC) và độ ẩm (70%-90%) lý tưởng cho quá trình lên men bột.

• Quy trình Liên tục: Bột được lấy ra từ tủ ủ ngay dưới và chuyển trực tiếp vào lò nướng phía trên, giảm thiểu thời gian chờ và giữ nhiệt độ ủ ổn định.

2. Yêu cầu Kỹ thuật khi Lắp đặt Bếp Nhà hàng

Khi lắp đặt bếp nhà hàng hệ thống tích hợp này, cần chú ý:

• Cân bằng Nhiệt: Nếu lò nướng có lớp cách nhiệt kém thì càn phải thêm lớp cách nhiệt dày giữa khoang lò nướng đối lưu (nhiệt độ >200oC) và khoang tủ ủ (nhiệt độ <40oC) để nhiệt độ không bị truyền ngược.

• Đường điện và Nước Độc lập: Mặc dù tích hợp về mặt cơ học, mỗi thiết bị cần có nguồn điện và van cấp/thoát nước riêng (đối với tủ ủ có chức năng tạo ẩm) để dễ dàng bảo trì và vận hành.

• Công thái học: Chiều cao của lò phải được thiết kế sao cho đầu bếp dễ dàng thao tác với khay nướng (nếu là loại lò cửa trước).

3. Vận hành Hiệu quả Lò Nướng Bánh Đối Lưu Tích hợp

• Chương trình Nướng: Sử dụng các chương trình nướng tự động (Pre-set Programs) của lò nướng bánh đối lưu để khớp với thời gian ủ của tủ dưới, tạo ra một quy trình làm việc chuẩn hóa.

• Bảo trì Định kỳ: Việc bảo trì cần được thực hiện đồng thời cho cả hai thiết bị, đặc biệt là hệ thống tạo ẩm của tủ ủ (tránh cặn vôi) và quạt đối lưu của lò.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL là công ty thiết kế bếp bếp bánh chuyên cung cấp giải pháp tích hợp cho bếp bánh công nghiệp. Chúng tôi tư vấn mua lò nướng đối lưu kèm Tủ Ủ Bột, và thực hiện thi công bếp bánh hệ thống này, cam kết tối ưu hóa quy trình làm bánh, tiết kiệm không gian và nhân công.

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Email: sales@iqlpro.com