Lò hấp nướng đa năng rất phổ biến trong nhiều nhà bếp nhưng đối với nhà hàng khách sạn, chúng là một thiết bị thiết yếu. Cho dù là để phục vụ khách sạn vào một buổi tối trong tuần bình thường hay cho một chức năng bận rộn hoặc đám cưới vào cuối tuần; lò hấp nướng đa năng này sẽ mang lại cho bạn kết quả bạn cần. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đi sâu vào những lợi ích của lò hấp nướng đa năng và cách nó có thể giúp tăng hiệu quả cho nhà hàng và khách sạn của bạn.

Chuẩn bị

Tách biệt yếu tố sản xuất thực phẩm khỏi thời gian phục vụ sẽ giảm áp lực cho nhà bếp và giảm chi phí. Theo cách này, bạn có thể phục vụ hàng trăm người tại một đám cưới trong thời gian ngắn vì bạn đã hoàn thành tất cả các công việc khó khăn trước đó.

Sử dụng nguyên tắc này, bạn có thể chuẩn bị trước một bữa ăn cho những vị khách đến khách sạn muộn vào buổi tối (vì một lý do nào đó). Họ đến sau 10 giờ tối nhưng họ muốn ăn, mặc dù bếp đã chính thức đóng cửa và đầu bếp đã về nhà. Với lò hấp nướng kết hợp, đầu bếp có thể chuẩn bị và bày đồ ăn trước để một thành viên của quầy bar hoặc nhân viên ca đêm có thể đưa đồ ăn lên đĩa, nhấn nút và phục vụ một bữa ăn đạt tiêu chuẩn cao ngay cả vào đêm muộn. Không cần bất kỳ kỹ năng đầu bếp nào, người phụ vụ ca đêm đó cũng có thể cung cấp dịch vụ tại phòng chỉ bằng một nút nhấn.

Chương trình

Với lò nướng hấp đa năng hiện đại, có thể lập trình, cả thời gian và năng lượng đều có thể tiết kiệm được bằng cách sử dụng menu được thiết lập sẵn. Ví dụ, giả sử bạn muốn nấu 10 khay ức gà. Bạn có thể cho những khay này vào và nấu theo chương trình ức gà cụ thể mà bạn đã thiết lập sẵn và vì lò nóng lên nhanh nên bạn chỉ cần bật lò khi cần. Lò sẽ nấu theo thông số cài đặt trước của bạn, cho phép bạn đi ra ngoài và làm việc khác. Khi gà đã chín, lò sẽ phát ra tiếng báo động và giữ nguyên sản phẩm cho đến khi bạn sẵn sàng, mà không cần tiếp tục nấu.

Chức năng quản lý sản xuất đặc biệt tốt cho việc chuẩn bị bữa sáng – lò nướng sẽ kiểm soát quy trình trong khi đầu bếp tiếp tục chuẩn bị bữa trưa. Đầu tiên, kéo (từ menu) tất cả các món bạn muốn nấu và cho lò nướng biết thời gian bạn muốn phục vụ bữa sáng. Sau đó, lò nướng sẽ thông minh cho nhân viên của bạn biết khi nào cần cho từng món vào để mọi thứ sẵn sàng, cùng một lúc. Chúng thậm chí không cần phải là những món tương tự: những chiếc lò nướng này có thể nấu đồng thời bất cứ thứ gì, từ bánh brioche đến bánh mì nướng chuối, cùng với cà chua, thịt xông khói và xúc xích.

Năng lượng

Trên thực tế, công nghệ nhà bếp lỗi thời với giá trị năng lượng kém đang lan rộng và khiến việc đầu tư vào công nghệ hiện đại trở nên cần thiết và thậm chí là thiết yếu. Theo ENGIE Impact, gần 80% chi phí năng lượng hàng năm trong ngành dịch vụ nhà hàng là do chế biến và bảo quản thực phẩm không hiệu quả về mặt năng lượng; việc nâng cấp thiết bị nhà bếp của bạn có thể là điều hoàn toàn hợp lý. Ngoài tủ lạnh và máy rửa chén, các thiết bị nấu ăn là những thiết bị ngốn nhiều năng lượng nhất. Do đó, bạn nên tìm hiểu điều này trước khi cân nhắc thay đổi. Thời gian hoàn vốn cho lò nướng kết hợp thường ngắn hơn bạn nghĩ khi cân nhắc đến tiềm năng tiết kiệm.

Lò nướng hấp đa năng công  được thiết kế với công nghệ tiên tiến giúp tối ưu hóa việc sử dụng năng lượng mà không ảnh hưởng đến hiệu suất. Bằng cách sử dụng các quy trình nấu thông minh, lò hấp kết hợp đảm bảo kiểm soát nhiệt độ chính xác, giảm thời gian nấu và lãng phí năng lượng tối thiểu. Lò nướng kết hợp sẽ nấu nhiều món ăn khác nhau cùng một lúc, nghĩa là bạn có thể nấu mọi thứ trong một thiết bị thay vì phải chạy nhiều thiết bị, mỗi thiết bị sử dụng nhiều kilowatt để cung cấp năng lượng.

Hiệu quả chi phí

Ngoài việc tiết kiệm năng lượng, bạn cũng sẽ cần ít nhân viên hơn, và ít lãng phí thực phẩm và vệ sinh hơn. Nếu nhân viên có thể xử lý nhiều nhiệm vụ hơn với một thiết bị, điều này sẽ tiết kiệm thời gian cho nhiều đầu bếp. Nếu bạn nấu các thực đơn được lập trình sẵn, nhân viên có thể nấu độc lập, giúp giảm việc giám sát và giảm chi phí lao động.

Với chức năng tự làm sạch, bạn cũng sẽ giảm chi phí vệ sinh lò nướng. Vâng, bạn vẫn sẽ phải vệ sinh hộp đựng gastronorm trong suốt quá trình phục vụ nhưng ngoài ra, tất cả những gì bạn phải làm là chỉ cần vệ sinh lò nướng một lần vào cuối ngày và việc đó hoàn toàn tự động!

Đa dạng

Với nhiều chế độ nấu khác nhau trên lò nướng hấp đa năng bạn có thể nấu hầu như bất cứ thứ gì bạn có thể nghĩ đến. Trên thực tế, nếu bạn không có thiết bị nào khác trong bếp nhà hàng khách sạn của mình, bạn vẫn có thể nấu mọi thứ trong lò nướng hấp đa năng (trừ có lẽ là nước sốt; làm nước sốt mà không có bếp sẽ rất khó, nhưng cũng không phải là không thể). Lò nướng đa năng có thể thích ứng với nhiều thực đơn khác nhau để bạn có thể làm tiệc sang trọng, tiệc chiêu đãi, tiệc sáng tự chọn, v.v.

Phần kết luận

Nghiên cứu toàn cầu đã chỉ ra rằng thị trường Lò nướng hấp đa năng tiếp tục tăng trưởng, ngay cả ở Châu Âu, nơi công nghệ này đã có từ lâu. Bằng cách đầu tư vào lò nướng hấp đa năng cho bếp nhà hàng khách sạn của bạn, bạn sẽ cải thiện quy trình làm việc, nâng cao chất lượng thực phẩm và giảm chi phí vận hành.

Nếu bạn cần tư vấn thêm về các loại lò hấp nướng đa năng cho nhà hàng, khách sạn, căng tin, trung tâm hội nghị tiệc cưới hay cơ sở phục vụ ẩm thực của bạn thì hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm theo số điện thoại 0982 906 299 hoặc 0904 259 251 hoặc email  sales@iqlpro.com