Trong ngành sản xuất bánh công nghiệp, việc lựa chọn lò nướng bánh công nghiệp phù hợp với nhu cầu sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và hiệu suất sản phẩm. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại lò nướng khác nhau, mỗi loại lại có những ưu điểm riêng phù hợp cho từng mục đích sử dụng. Dưới đây là các loại lò nướng bánh công nghiệp phổ biến và sự khác biệt của chúng:
 

1. Lò Nướng Đối Lưu (Convection Oven)

Lò nướng đối lưu là loại lò được sử dụng phổ biến nhất trong các tiệm bánh và xưởng sản xuất bánh với quy mô vừa và nhỏ. Điểm nổi bật của loại lò này là sử dụng hệ thống quạt đối lưu để phân phối nhiệt đều khắp khoang lò, giúp các mẻ bánh được nướng chín đều từ trong ra ngoài.

Đặc điểm:

• Nguyên lý hoạt động: Quạt đối lưu đẩy không khí nóng lưu chuyển liên tục trong khoang lò.
• Ưu điểm: Bánh được nướng nhanh, đồng đều. Tiết kiệm thời gian và năng lượng.
• Nhược điểm: Khó kiểm soát độ ẩm, không phù hợp với các loại bánh cần giữ độ ẩm cao như bánh ngọt mềm.

Ứng dụng: Phù hợp với các tiệm bánh có quy mô vừa và nhỏ, sản xuất các loại bánh mì, bánh quy, bánh ngọt cứng.

2. Lò Nướng Tầng (Deck Oven)

Lò nướng tầng là loại lò phổ biến trong các tiệm bánh lớn và xưởng sản xuất. Đây là lò nướng có nhiều tầng, mỗi tầng có thể vận hành độc lập, giúp người sử dụng có thể nướng nhiều loại bánh cùng lúc mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của các loại bánh khác nhau.

Đặc điểm:

• Nguyên lý hoạt động: Sử dụng hệ thống điện trở để làm nóng, có thể điều chỉnh nhiệt độ cho từng tầng.
• Ưu điểm: Nướng được nhiều loại bánh khác nhau trong cùng một lần nướng. Kiểm soát nhiệt độ tốt và giữ ẩm hiệu quả.
• Nhược điểm: Kích thước lớn, chiếm nhiều diện tích và giá thành cao.

Ứng dụng: Phù hợp với các xưởng sản xuất bánh lớn, tiệm bánh công nghiệp, có nhu cầu nướng nhiều loại bánh cùng lúc như bánh mì dài, bánh ngọt, bánh gato.

3. Lò Nướng Xoay (Rotary Rack Oven)

Lò nướng xoay là loại lò cao cấp, được thiết kế với cơ chế xoay liên tục của xe khay trong lò. Điều này giúp các khay bánh trong lò đều được tiếp xúc với nhiệt độ đồng đều, tránh tình trạng bánh chín không đều giữa các khay.

Đặc điểm:

• Nguyên lý hoạt động: Xe khay xoay liên tục giúp nhiệt độ phân phối đều khắp các khay bánh.
• Ưu điểm: Nướng số lượng lớn bánh trong cùng một lần, đảm bảo chất lượng đồng đều, giữ được độ mềm, xốp của bánh.
• Nhược điểm: Giá thành cao, tiêu thụ nhiều điện năng hơn so với các loại lò khác.

Ứng dụng: Phù hợp cho các nhà máy sản xuất bánh lớn, có nhu cầu nướng số lượng lớn bánh mì, bánh ngọt và bánh gato trong một lần.

4. Lò Nướng Hội Tụ (Conveyor Oven)

Lò nướng hội tụ là loại lò được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng lớn và xưởng sản xuất bánh pizza. Loại lò này có cơ chế băng chuyền, bánh được đặt trên băng chuyền và từ từ đi qua các vùng nhiệt trong lò, đảm bảo bánh được nướng chín đều từ đầu đến cuối.

Đặc điểm:

• Nguyên lý hoạt động: Băng chuyền tự động di chuyển qua các vùng nhiệt trong lò.
• Ưu điểm: Nướng liên tục mà không cần phải mở cửa lò. Tiết kiệm thời gian, bánh được nướng đều và nhanh chóng.
• Nhược điểm: Kích thước lớn, giá thành cao, không phù hợp với các loại bánh cần kiểm soát độ ẩm.

Ứng dụng: Phù hợp với các nhà máy sản xuất bánh pizza, bánh ngọt dạng phẳng và các loại bánh yêu cầu nướng nhanh, liên tục.

5. Lò Nướng Bánh Pizza (Pizza Oven)

Lò nướng bánh pizza là loại lò được thiết kế chuyên dụng cho việc nướng bánh pizza. Lò này thường có nhiệt độ rất cao và phân bố nhiệt đều, giúp tạo lớp vỏ giòn và nhân bánh mềm, ngon.

Đặc điểm:

• Nguyên lý hoạt động: Sử dụng hệ thống điện trở hoặc gas để tạo ra nhiệt độ cao.
• Ưu điểm: Nướng bánh pizza nhanh chóng, tạo lớp vỏ giòn đặc trưng cho pizza.
• Nhược điểm: Không phù hợp với các loại bánh khác ngoài pizza.

Ứng dụng: Dành cho các tiệm pizza, nhà hàng chuyên phục vụ pizza với nhu cầu nướng nhanh và liên tục.

6. So Sánh Các Loại Lò Nướng Bánh Công Nghiệp

7.Các Dòng Lò Nướng Bánh Softmill

7.1. Lò nướng InnoBC- InnoBC Oven

• Đặc điểm chính:
  • Đây là dòng lò nướng cao cấp với công nghệ tiên tiến, được thiết kế đặc biệt cho việc nướng các loại bánh cần độ chính xác cao về nhiệt độ và thời gian nướng.
  • Lò nướng InnoBC Oven sử dụng công nghệ cảm biến và điều chỉnh nhiệt tự động, giúp sản phẩm bánh đạt chất lượng tối ưu.
• Ứng dụng: Phù hợp cho các cơ sở sản xuất bánh quy mô lớn, nơi yêu cầu chất lượng bánh đồng đều và cần năng suất cao.

7.2. Lò nướng Euro-Baker - Euro-Baker Oven 

• Đặc điểm chính:
  • Dòng lò nướng bánh công nghiệp này tập trung vào khả năng tiết kiệm năng lượng và tạo ra các sản phẩm bánh với lớp vỏ giòn, bên trong mềm mại.
  • Lò nướng Euro-Baker có hệ thống điều chỉnh độ ẩm tiên tiến, giúp bánh luôn đạt độ ẩm lý tưởng trong suốt quá trình nướng.
• Ứng dụng: Thích hợp cho các tiệm bánh và nhà hàng chuyên sản xuất các loại bánh mì, bánh ngọt với quy mô vừa và lớn.

7.3. Lò nướng Hội Tụ- Convergence Oven

• Đặc điểm chính:
  • Convergence Oven là loại lò nướng đa năng với khả năng điều chỉnh linh hoạt giữa các chế độ nướng đối lưu và hơi nước.
  • Lò nướng này giúp tiết kiệm thời gian nướng và tạo ra những mẻ bánh đồng đều cả về màu sắc và hương vị.
• Ứng dụng: Thích hợp cho những tiệm bánh yêu cầu sự đa dạng trong việc sản xuất bánh, từ bánh mì cho đến bánh ngọt và bánh nướng kiểu Âu.

7.4. Lò nướng gốm Middle- Middle Ceramic Oven

• Đặc điểm chính:
  • Dòng lò nướng này sử dụng các tấm gốm đặc biệt để giữ nhiệt và phân bổ nhiệt đồng đều, giúp bánh đạt được màu sắc và kết cấu đồng đều.
  • Lò nướng Middle Ceramic Oven có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp tiết kiệm năng lượng.
• Ứng dụng: Phù hợp cho các cơ sở sản xuất bánh mì và các loại bánh nướng cần giữ nhiệt lâu.

7.5. Lò nướng tầng - Deck Oven

• Đặc điểm chính:
  • Lò nướng tầng Softmill là một trong những lựa chọn phổ biến cho các tiệm bánh lớn và xưởng sản xuất bánh. Mỗi tầng có thể vận hành độc lập, giúp linh hoạt trong việc nướng nhiều loại bánh cùng lúc.
  • Có thể điều chỉnh nhiệt độ từng tầng và giữ ẩm tốt cho các loại bánh khác nhau.
• Ứng dụng: Dùng trong sản xuất các loại bánh như bánh mì dài, bánh ngọt, bánh gato với quy mô lớn.

7.6. Lò nướng đối lưu - Convection Oven

• Đặc điểm chính:
  • Lò nướng đối lưu Softmill với quạt đối lưu mạnh mẽ giúp phân bổ nhiệt đều trong lò, giúp nướng các loại bánh đạt được độ đồng đều về màu sắc và độ chín.
  • Tiết kiệm năng lượng và thời gian, phù hợp với nhiều loại bánh.
• Ứng dụng: Dùng cho các tiệm bánh quy mô vừa và nhỏ, chuyên sản xuất bánh mì, bánh quy và bánh ngọt.

7.7. Lò nướng xoay -Rotary Rack Oven

• Đặc điểm chính:
  • Lò nướng xoay Softmill với khả năng nướng lượng lớn bánh trong một lần, sử dụng cơ chế xoay liên tục của xe khay để đảm bảo bánh được nướng đồng đều.
  • Hệ thống quạt đối lưu mạnh mẽ và thanh nhiệt công suất lớn giúp bánh chín đều và đẹp.
• Ứng dụng: Thích hợp cho các nhà máy sản xuất bánh lớn, xưởng sản xuất bánh mì và bánh ngọt có quy mô từ vừa đến lớn.

7.8. Lò nướng kết hợp hơi nước và đối lưu - Combi Oven 

• Đặc điểm chính:
  • Combi Oven kết hợp cả công nghệ nướng đối lưu và hơi nước, giúp bánh giữ được độ ẩm và chín đều cả bên ngoài và bên trong.
  • Đa chức năng, có thể dùng để nướng bánh, hấp và chế biến các món ăn khác.
• Ứng dụng: Lý tưởng cho các nhà hàng, khách sạn và xưởng sản xuất cần sự đa dạng trong cách chế biến món ăn và nướng bánh.

8. So Sánh Các Loại Lò Nướng Softmill

Kết Luận

Mỗi loại lò nướng bánh Softmill mang đến những lợi thế và phù hợp cho từng quy mô sản xuất khác nhau. Từ lò đối lưu tiết kiệm thời gian cho tiệm bánh nhỏ đến lò xoay công suất lớn cho nhà máy sản xuất, Softmill mang đến nhiều lựa chọn để đảm bảo hiệu quả sản xuất và chất lượng bánh.

Nếu bạn còn phân vân và chưa biết sử dụng loại lò nướng bánh cho tiệm bánh, cửa hàng bánh, cơ sở sản xuất bánh của bạn thì hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm theo số điện thoại 0982 906 299 hoặc 0904 259 251 hoặc email  sales@iqlpro.com