Lò nướng pizza công nghiệp tiêu thụ bao nhiêu điện một tháng? Bí quyết tối ưu chi phí cho nhà hàng

Trong chi phí vận hành hàng tháng của một nhà hàng Pizza, hóa đơn tiền điện luôn chiếm một tỷ trọng không hề nhỏ. Lò nướng Pizza công nghiệp là thiết bị sinh nhiệt cao, hoạt động liên tục ở ngưỡng nhiệt độ từ 300°C đến 400°C nên mức tiêu thụ điện năng luôn là mối quan tâm hàng đầu của các chủ quán khi làm bài toán dòng tiền.

Bài viết này của IQL sẽ bóc tách chi tiết lượng điện tiêu thụ thực tế của lò Pizza và chia sẻ các giải pháp kỹ thuật giúp bạn tối ưu hóa chi phí này một cách hiệu quả nhất.

1. Bản chất công suất định mức và điện năng tiêu thụ thực tế

Nhiều chủ đầu tư hoang mang khi nhìn vào thông số kỹ thuật của lò Pizza thấy ghi công suất điện là 12kW hoặc 18kW, và lầm tưởng rằng cứ bật lò 1 tiếng là sẽ mất ngần ấy số điện. Thực tế không đáng sợ như vậy.

• Giai đoạn kích nhiệt (Đầu ngày): Lò sẽ chạy hết 100% công suất định mức (ví dụ 12kW/giờ) trong khoảng 30 - 45 phút đầu tiên để đốt nóng lòng lò và tích nhiệt vào mặt đá nướng.

• Giai đoạn duy trì (Vận hành): Khi đã đạt đến nhiệt độ cài đặt (ví dụ 350°C), rơ-le nhiệt tự động ngắt. Thanh nhiệt lúc này chỉ bật/tắt gián đoạn để bù đắp lượng nhiệt thất thoát khi đóng mở cửa lò. Lượng điện tiêu thụ thực tế lúc này chỉ bằng 40% - 60% công suất định mức ghi trên máy.

2. Tính toán hóa đơn tiền điện thực tế trong một tháng

Hãy cùng làm một phép tính thực tế cho một dòng lò nướng Pizza tầng công nghiệp phổ biến có công suất định mức 12kW (Điện 3 pha), chạy 8 tiếng/ngày:

• Lượng điện tiêu thụ 1 ngày:

  • 45 phút đầu ngày kích nhiệt: 12 kW * 0.75 h = 9 kWh(số điện).

  • 7 tiếng 15 phút vận hành duy trì (tính trung bình bằng 50% công suất): 12 kW * 50% * 7.25 h = 43.5 kWh.

  • Tổng điện tiêu thụ 1 ngày ~52.5 kWh.

• Lượng điện tiêu thụ 1 tháng (30 ngày): 52.5 kWh * 30 = 1,575 kWh (số điện).

• Chi phí tiền điện: Áp dụng giá điện kinh doanh trung bình (khoảng 3,000đ/kWh đến 4,500đ/kWh tùy khung giờ), hóa đơn tiền điện riêng cho lò nướng sẽ dao động từ 4.7 triệu đến 7 triệu đồng/tháng.

3. Các bí quyết kỹ thuật giúp tối ưu chi phí tiền điện cho lò Pizza

Để giảm thiểu tối đa con số trên mà không ảnh hưởng đến chất lượng bánh, IQL khuyến nghị các chủ nhà hàng áp dụng các mẹo vận hành sau:

• Tận dụng tối đa dung tích lò: Hãy sắp xếp quy trình chuẩn bị để khi lò đã bật là có bánh nướng liên tục, tránh để lò chạy không (idle) quá lâu mà không có bánh bên trong. Mặt đá nướng tiêu tốn rất nhiều điện để tích nhiệt, nên để trống lòng lò là một sự lãng phí lớn.

• Hạn chế mở cửa lò vô tội vạ: Mỗi lần mở cửa lò, nhiệt độ trong buồng nướng giảm từ 10°C - 20°C. Hệ thống sẽ phải tái khởi động thanh nhiệt để bù nhiệt, gây ngốn điện. Hãy tận dụng đèn chiếu sáng và kính chịu nhiệt ở cửa lò để quan sát bánh từ bên ngoài.

• Phân bổ thời gian bật lò theo khung giờ điện: Nếu được, hãy thiết lập quy trình sơ chế hoặc nướng cốt bánh vào các khung giờ thấp điểm hoặc bình thường để né khung giờ cao điểm của ngành điện (thường có giá rất cao).

• Chọn lò có lớp cách nhiệt dày: Khi mua lò, hãy ưu tiên chọn các dòng lò nhập khẩu chính hãng có lớp bông cách nhiệt mật độ cao và cửa lò khít. Khả năng giữ nhiệt của vỏ lò càng tốt thì điện năng tiêu thụ càng ít.

Về chúng tôi

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL là đơn vị tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp pizza, bếp công nghiệp toàn diện tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến những giải pháp layout và thiết bị tối ưu nhất, đồng hành cùng sự thành công của các chuỗi nhà hàng và thương hiệu ẩm thực lớn.

Thông tin liên hệ nhận tư vấn và báo giá chi tiết:

• Tại Hà Nội:

  • Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội.

  • Hotline/Zalo: 0982 906 299

  • Điện thoại: 024 35658522

• Tại TP. Hồ Chí Minh:

  • Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM.

  • Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582

  • Điện thoại: 028 3519 0005

• Email: sales@iqlpro.com