Lựa Chọn Vật Liệu Sàn, Tường và Trần Bếp Công Nghiệp: Chống Thấm, Chống Trơn và Chịu Nhiệt

Lựa chọn vật liệu xây dựng cho sàn, tường và trần bếp nhà hàng là một quyết định chiến lược, ảnh hưởng đến độ bền, chi phí bảo trì, an toàn lao động và vệ sinh ATTP. Vật liệu trong bếp công nghiệp phải chịu được nhiệt độ cao, hóa chất tẩy rửa và độ ẩm liên tục.

Trong phần này chuyên gia của IQL chia sẻ các tiêu chuẩn chọn vật liệu tối ưu cho không gian bếp chuyên nghiệp.

1. Tiêu Chuẩn Lựa Chọn Vật Liệu Sàn

Sàn bếp là khu vực chịu tải và ma sát lớn nhất, yêu cầu về an toàn phải đặt lên hàng đầu.

• Chống Trơn Trượt (Non-Slip): Bắt buộc. Nên sử dụng gạch ceramic, gạch cotto hoặc sàn Epoxy có bề mặt nhám/sần để giảm thiểu nguy cơ tai nạn do dầu mỡ và nước.

• Chống Thấm và Chịu Hóa Chất: Vật liệu phải không thấm nước, không bị ăn mòn bởi các hóa chất tẩy rửa mạnh thường dùng trong bếp.

• Độ Bền và Chịu Tải: Phải chịu được tải trọng của các thiết bị nặng (tủ đông, lò nướng công nghiệp) và sự di chuyển liên tục của xe đẩy.

• Độ Dốc: Sàn phải có độ dốc lý tưởng 1-2% hướng về kênh thoát nước để tránh đọng nước.

• Chân Tường Cong (Cove Base): Khu vực giao giữa sàn và tường cần được xử lý bằng vật liệu cong (bo chân tường) để ngăn chặn bụi bẩn tích tụ và dễ dàng vệ sinh.

2. Vật Liệu Tường Bếp Công Nghiệp

Tường bếp chịu tác động của hơi nóng, hơi nước và dầu mỡ.

• Chống Thấm và Chịu Nhiệt: Nên ốp gạch men hoặc tấm Inox 304 từ sàn lên đến chiều cao tối thiểu 2m hoặc toàn bộ tường.

• Bề Mặt Dễ Vệ Sinh: Bề mặt ốp phải nhẵn, không có kẽ hở hoặc khớp nối quá lớn để dầu mỡ không thể tích tụ.

• Khu Vực Nấu Nóng: Nên ốp Inox 304 ngay phía sau các khu vực bếp Á, bếp Âu để dễ dàng vệ sinh dầu mỡ và tăng khả năng chịu nhiệt.

• Màu Sắc: Nên chọn màu sáng (trắng, kem) để dễ dàng phát hiện vết bẩn và tạo cảm giác sạch sẽ.

3. Tiêu Chuẩn Vật Liệu Trần

Trần bếp phải đảm bảo tiêu chí về PCCC và khả năng chống ẩm mốc.

• Chống Cháy (Fire Resistance): Vật liệu trần phải có khả năng chống cháy hoặc chậm cháy theo tiêu chuẩn PCCC.

• Chống Hấp Thụ Hơi Nước: Thường sử dụng trần thạch cao chịu nước, trần nhôm hoặc tấm panel kim loại.

• Độ Cao: Trần bếp nên cao tối thiểu 2.8m để đảm bảo thông gió tốt và tản nhiệt hiệu quả.

• Tiếp Cận Dễ Dàng: Nên có các ô cửa kiểm tra (inspection hatch) để dễ dàng bảo trì hệ thống thông gió và điện bên trên.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

Thiết kế bếp chuyên nghiệp bắt đầu từ nền tảng vật liệu. IQL tư vấn chi tiết về các giải pháp vật liệu tối ưu, đảm bảo an toàn, vệ sinh và bền vững cho bếp nhà hàng của bạn.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại: (028) 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại: (024) 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com