Nên chọn lò nướng pizza bằng điện hay bằng gas? Phân tích chi phí vận hành thực tế

Bên cạnh kiểu dáng, nguồn năng lượng sử dụng (Điện hay Gas) là yếu tố tiếp theo quyết định đến chi phí vận hành hàng tháng và thiết kế hệ thống kỹ thuật của bếp nhà hàng. Nhiều chủ đầu tư thường chọn đại theo quán tính mà không biết rằng mỗi loại nhiên liệu lại tác động sâu sắc đến chất lượng bánh và bài toán tài chính của quán.

Hãy cùng IQL phân tích chi tiết ngay dưới đây để có cái nhìn thực tế nhất.

1. Lò nướng Pizza bằng điện công nghiệp: Tiện lợi và chính xác

Lò Pizza dùng điện sử dụng các thanh điện trở nhiệt (mayso) bố trí đều ở mặt trên và mặt dưới lòng lò để đốt nóng buồng nướng và mặt đá.

• Ưu điểm:

  • Kiểm soát nhiệt độ cực kỳ chính xác: Hệ thống điều khiển điện tử cho phép bạn cài đặt chuẩn xác từng độ C cho cả lửa trên và lửa dưới, giúp bánh chín đều mặt và đế.

  • An toàn & Sạch sẽ: Không tạo ra khí thải, không có mùi gas, giảm thiểu nguy cơ cháy nổ trong không gian bếp.

  • Lắp đặt đơn giản: Chỉ cần kết nối với nguồn điện ba pha thích hợp mà không cần hệ thống đường ống gas phức tạp.

• Nhược điểm: Phụ thuộc hoàn toàn vào hệ thống điện lưới. Nếu khu vực của bạn hay bị sụt áp hoặc mất điện, việc vận hành sẽ bị gián đoạn nếu không có máy phát công suất lớn.

2. Lò nướng Pizza bằng gas: Lên nhiệt nhanh và tối ưu chi phí ở một số khu vực

Lò sử dụng hệ thống dàn đốt bằng gas (LPG) để tạo ngọn lửa trực tiếp bên trong buồng nướng, mô phỏng lại cơ chế hoạt động của các lò củi truyền thống.

• Ưu điểm:

  • Tốc độ lên nhiệt cực nhanh: Ngọn lửa gas giúp lòng lò đạt nhiệt độ nướng tiêu chuẩn (từ 350°C - 400°C) nhanh hơn nhiều so với lò điện, rút ngắn thời gian chuẩn bị đầu ngày.

  • Đế bánh có hương vị đặc trưng: Hơi ẩm từ ngọn lửa gas giúp Pizza có độ mềm trong ruột nhưng vẫn giòn rụm ở vỏ, gần giống với chất lượng lò củi.

  • Không lo mất điện: Lò vẫn vận hành bình thường ngay cả khi gặp sự cố về điện (chỉ cần một nguồn điện nhỏ cho bảng điều khiển).

• Nhược điểm: Yêu cầu hệ thống thông gió, hút khói bếp cực tốt để thoát khí thải. Hệ thống cấp gas phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn PCCC khắt khe.

3. Bài toán kinh tế: Chi phí vận hành thực tế loại nào rẻ hơn?

Để biết loại nào tiết kiệm hơn, chúng ta cần nhìn vào bài toán chi phí năng lượng hàng tháng trên cùng một công suất nướng:

• Xét về chi phí năng lượng đầu vào: Ở Việt Nam, nếu nhà hàng của bạn đăng ký được giá điện sản xuất/kinh doanh ở khung giờ bình thường, chi phí sử dụng lò điện thường có xu hướng ổn định và rẻ hơn từ 15% - 20% so với việc dùng gas bình công nghiệp (giá gas thường biến động mạnh theo thị trường thế giới).

• Xét về chi phí hạ tầng ban đầu:

  • Lò điện yêu cầu nguồn điện 3 pha công suất lớn (thường từ 9kW đến 24kW tùy cỡ lò). Nếu mặt bằng của bạn là nhà phố cũ, chi phí xin cấp bốt điện 3 pha hoặc kéo dây có thể rất cao.

  • Lò gas lắp đặt ban đầu tốn chi phí cho hệ thống đường ống an toàn, van chặn và hệ thống báo rò rỉ gas theo luật PCCC mới.

4. Kết luận từ IQL: Bạn nên đầu tư loại nào?

• Bạn nên chọn Lò nướng Pizza bằng ĐIỆN nếu: Mặt bằng của bạn nằm trong các trung tâm thương mại, tòa nhà cao tầng (nơi cấm sử dụng bình gas công nghiệp), hoặc những nơi đã có sẵn nguồn điện 3 pha ổn định. Lò điện cũng phù hợp cho các chủ quán chuộng sự đơn giản, an toàn, dễ vận hành và bảo trì.

• Bạn nên chọn Lò nướng Pizza bằng GAS nếu: Bạn muốn hướng tới dòng Pizza cao cấp có chất lượng tiệm cận lò củi nướng, hoặc mặt bằng của bạn nằm ở khu vực dòng điện yếu, khó kéo điện 3 pha. Tuy nhiên, hãy đảm bảo bạn chọn một đơn vị thi công hệ thống gas và hút khói chuyên nghiệp như IQL để đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Về chúng tôi

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL là đơn vị tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, bếp Pizza toàn diện tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến những giải pháp layout cũng như thiết bị tối ưu nhất, đồng hành cùng sự thành công của các chuỗi nhà hàng và thương hiệu ẩm thực lớn.

Thông tin liên hệ nhận tư vấn miễn phí và báo giá chi tiết:

• Tại Hà Nội:

  • Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội.

  • Hotline/Zalo: 0982 906 299

  • Điện thoại: 024 35658522

• Tại TP. Hồ Chí Minh:

  • Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM.

  • Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582

  • Điện thoại: 028 3519 0005

• Email: sales@iqlpro.com