hỗ trợ trực tuyến
Dự án tiêu biểu
Phân Tích Cơ Chế Luồng Khí Đảo Chiều (Reversing Fan) của Lò Nướng Đối Lưu
Phân Tích Cơ Chế Luồng Khí Đảo Chiều (Reversing Fan) của Lò Nướng Đối Lưu
Lò nướng đối lưu (Convection Oven) hoạt động dựa trên nguyên tắc luân chuyển không khí nóng cưỡng bức, giúp nướng nhanh hơn và giảm thời gian chết. Cơ chế quạt đảo chiều là chìa khóa để đạt được sự đồng nhất nhiệt hoàn hảo.
1. Kỹ Thuật Luồng Khí Đảo Chiều
-
Cơ chế: Quạt đối lưu được thiết kế lắp đặt để quay theo hai hướng ngược nhau (ví dụ: 5 phút quay theo chiều kim đồng hồ, 5 phút quay ngược chiều kim đồng hồ).
-
Mục đích: Khi quạt quay theo một hướng, luồng khí nóng có xu hướng dồn về phía ngược lại. Bằng cách đảo chiều quay định kỳ, nhiệt được phân tán đều khắp khoang lò, loại bỏ các điểm nóng và lạnh cục bộ.
2. So Sánh Hiệu Suất Năng Lượng: Lò Đối Lưu Điện và Gas
|
Tiêu chí |
Lò Đối Lưu Điện |
Lò Đối Lưu Gas |
|---|---|---|
|
Độ chính xác nhiệt |
Cao hơn. Phù hợp cho bánh yêu cầu kiểm soát nhiệt nghiêm ngặt. |
Thấp hơn một chút. |
|
Thời gian làm nóng |
Chậm hơn, đặc biệt khi yêu cầu nhiệt độ cao. |
Nhanh hơn. Gas có khả năng gia nhiệt và bù nhiệt nhanh. |
|
Chi phí vận hành |
Chi phí điện năng ổn định. |
Thường rẻ hơn về chi phí nhiên liệu thô, nhưng cần thiết kế lắp đặt đường ống gas và hệ thống thông gió chuyên biệt. |
|
Thiết kế thi công |
Đơn giản hơn về mặt hạ tầng (chỉ cần điện 3 pha). |
Phức tạp hơn (cần gas, van an toàn, hệ thống chống cháy nổ). |
3. Ứng Dụng Tối Ưu trong Bếp Bánh
-
Ưu điểm: Lò đối lưu thích hợp để nướng số lượng lớn các loại bánh nhỏ như Cookies, Muffins, Brownies, yêu cầu thời gian nướng ngắn và độ đồng nhất cao.
-
Hạn chế: Luồng khí đối lưu mạnh không phù hợp với các loại bánh nhẹ và mỏng (ví dụ: Soufflé) vì có thể làm biến dạng sản phẩm.
Lò nướng đối lưu 5 khay
Thông số kỹ thuật chính
Model: DHC5-II
Kích thước : 780Wx1170Dx1690H
Khả năng nướng bánh: 5 khay
Cỡ khay: 400 x 600
Nguồn điện : 380V, 3P, 8Kw&220V, 2P, 0.5Kw
Khi lắp đặt : cần ồng nước cấp 15A
Tùy chọn: có sẵn kệ đựng khay phí dưới hoặc có thể chọn khoang lên men dưới 18 tấm/ 12 tấm. Ngoài ra có thể lựa chọn chức năng inverter nếu muốn.
Thương hiệu: Softmill
Xuất xứ: Hàn Quốc
CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL
IQL chuyên thiết kế, lắp đặt và tối ưu hóa các thiết bị bếp bánh công nghiệp (Lò Nướng, Tủ Ủ, Máy Trộn), đảm bảo hiệu suất và chất lượng sản phẩm cao nhất.
Tại TP. Hồ Chí Minh:
-
Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
-
Điện thoại bàn: 028 3519 0005
-
Hotline/Zalo: 0904 259 251
Tại Hà Nội:
-
Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội
-
Điện thoại bàn: 024 3565 8522
-
Hotline/Zalo: 0982 906 299
Email: sales@iqlpro.com
