So Sánh Lò Nướng Sàn Thông Thường (Deck Oven) Và Lò Nướng Gốm (Middle Ceramic Deck Oven) Của Softmill

Trong thế giới bánh ngọt và bánh mì cao cấp, việc lựa chọn lò nướng quyết định đến 70% sự thành công của mẻ bánh. Softmill – thương hiệu thiết bị bánh hàng đầu Hàn Quốc – mang đến hai lựa chọn chủ lực: Lò sàn thông thường (Deck Oven) và Lò nướng gốm (Middle Ceramic Deck Oven).

Mặc dù cả hai đều mang lại chất lượng nướng tuyệt vời, nhưng dòng lò sàn gốm sở hữu những cải tiến đột phá về công nghệ nhiệt và an toàn. Hãy cùng IQL so sánh chi tiết hai dòng lò này.

1. Công nghệ thanh nhiệt: Thanh nhiệt thường vs Thanh nhiệt gốm

Đây là sự khác biệt cốt lõi ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí vận hành:

• Lò nướng thông thường: Sử dụng hệ thống thanh nhiệt kim loại truyền thống (hợp kim Nickel và Chromium). Nhiệt độ tăng dần nhưng cần thời gian để ổn định.

• Lò nướng gốm: Sử dụng hệ thống thanh nhiệt gốm cao cấp.

  • Hiệu suất: Nhiệt độ tăng nhanh hơn đáng kể, giúp rút ngắn thời gian làm nóng lò.

  • Hiệu quả thực tiễn: thanh nhiệt gốm sử dụng tia hồng ngoại xa giúp nhiệt độ trong khoang nướng được đồng đều hơn và làm bánh chín từ trong ra ngoài, màu bánh đẹp và bánh chín đều từ trong ra ngoài.

  • Tiết kiệm điện: Khả năng giữ nhiệt của gốm cực tốt, giảm chu kỳ đóng ngắt điện, giúp tiết kiệm điện năng vượt trội.

  • Bảo trì: Thiết kế thông minh được chia thành nhiều modul thanh nhiệt gốm cho phép thay thế các modul thanh nhiệt gốm cực kỳ dễ dàng nếu không may bị hỏng một modul nào đó, giảm thiểu thời gian gián đoạn sản xuất.

2. Hệ thống tạo hơi nước: Phun nhiệt vs Bộ tạo hơi riêng biệt

Độ ẩm là yếu tố tạo nên lớp vỏ bánh mì giòn tan và màu sắc bắt mắt.

• Lò nướng thông thường: Thường phun nước trực tiếp vào thanh nhiệt để tạo hơi. Phương pháp này dễ gây sốc nhiệt cho thanh nhiệt và lượng hơi nước không được đồng đều.

• Lò nướng gốm: Trang bị bộ tạo hơi riêng biệt (công suất 2kW). Hơi nước được đun nóng và tạo ra từ bộ phận độc lập trước khi đưa vào buồng nướng.

  • Ưu điểm: Hơi nước mịn hơn, đều hơn và không gây tổn hại đến hệ thống thanh nhiệt chính, giúp bánh nở đều và bóng đẹp.

3. Thiết kế cửa của lò nướng gốm Softmill : An toàn tuyệt đối cho người thợ bánh

Softmill đặc biệt chú trọng đến trải nghiệm của thợ bánh thông qua thiết kế cửa lò thông minh ở dòng lò sàn gốm:

• Cửa mở 2 giai đoạn: Thay vì mở bung một lần khiến hơi nóng ập thẳng vào mặt, cửa lò nướng gốm được thiết kế có khoảng không gian trống và cơ chế mở 2 nấc.

• Lợi ích: Hơi nóng sẽ thoát dần ra phía trên trước khi thợ bánh mở hẳn cửa để lấy khay. Đây là cải tiến quan trọng giúp ngăn ngừa bỏng nhiệt và bảo vệ sức khỏe cho đội ngũ nhân viên.

4. Tối ưu hóa kích thước và không gian lưu trữ

Một điểm cộng lớn cho dòng lò sàn gốm là thiết kế công thái học (Ergonomics):

• Chiều cao lò tối ưu: Chiều cao tổng thể của từng tầng lò sàn gốm được thiết kế thấp hơn một chút so với loại thông thường, nhưng vùng nướng bên trong không hề thay đổi.

• Tăng sức chứa: Nhờ việc tinh gọn chiều cao lò, phần tủ phía dưới hoặc rack chứa khay có thể lắp được nhiều tầng hơn. Điều này giúp xưởng bánh lưu trữ được nhiều khay bột hơn trong cùng một diện tích mặt sàn mà vẫn đảm bảo độ cao làm việc thoải mái nhất cho thợ bánh.

Kết luận: Nên chọn dòng lò nào?

• Lò sàn thông thường: Phù hợp cho các tiệm bánh mới bắt đầu, ngân sách đầu tư vừa phải nhưng vẫn muốn sở hữu chất lượng nướng chuẩn quốc tế.

• Lò nướng gốm: Là lựa chọn hoàn hảo cho các chuỗi bánh cao cấp, cửa hàng bánh cao cấp, khách sạn 5 sao hoặc xưởng bánh công suất lớn. Việc tiết kiệm điện và sự an toàn cho nhân sự là những giá trị gia tăng vượt xa chi phí đầu tư ban đầu.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội.

• Kho hàng: Km 14, quốc lộ 1A, Ngọc Hồi, Thanh Trì, Hà Nội.

• Hotline/Zalo: 0982 906 299.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM.

• Kho hàng: 429/6 đường Song Hành, Kp7, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.

• Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582.

Email: sales@iqlpro.com