Tại Sao Các Chuỗi Bakery Quốc Tế Ưu Tiên Tủ Ủ Bột Và Lò Nướng Đối Lưu Công Nghệ Cao?

Trong ngành bánh tươi (Fresh Bakery), sự đồng nhất về chất lượng là yếu tố sống còn của các chuỗi thương hiệu lớn như Tous Les Jours, Artisan Bakery, Saint Honore, Paris Baguette hay Paul. Để duy trì hàng nghìn ổ bánh có cùng độ giòn, màu sắc và hương vị tại mọi chi nhánh, việc đầu tư vào Lò nướng bánh đối lưu và Tủ ủ bột công nghệ cao là một yêu cầu bắt buộc.

Với kinh nghiệm tư vấn và lắp đặt cho nhiều chuỗi Bakery quốc tế, IQL sẽ phân tích những lý do cốt lõi đằng sau sự lựa chọn này.

1. Lò Nướng Bánh Đối Lưu: Chìa Khóa Của Độ Giòn Và Màu Sắc Đồng Nhất

Khác với lò nướng tầng truyền thống, lò nướng đối lưu sử dụng hệ thống quạt để luân chuyển khí nóng liên tục quanh khoang nướng.

• Sự đồng nhất tuyệt đối: Luồng khí nóng tiếp xúc đều với mọi bề mặt bánh ở tất cả các khay. Bạn không cần phải đảo khay thủ công mà bánh vẫn chín đều, màu vàng óng đẹp mắt.

• Tốc độ nướng nhanh: Lò nướng bánh đối lưu giúp rút ngắn thời gian nướng từ 20% đến 30% so với lò thông thường, giúp tiệm bánh đáp ứng nhanh các khung giờ cao điểm.

• Công nghệ phun hơi nước (Steam): Các dòng lò cao cấp như Softmill tích hợp hệ thống phun ẩm mịn, tạo ra lớp vỏ bánh mỏng, giòn tan nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm mịn (đặc biệt quan trọng với bánh mì Pháp, Croissant).

2. Tủ Ủ Bột: Kiểm soát "Sự Sống" Của Men Bánh

Nhiều tiệm bánh nhỏ vẫn duy trì việc ủ bột thủ công ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, các chuỗi quốc tế tuyệt đối không làm vậy. Họ sử dụng tủ ủ bột chuyên dụng vì:

• Chuẩn hóa thời gian lên men: Tủ ủ bột cho phép cài đặt chính xác nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng. Điều này giúp kiểm soát tốc độ hoạt động của men, đảm bảo bột nở đúng kích thước và cấu trúc mong muốn mỗi ngày, bất kể thời tiết nắng hay mưa.

• Tiết kiệm diện tích và thời gian: Tủ ủ bột nhiều khay cho phép xử lý lượng bột lớn trong không gian hẹp.

• Tính năng trì hoãn lên men (Retarder Proofer): Các dòng tủ ủ bột hiện đại và thông minh cho phép lưu trữ bột ở nhiệt độ lạnh vào ban đêm và tự động chuyển sang chế độ ủ ấm vào sáng sớm. Khi đầu bếp đến tiệm, bột đã sẵn sàng để nướng.

3. Tại Sao Softmill Là Thương Hiệu Được Ưu Chuộng?

Khi nhắc đến lò nướng đối lưu và tủ ủ bột tại Việt Nam, IQL luôn tự hào giới thiệu dòng thiết bị từ Softmill (Hàn Quốc). Đây là thương hiệu mà các chuỗi lớn ưu tiên nhờ:

• Tiết kiệm điện năng: Công nghệ biến tần và lớp cách nhiệt cao cấp giúp giảm thiểu thất thoát nhiệt.

• Hệ điều hành thông minh: Màn hình cảm ứng hoặc nút bấm dễ sử dụng, cho phép lưu trữ hàng chục chương trình nướng/ủ khác nhau, giúp nhân viên mới dễ dàng vận hành mà không làm hỏng bánh.

4. Kết Luận

Việc đầu tư vào lò nướng bánh đối lưu và tủ ủ bột công nghệ cao không chỉ là mua sắm thiết bị, mà là đầu tư vào Sự Ổn Định. Một lỗi nhỏ trong quá trình ủ bột hay nướng bánh có thể làm hỏng hàng loạt mẻ hàng, gây lãng phí nguyên liệu và mất uy tín với khách hàng.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL là đơn vị tư vấn, thiết kế và lắp đặt thiết bị bếp bánh chuyên nghiệp, đối tác chiến lược của thương hiệu Softmill tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến những giải pháp công nghệ hiện đại nhất cho tiệm bánh của bạn.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com