Thiết kế Bếp Bệnh Viện: Tiêu chuẩn Diện tích theo Số lượng Giường Bệnh và Suất Ăn

Thiết kế bếp bệnh viện là một trong những hạng mục kỹ thuật phức tạp nhất, đòi hỏi tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt hơn cả khách sạn 5 sao. Yếu tố cốt lõi là An toàn Tuyệt đối và Phân luồng Một chiều.

Việc tính toán diện tích bếp bệnh viện thường dựa trên Số lượng Giường Bệnh và Tổng số Suất ăn (bao gồm cả suất ăn cho Y Bác Sĩ và người nhà). Công ty thiết kế bếp công nghiệp IQL sẽ phân tích các chỉ số này.

1. Tiêu chuẩn Diện tích Bếp Bệnh Viện (m² / Giường Bệnh)

Chỉ số này cao hơn nhà hàng vì bếp bệnh viện cần rất nhiều không gian cho các khu vực chức năng đặc thù (Bếp Dinh Dưỡng, Khu rửa khay).

• Chỉ số Tham khảo: Trung bình, một bệnh viện cần từ 2.5m² đến 3.5m² diện tích Bếp cho mỗi giường bệnh.

• Ví dụ: Một bệnh viện 300 giường sẽ cần một hệ thống bếp có tổng diện tích khoảng 750m² đến 1050m².

2. Các Khu Vực Đặc Thù Yêu Cầu Diện Tích Lớn

Tại sao diện tích bếp bệnh viện lại lớn như vậy?

A. Khu Bếp Dinh Dưỡng (Bếp Bệnh Lý)

Đây là khu vực bắt buộc, được thiết kế tách biệt hoàn toàn để chuẩn bị các suất ăn theo bệnh lý (tiểu đường, thận, v.v.). Khu vực này cần không gian riêng cho sơ chế, nấu, và chia suất, đảm bảo không nhiễm chéo.

B. Khu Rửa Khay và Tiệt Trùng

Đây là "nút thắt cổ chai" lớn nhất.

• Luồng bẩn 100% tách biệt: Phải có lối vào và thang máy riêng cho xe đẩy khay bẩn.

• Máy rửa băng tải (Conveyor Dishwasher): Cần không gian rất lớn để lắp đặt hệ thống máy rửa công suất cao, xử lý hàng ngàn khay ăn mỗi bữa.

• Khu lưu trữ khay sạch: Cần không gian lớn để lưu trữ và tiệt trùng khay.

C. Khu Chia Suất

Khu vực này được thiết kế như một dây chuyền lắp ráp, nơi các suất ăn được chia vào khay theo thực đơn. Cần không gian dài và rộng để bố trí các bàn giữ nóng/lạnh và cho nhân viên thao tác.

3. Lời khuyên của IQL

Khi thiết kế bếp bệnh viện, không bao giờ được thỏa hiệp về diện tích dành cho các luồng di chuyển và các khu vực đệm (Buffer Zone) giữa khu sạch và khu bẩn. Việc thi công bếp bệnh viện theo đúng tiêu chuẩn HACCP và một chiều là yêu cầu pháp lý bắt buộc.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL là công ty thiết kế bếp công nghiệp chuyên nghiệp, có kinh nghiệm sâu sắc trong việc phân tích và tối ưu hóa tỷ lệ diện tích BOH/FOH. Chúng tôi không chỉ lắp đặt bếp nhà hàng, bếp bệnh viện, bếp căng tin chúng tôi tư vấn các giải pháp chiến lược về không gian để đảm bảo hiệu suất vận hành cao nhất cho dự án của bạn.

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582

Email: sales@iqlpro.com