Thiết Kế Bếp Room Service: Tối Ưu Tốc Độ Phục Vụ Tại Phòng & Khu Vực Đóng Gói Khay Ăn (Tray Set-up)

Bếp Room Service (phục vụ tại phòng) đòi hỏi sự kết hợp giữa tốc độ của bếp fast food và tiêu chuẩn trình bày của fine dining, hoạt động 24/7. Yêu cầu lớn nhất là khả năng duy trì chất lượng thực phẩm trong quá trình vận chuyển qua các tầng.

IQL giới thiệu các tiêu chuẩn thiết kế khu vực Room Service, tập trung vào logistics và thiết bị giữ nhiệt.

1. Vị Trí Chiến Lược (Strategic Location)

Bếp Room Service cần được đặt ở vị trí chiến lược để giảm thiểu thời gian vận chuyển (Delivery Time) đến phòng khách.

• Gần Thang Máy Dịch Vụ: Bắt buộc đặt gần thang máy dịch vụ (Service Elevator) để đảm bảo tốc độ vận chuyển và tránh tiếp xúc với khu vực công cộng của khách sạn.

• Luồng Giao Nhận: Phải có khu vực tiếp nhận điện thoại/đơn hàng riêng biệt và luồng ra vào rõ ràng để nhân viên không cản trở hoạt động của bếp chính.

2. Khu Vực Đóng Gói Khay Ăn (Tray Set-up Area)

Đây là khu vực quan trọng nhất, nơi quyết định chất lượng món ăn khi đến tay khách hàng.

• Bàn Đóng Gói Ergonomics: Cần bàn Inox có chiều cao phù hợp, rộng rãi để đặt khay (Tray) và các thiết bị giữ nhiệt/giữ lạnh cá nhân.

• Trạm Nhiệt (Temperature Control Stations): Cần có các thiết bị giữ nhiệt chuyên dụng như:

  • Hot Box/Tủ Sấy Khay: Dùng để làm nóng các khay sứ, đĩa sứ trước khi đặt món ăn nóng lên.

  • Tấm Giữ Nhiệt (Hot/Cold Pellets): Các tấm giữ nhiệt (nóng/lạnh) phải được đặt trong tầm tay để nhân viên có thể nhanh chóng đặt dưới đĩa thức ăn.

• Lưu Trữ Đồ Vặt (Amenity Storage): Khu vực lưu trữ gia vị, khăn ăn, bộ dao dĩa, và các món đồ nhỏ (minibar items) phải được tổ chức khoa học, dễ lấy.

3. Thiết Bị Nấu Nhanh và Giữ Chất Lượng

• Nấu Nóng Cục Bộ: Cần các thiết bị nấu nhỏ gọn, chuyên dụng như bếp từ 1 họng, lò nướng nhỏ tốc độ cao (Speed Oven) để xử lý các món đơn giản (trứng, sandwich).

• Tủ Lạnh Cá Nhân: Tủ lạnh mini đặt gần khu vực plating để trữ các món lạnh hoặc đồ trang trí cuối cùng.

• Xe Đẩy (Room Service Trolley): Phải được thiết kế có khu vực giữ nóng (hâm nóng) và khu vực giữ lạnh riêng biệt trên cùng một xe đẩy.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL hiểu rõ áp lực thời gian của Room Service, cung cấp giải pháp thiết kế bố trí logic và thiết bị tiên tiến để đảm bảo món ăn được phục vụ nhanh chóng và hoàn hảo tại phòng khách.

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: (024) 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: (028) 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Email: sales@iqlpro.com