Thiết kế Bố cục Bar Cafe Tối ưu (Barista Workflow): Từ Máy Xay đến Máy Pha

Trong thiết kế bar cafe hiện đại, tốc độ phục vụ và chất lượng đồ uống phụ thuộc hoàn toàn vào luồng làm việc (Workflow) của Barista. Bố cục quầy bar phải được thiết kế theo nguyên tắc "Tam giác vàng" để giảm thiểu tối đa các bước di chuyển thừa.

Chuyên gia thiết kế của IQL sẽ bật mí cho bạn các nguyên tắc cốt lõi để thiết kế bar để đảm bảo cho sự hoạt động chuyên nghiệp và hiệu quả trong quầy bar của bạn

1. Nguyên tắc "Tam giác Vàng" Barista Workflow

Workflow trong thiết kế bar cafe phải kết nối 3 khu vực chính một cách logic, giảm thiểu sự chồng chéo và va chạm giữa các Barista:

1. Khu vực Pha chế (Brewing): Máy pha cà phê và các dụng cụ liên quan (tamper, shot glass).

2. Khu vực Nguyên liệu lạnh (Cold Prep): Tủ mát Inox (cho sữa tươi, kem) và đá.

3. Khu vực Thanh toán/Bàn giao (POS & Handover): Máy POS và khu vực đặt/lấy đồ uống.

2. Sắp xếp Thiết bị Theo Trình tự Thao tác

• Bước 1: Máy xay (Grinder) và Máy pha (Espresso Machine): Hai thiết bị này phải được lắp đặt cạnh nhau (cách nhau khoảng 30cm) để Barista có thể xay, nén và pha chỉ bằng một bước xoay người.

• Bước 2: Tủ lạnh và Thùng đá: Phải nằm ngay phía sau khu vực Pha chế. Điều này đặc biệt quan trọng khi thiết kế bar cocktail hoặc cafe, vì Bartender/Barista cần lấy đá/sữa nhanh chóng.

• Bước 3: Khu vực Tráng rửa: Bồn rửa ly và Knock Box (thùng đập bã cà phê) phải được thiết kế liền kề với máy pha để duy trì vệ sinh.

3. Tối ưu hóa Dòng Chảy Khách hàng (Customer Flow)

Thiết kế bar cafe không chỉ dành cho nhân viên mà còn cho khách hàng:

• Điểm Order (POS): Phải nằm ở đầu quầy để Barista có thể chào hỏi và nhận order mà không cản trở khu vực pha chế.

• Điểm Lấy đồ (Handover Point): Phải nằm ở cuối quầy. Việc này giúp khách hàng di chuyển theo một đường thẳng, không tạo thành đám đông trước khu vực Barista đang làm việc.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL là công ty thiết kế bar cafe và thiết kế bar cocktail chuyên nghiệp. Chúng tôi áp dụng nguyên tắc Barista Workflow và "Tam giác Vàng" vào mọi thiết kế quầy bar, đảm bảo tốc độ phục vụ, hiệu quả và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com