Thiết kế Khu vực Sơ chế Lạnh: Tích hợp Bàn Mát và Thiết bị Hỗ trợ

Khu vực sơ chế lạnh (Cold Prep Station) là nơi chuẩn bị các món ăn nhạy cảm với nhiệt độ như Salad, Sushi, Sashimi, hoặc Sandwich. Trong Thiết kế bếp nhà hàng khu vực này phải tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc kiểm soát nhiệt độ để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

1. Các Yếu tố Cốt lõi của Cold Prep Station

• Bàn Mát: Đây là trung tâm của khu vực. Bàn phải được lắp đặt với mặt bàn Inox chịu lực, tích hợp các hộc lạnh bên dưới để lưu trữ nguyên liệu và hệ thống khay GN làm mát ở bề mặt.

• Hệ thống Khay GN làm mát: Bề mặt bàn cần có khoang chứa các khay GN (Gastronorm) để giữ lạnh các nguyên liệu đã sơ chế (thường ở 0°C đến 5°C), giúp đầu bếp thao tác nhanh mà không làm hỏng nguyên liệu.

• Vị trí Chiến lược: Khu vực này phải được thiết kế cách ly khỏi khu vực bếp nóng, lý tưởng là có vách ngăn hoặc đặt ở vị trí có luồng gió lạnh ổn định.

2. Lắp đặt Bàn Mát và Bàn Lạnh Tích hợp

• Đầu nối Điện: Bàn mát yêu cầu nguồn điện ổn định, cần được thi công với đường dây riêng biệt, có khả năng chịu tải 24/7.

• Thoát nước: Khu vực này cần có hệ thống thoát nước sạch cho việc rửa dụng cụ sơ bộ và cho quá trình vệ sinh cuối ca.

3. Tối ưu hóa Công thái học

• Chiều cao Bàn: Chiều cao bàn sơ chế lạnh cần được thiết kế phù hợp với chiều cao trung bình của đầu bếp để giảm mỏi lưng.

• Khu vực Bồn rửa tay: Phải có bồn rửa tay riêng biệt (Hand Wash Sink) được lắp đặt ngay tại khu vực này để đảm bảo đầu bếp có thể rửa tay thường xuyên mà không cần rời khỏi khu vực làm việc.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL là công ty thiết kế bếp nhà hàng chuyên gia trong việc tạo ra các khu vực bếp chuyên biệt. Chúng tôi cung cấp giải pháp Thiết kế – Lắp đặt hệ thống sơ chế lạnh (Cold Prep Station) bao gồm Bàn Mát Inox và hệ thống khay giữ lạnh tích hợp. Chúng tôi cam kết lắp đặt bếp nhà hàng với các thiết bị chất lượng, đảm bảo kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt cho thực phẩm nhạy cảm.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com