Thiết kế Khu vực Truyền món hiệu quả: Tích hợp Hệ thống Giữ nhiệt

Khu vực Truyền món là cầu nối quan trọng giữa khu vực nóng (Hot Line) và khu vực phục vụ. Việc thiết kế bếp nhà hàng khu vực này hiệu quả sẽ quyết định tốc độ và chất lượng món ăn khi đến tay khách hàng.

1. Yêu cầu Thiết kế Khu vực Truyền món

Khu vực này cần được thiết kế để đầu bếp chính có thể kiểm soát và hoàn thiện món ăn một cách nhanh nhất:

• Vị trí Chiến lược: trong thiết kế bếp nhà hàng khu vực nấu nướng chính (Hot Line) cần nằm sát và gần lối ra vào khu vực phục vụ.

• Độ rộng Tối ưu: Bàn Truyền món phải đủ rộng để chứa số lượng đĩa tối đa trong giờ cao điểm mà không gây tắc nghẽn, đồng thời dễ dàng cho nhân viên phục vụ lấy món.

• Lắp đặt Màn hình Order: Màn hình KDS (Kitchen Display System) hoặc máy in order phải được lắp đặt ở vị trí dễ quan sát nhất cho cả đầu bếp và người truyền món.

2. Tích hợp Hệ thống Giữ nhiệt 

Để đảm bảo món ăn nóng hổi khi phục vụ, hệ thống giữ nhiệt là bắt buộc:

• Đèn giữ nhiệt (Heat Lamps): Đây là thiết bị giữ nhiệt phổ biến nhất, cần được lắp đặt bếp nhà hàng với công suất và chiều cao phù hợp để giữ nhiệt độ bề mặt món ăn mà không làm khô thức ăn.

• Tủ giữ nhiệt (Holding Cabinet): Đối với các món ăn cần giữ nóng trong thời gian dài (ví dụ: các món ăn kèm, thịt đã nướng sơ), IQL tư vấn lắp đặt tủ giữ nhiệt chuyên dụng với kiểm soát độ ẩm để món ăn không bị khô.

• Bàn giữ nhiệt (Heated Shelves): Một số thiết kế bếp nhà hàng cao cấp sử dụng các giá đỡ Inox có khả năng làm nóng từ dưới lên, tích hợp vào bàn truyền món.

3. Áp dụng Nguyên tắc FIFO (First-In, First-Out)

• Bố cục Logic: Công ty thiết kế bếp nhà hàng cần đảm bảo bố cục thúc đẩy quy tắc FIFO, nơi món ăn được đặt vào trước phải được lấy ra trước. Ví dụ: Thiết kế bàn truyền món cong hoặc hình chữ U có thể giúp kiểm soát luồng di chuyển của các đĩa thức ăn.

Sự chính xác trong thi công bếp nhà hàng khu vực này là chìa khóa để duy trì chất lượng dịch vụ.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL là công ty lắp đặt bếp nhà hàng chuyên nghiệp, cung cấp giải pháp Thiết kế – Lắp đặt – Tối ưu hóa hệ thống bếp nhà hàng, bếp khách sạn và bếp công nghiệp. Liên hệ ngay để được tư vấn miễn phí cho cơ sở kinh doanh ẩm thực mới của bạn

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com