Thiết Kế Luồng Phân Phối Nóng Tức Thời (Hot Plating Line) và Sân Tập Kết Thức Ăn Bếp Tiệc Cưới

Trong bếp tiệc cưới và banquet, thử thách lớn nhất là phục vụ đồng thời hàng trăm suất ăn trong thời gian cực ngắn (5-10 phút). Khu vực soạn đĩa (Hot Plating Line) phải được thiết kế như một dây chuyền lắp ráp tốc độ cao, đảm bảo thức ăn nóng, đẹp và đồng nhất.

Dưới đây IQL sẽ hướng dẫn cho bạn tiêu chuẩn thiết kế, lắp đặt bếp tiệc cưới cho khâu soạn đĩa.

1. Thiết Kế Dây Chuyền Soạn Đĩa (Plating Line)

Plating Line là khu vực thiết kế để hàng chục nhân viên (bếp trưởng, đầu bếp, phụ bếp) thao tác liên tục và đồng bộ:

• Bố Cục Tuyến Tính (Linear Flow): Dây chuyền soạn đĩa phải là một đường thẳng dài, không bị giao cắt. Bố cục thường là: Trạm Đĩa Sạch \ Trạm Nước Sốt/Rau Garni \ Trạm Protein (Thịt/Cá) \ Trạm Trang Trí Cuối \ Sân Tập Kết.

• Tốc Độ Phân Phối: Dây chuyền phải đủ rộng để 2-3 nhân viên có thể làm việc song song tại mỗi trạm, cho phép soạn 10-15 đĩa mỗi phút.

2. Lắp Đặt Thiết Bị Hỗ Trợ Giữ Nhiệt

Để giữ thức ăn nóng ngay cả khi đang soạn, khu vực này cần được lắp đặt các thiết bị giữ nhiệt đặc biệt:

• Bàn Soạn Nhiệt (Heated Countertops): Toàn bộ mặt bàn Inox tại khu vực Plating Line cần được lắp đặt hệ thống làm nóng bằng điện hoặc hơi nước, giữ nhiệt độ bề mặt ở mức 60oC - 70oC.

• Tủ Giữ Nóng Đĩa (Plate Warmer/Dish Dispenser): Cần lắp đặt tủ giữ nóng đĩa ngay đầu dây chuyền. Việc đặt thức ăn lên đĩa nóng giúp giữ nhiệt độ món ăn lâu hơn khi vận chuyển ra sảnh.

3. Thiết Kế Sân Tập Kết (Holding & Dispatch Area)

Sân Tập Kết là khu vực chuyển giao giữa bếp và sảnh tiệc.

• Vị Trí: Đặt ngay cuối Plating Line, gần lối thoát ra sảnh nhất.

• Lắp Đặt Xe Đẩy Giữ Nhiệt: Khu vực này cần lắp đặt nhiều xe đẩy giữ nóng di động (Heated Trolleys) để chứa các đĩa đã soạn và chờ vận chuyển.

• Kiểm Soát Chất Lượng (QA): Thiết kế một trạm kiểm soát chất lượng cuối cùng (thường là Bếp Trưởng điều hành) để đảm bảo đĩa thức ăn đạt chuẩn trước khi rời bếp.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL chuyên thiết kế, lắp đặt bếp tiệc cưới và banquet 5 sao. Chúng tôi tối ưu hóa thiết kế Luồng Phân Phối Nóng (Hot Plating Line), lắp đặt bàn soạn nhiệt và xe đẩy giữ nhiệt chuyên dụng, giúp bạn phục vụ tiệc cưới hàng trăm khách một cách hoàn hảo.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng HCM: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường Thạnh Mỹ Tây, Thành Phố Hồ Chí Minh 

• Kho hàng tại Sài Gòn: 429/6 đường Song Hành, Kp7, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Tại Hà Nội:

• Văn phòng HN: B21 lô 19, khu Đô thị mới Định Công, Phố Trần Điền, Phường Phương Liệt, TP Hà Nội 

• Kho hàng tại Hà Nội: Km 14, quốc lộ 1A, Ngọc Hồi, Thanh Trì, Hà Nội (cạnh khu CN Ngọc Hồi) 

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com