Thông Gió & Cấp Khí Tươi Cho Bếp Nhà Hàng: Đảm Bảo Áp Suất Âm/Dương Và Môi Trường Làm Việc Thoải Mái

Hệ thống thông gió và cấp khí tươi (Makeup Air System) là yếu tố quyết định chất lượng không khí và nhiệt độ trong bếp nhà hàng. Nếu chỉ có quạt hút mà không cấp khí bù, bếp sẽ trở nên nóng nực, áp suất âm quá mức, gây khó khăn cho việc đóng mở cửa và giảm hiệu suất của thiết bị lạnh.

Bài viết dưới đây chuyên gia IQL sẽ phân tích tầm quan trọng và cách thiết kế hệ thống cấp khí tươi tối ưu.

1. Tầm Quan Trọng Của Việc Cân Bằng Áp Suất

• Áp Suất Âm (Negative Pressure): Xảy ra khi lượng khí hút ra lớn hơn lượng khí được cấp vào.

  • Hậu quả: Gió lùa qua các khe cửa, thiết bị lạnh phải làm việc quá tải, khói và mùi có thể bị kéo ngược từ khu vực ăn uống vào bếp.

• Áp Suất Dương (Positive Pressure): Xảy ra khi lượng khí cấp vào lớn hơn lượng khí hút ra.

  • Hậu quả: Khói và mùi từ bếp bị đẩy ngược ra khu vực ăn uống (Dining Area).

Mục tiêu thiết kế: Đảm bảo áp suất âm nhẹ tại khu vực bếp (để giữ mùi trong bếp) và áp suất dương nhẹ tại khu vực ăn uống (để không khí sạch từ ngoài vào).

2. Thiết Kế Hệ Thống Cấp Khí Tươi (MAU)

Lượng khí tươi cấp vào lý tưởng nên bằng khoảng 70-80% lượng khí hút ra.

• Vị Trí Cấp Khí: Khí tươi nên được cấp vào khu vực xa khu vực hút mùi nhất để tạo ra luồng khí đối lưu hiệu quả.

• Điều Hòa Khí Cấp: Khí tươi hút từ ngoài trời cần nên được lọc bụi và, trong điều kiện khí hậu nóng, nên được điều hòa nhiệt độ sơ bộ (Pre-conditioned) trước khi đưa vào bếp để tránh làm tăng nhiệt độ đột ngột.

• Tốc Độ Gió: Gió từ hệ thống cấp khí không được quá mạnh, gây khó chịu hoặc làm xáo trộn ngọn lửa bếp gas.

3. Giải Pháp Thông Gió Tự Nhiên và Cơ Học

• Thông Gió Tự Nhiên: Tận dụng cửa sổ, cửa ra vào (nếu có) để lấy khí tươi. Tuy nhiên, trong bếp công nghiệp lớn, thông gió tự nhiên không đủ.

• Thông Gió Cơ Học (Mechanical Ventilation): Sử dụng Quạt Cấp (Supply Fan) hoặc Máy Cấp Khí Tươi (MAU) là bắt buộc.

• Khu Vực Phụ: Các khu vực không có bếp nấu (kho khô, phòng thay đồ, văn phòng) cũng cần được thông gió để loại bỏ hơi ẩm và mùi.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL cung cấp giải pháp thiết kế hệ thống thông gió và cấp khí tươi tối ưu về nhiệt độ và chất lượng không khí, đảm bảo sự thoải mái và an toàn cho đội ngũ đầu bếp.

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: (024) 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: (028) 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Email: sales@iqlpro.com