Tiêu chuẩn Thiết kế Bếp Căng Tin Công Nghiệp: Diện tích Phục vụ 1000 suất ăn/ngày 

Thiết kế bếp căng tin (Canteen) hay bếp ăn công nghiệp là bài toán về công suất và tốc độ. Khác với nhà hàng, bếp căng tin phải sản xuất một số lượng món ăn giới hạn nhưng với khối lượng cực lớn và phục vụ trong một khung giờ cao điểm rất ngắn (thường là 1-2 giờ).

Công ty thiết kế bếp IQL sẽ phân tích các chỉ số diện tích cần thiết để thi công bếp căng tin 1000 suất ăn/ngày.

1. Chỉ số Vàng: m² / Suất ăn

Việc tính toán diện tích bếp căng tin thường dựa trên tổng số suất ăn phục vụ mỗi ngày.

• Chỉ số Tham khảo: Một bếp căng tin công nghiệp tiêu chuẩn cần 0.15 m² đến 0.25 m² diện tích Bếp (BOH) cho mỗi suất ăn.

• Ví dụ tính toán:

  • Công suất: 1000 suất ăn/ngày.

  • Diện tích bếp tối thiểu: 1000 * 0.15 = 150 m².

  • Diện tích bếp lý tưởng: 1000 * 0.25 = 250 m².

Diện tích này phải bao gồm toàn bộ khu vực từ kho, sơ chế, nấu, chia suất, đến khu rửa.

2. Các Khu Vực "Ngốn" Diện Tích Nhất

Trong thiết kế bếp căng tin, 3 khu vực sau đây chiếm nhiều diện tích nhất và phải được ưu tiên:

A. Khu Sơ chế Khối lượng Lớn

Cần không gian lớn để lắp đặt các máy móc tự động hóa:

• Máy rửa rau củ băng tải.

• Máy thái thịt, thái rau củ công suất lớn.

• Bàn sơ chế Inox dài 3-5m.

B. Khu Nấu Nướng

Cần không gian cho các thiết bị "khổng lồ":

• Hệ thống Nồi nấu cơm, Nồi hầm (>100L).

• Chảo lật (Tilting Pan) và Bếp Á công suất cao.

C. Khu Rửa Khay Băng Tải 

Đây là khu vực quan trọng nhất để đảm bảo tốc độ.

• Cần không gian rất lớn (dài 8-15m) để lắp đặt hệ thống bàn tiếp nhận khay bẩn, máy rửa băng tải, và bàn ra khay sạch.

3. Lời khuyên của IQL

Khi thi công bếp căng tin, tuyệt đối không tiết kiệm diện tích khu rửa và khu sơ chế. Đây là hai "nút thắt cổ chai" lớn nhất ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ 1000 suất ăn.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL là công ty thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp, có kinh nghiệm sâu sắc trong việc phân tích và tối ưu hóa tỷ lệ diện tích BOH/FOH. Chúng tôi không chỉ lắp đặt bếp nhà hàng, bếp căng tin chúng tôi tư vấn các giải pháp chiến lược về không gian để đảm bảo hiệu suất vận hành cao nhất cho dự án của bạn.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com