Yêu cầu Kỹ thuật Về Độ Dốc Sàn và Hệ thống Thoát Nước Cho Bếp Bánh (1:80)

Sàn nhà trong thiết kế bếp bánh là một yếu tố vệ sinh cực kỳ quan trọng. Do có sự hiện diện của bột, đường, dầu mỡ và nước thải, nếu sàn không thoát nước hiệu quả, nó sẽ tạo thành môi trường ẩm ướt, trơn trượt, và là nơi lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là nấm mốc.

Việc thiết kế độ dốc sàn và hệ thống thoát nước chuẩn là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo an toàn lao động và tuân thủ HACCP.

1. Tiêu Chuẩn Về Độ Dốc Sàn

• Độ dốc Lý tưởng: 1:80 (Tức là cứ 80 cm chiều dài, sàn phải dốc xuống 1 cm).

• Mục đích: Độ dốc 1:80 đảm bảo nước thải chảy về cống một cách nhanh chóng và tự nhiên, không tạo ra các khu vực đọng nước (ponding) trên sàn.

• Vật liệu Sàn: Sàn phải là loại chống trơn trượt (R11 hoặc cao hơn) và không thấm nước (thường là sàn Epoxy hoặc gạch công nghiệp chịu axit/kiềm).

2. Thiết Kế Hệ Thống Thoát Nước

Hệ thống thoát nước phải được thiết kế dựa trên khối lượng nước thải và loại chất thải (bột, đường, dầu mỡ).

A. Mương Thoát Nước 

• Vị trí Chiến lược: Mương thoát nước phải được đặt dọc theo các khu vực phát sinh nhiều nước như khu rửa dụng cụ, khu vực vệ sinh sơ bộ, và dưới các thiết bị lớn có thể xả nước.

• Ưu điểm: Mương thoát nước dài thu nước hiệu quả hơn cống thoát nước điểm, giúp thoát nước toàn bộ bề mặt.

B. Cống Thoát Nước Điểm 

• Vị trí: Phù hợp cho các khu vực ít nước hơn hoặc khu vực cần cô lập (ví dụ: góc phòng lạnh).

• Yêu cầu: Tất cả cống thoát nước (dù là điểm hay mương) phải có nắp đậy làm bằng Inox 304 và có lưới lọc rác thô dễ tháo lắp.

3. Kiểm Soát Côn Trùng và Mùi

Hệ thống thoát nước trong bếp bánh phải tích hợp các giải pháp chống mùi và chống côn trùng:

• Siphon (Bẫy nước): Tất cả các cống thoát nước phải được lắp đặt Siphon (hay còn gọi là bẫy nước) để ngăn mùi hôi và côn trùng (gián, chuột) xâm nhập ngược từ đường ống cống vào bếp.

• Thiết kế Lưới lọc: Lưới lọc phải kín kẽ và nặng để tránh bị xê dịch khi nhân viên vệ sinh sàn.

4. Khu Vực Đặc Biệt Cần Quan Tâm

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL chuyên thiết kế bếp bánh với các giải pháp xây dựng kỹ thuật cao, bao gồm thiết kế hệ thống thoát nước chuẩn và vật liệu sàn chống trượt. Đảm bảo bếp của bạn luôn khô ráo, vệ sinh và an toàn tuyệt đối.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại Bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại Bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com