Thiết Kế Khu Vực Bếp Á Lửa Lớn (Wok Station) Cho Bếp Căng Tin Việt/Á

Trong bếp căng tin phục vụ ẩm thực Việt Nam hoặc châu Á, Khu Bếp Á (Wok Station) là trung tâm của công suất và nhiệt lượng. Việc thiết kế, lắp đặt khu vực này phải đáp ứng yêu cầu về lửa lớn, tốc độ, và hệ thống thông gió cực mạnh.

Trong bài viết này IQL sẽ hướng dẫn tiêu chuẩn thiết kế, lắp đặt bếp căng tin cho Wok Station.

1. Lắp Đặt Thiết Bị và Kết Nối Gas/Nước

• Bếp Á Công Nghiệp: Thường sử dụng bếp Á 2 họng hoặc 3 họng có quạt gió (blower) để tạo lửa lớn.

• Hệ Thống Gas: Cần lắp đặt đường ống gas áp suất cao (sử dụng van điều áp chuyên dụng) để đảm bảo ngọn lửa đủ mạnh cho việc xào nấu hàng loạt. Đường gas phải được thiết kế an toàn và dễ dàng khóa van.

• Cấp/Thoát Nước Tại Chỗ: Bếp Á cần nước liên tục để làm mát mặt bếp và vệ sinh nhanh chảo (scoop up water). Cần thiết kế thi công vòi nước ngay trên bếp và rãnh thoát nước ngay dưới chân bếp.

2. Thiết Kế Hệ Thống Chụp Hút Dầu Mỡ (Hood & Baffle Filters)

Khu Bếp Á sinh ra lượng khói, dầu mỡ và nhiệt lớn nhất trong bếp.

• Chụp Hút Công Suất Cao: Cần thiết kế chụp hút (Hood) có công suất hút (CFM/CMH) cao hơn 20% - 30% so với các khu vực khác.

• Bộ Lọc Dầu Mỡ (Baffle Filters): Bắt buộc lắp đặt Baffle Filters (loại tấm chắn nhiều lớp) bằng Inox 304 trong chụp hút để bẫy dầu mỡ hiệu quả trước khi khí thải đi vào ống dẫn. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro cháy ống dẫn (Duct Fire).

• Hệ thống Cấp Gió Tươi (Make-up Air): Để quạt hút hoạt động hiệu quả, cần thiết kế thi công hệ thống cấp gió tươi vào bếp, cân bằng áp suất, giúp nhân viên làm việc thoải mái.

3. Vật Liệu và An Toàn

• Tường Chống Cháy: Tường phía sau khu Bếp Á phải được thiết kế thi công bằng vật liệu chống cháy hoặc gạch ốp chịu nhiệt.

• Sàn: Sử dụng sàn chống trượt chịu nhiệt. Cần có khoảng cách an toàn giữa bếp và khu vực đi lại.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL chuyên thiết kế thi công bếp căng tin và lắp đặt các khu Bếp Á lửa lớn (Wok Station) chuẩn an toàn. Chúng tôi đảm bảo hệ thống gas áp suất, cấp thoát nước tại chỗ và đặc biệt là hệ thống chụp hút với Baffle Filters, giúp bếp của bạn đạt hiệu suất cao nhất.

Tại Hà Nội:

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Email: sales@iqlpro.com