hỗ trợ trực tuyến
Dự án tiêu biểu
Tối ưu Hóa Diện tích Khu Rửa và Khu Thu Gom Bẩn theo Tỷ lệ Khách Đỉnh Điểm
Tối ưu Hóa Diện tích Khu Rửa và Khu Thu Gom Bẩn theo Tỷ lệ Khách Đỉnh Điểm
Khu Rửa thường bị xem là khu vực phụ, nhưng nếu thiết kế sai, nó sẽ trở thành "nút thắt cổ chai" lớn nhất, làm sụp đổ toàn bộ quy trình phục vụ vào giờ cao điểm. Việc tính toán diện tích Khu Rửa phải dựa trên Tỷ lệ Khách Đỉnh Điểm.
Là công ty thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp, IQL sẽ phân tích cách tối ưu hóa không gian quan trọng này.
1. Tầm quan trọng của Khu Rửa
Khu Rửa không chỉ là nơi đặt máy rửa bát. Nó là một hệ thống xử lý luồng bẩn, bao gồm:
-
Khu tiếp nhận khay/đĩa bẩn.
-
Khu gạt rác và rửa tráng.
-
Khu máy rửa.
-
Khu lấy đồ sạch và để ráo.
2. Tính toán Diện tích Khu Rửa theo Công suất
Diện tích Khu Rửa phụ thuộc vào loại máy rửa bát, mà loại máy lại phụ thuộc vào số lượng khách đỉnh điểm.
|
Số khách (Đỉnh điểm) |
Loại Máy Rửa Bát |
Yêu cầu Diện tích Khu Rửa (Ước tính) |
|---|---|---|
|
Dưới 80 khách |
Under-counter (Dưới quầy) |
5 - 8m² (Chỉ cần không gian cho máy và 1 bồn rửa) |
|
80 - 200 khách |
Hood Type (Cửa sập) |
12 - 18m² (Cần không gian cho máy + Bàn vào/Bàn ra) |
|
Trên 200 khách |
Conveyor (Băng tải) |
> 20m² (Cần không gian cho hệ thống băng tải dài) |
3. Lời khuyên của IQL: Đừng Tiết Kiệm Diện Tích Khu Rửa
Một sai lầm phổ biến khi thiết kế bếp nhà hàng là cố gắng thu hẹp khu rửa để nhường chỗ cho khu nấu.
-
Hậu quả: Bát đĩa bẩn ùn ứ, không có chỗ để xoay xở. Bát đĩa sạch không có chỗ để ráo, bị lẫn lộn, buộc nhân viên phải lau tay (gây nhiễm khuẩn chéo).
-
Giải pháp: Đảm bảo lắp đặt bếp nhà hàng với khu rửa có đủ không gian cho bàn vào/ra. Luồng di chuyển của đồ bẩn và đồ sạch phải được tách biệt hoàn toàn theo nguyên tắc một chiều.
Việc thi công bếp nhà hàng với khu rửa rộng rãi, khoa học là khoản đầu tư đảm bảo tốc độ luân chuyển dụng cụ, giúp nhà hàng luôn sẵn sàng cho lượt khách tiếp theo.
CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL
IQL là công ty thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp, có kinh nghiệm sâu sắc trong việc phân tích và tối ưu hóa tỷ lệ diện tích BOH/FOH. Chúng tôi không chỉ lắp đặt bếp nhà hàng, chúng tôi tư vấn các giải pháp chiến lược về không gian để đảm bảo hiệu suất vận hành cao nhất cho dự án của bạn.
Tại TP. Hồ Chí Minh:
-
Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
-
Điện thoại bàn: 028 3519 0005
-
Hotline/Zalo: 0904 259 251 / 0984 960 582
Tại Hà Nội:
-
Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội
-
Điện thoại bàn: 024 3565 8522
-
Hotline/Zalo: 0982 906 299
Email: sales@iqlpro.com
