Tiêu chuẩn Kỹ thuật Máy Rửa Bát Công Nghiệp: Nhiệt Độ Rửa Cuối & HACCP

Sự khác biệt cốt lõi giữa máy rửa chén công nghiệp và máy rửa chén gia đình không phải là công suất, mà là khả năng tiệt trùng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt như HACCP. Yếu tố then chốt để đạt được điều này là nhiệt độ nước Rửa Cuối.

Khi mua máy rửa bát nhà hàng, bạn phải kiểm tra kỹ thông số kỹ thuật này.

1. Nhiệt độ - Yếu tố Tiệt trùng Bắt buộc

Quy trình rửa trong máy rửa bát công nghiệp gồm 2 giai đoạn nhiệt độ khác nhau:

Tầm quan trọng của Nhiệt độ Rửa Cuối (82°C)

Nhiệt độ tối thiểu +82°C là yêu cầu bắt buộc của nhiều tổ chức an toàn thực phẩm quốc tế để đảm bảo quy trình tiệt trùng bằng nhiệt:

• Tiêu diệt Vi khuẩn: Nhiệt độ cao ngay lập tức tiêu diệt các mầm bệnh còn sót lại trên bề mặt chén đĩa.

• Làm khô Nhanh: Nước nóng bay hơi cực nhanh khi tiếp xúc với không khí. Điều này giúp chén đĩa khô hoàn toàn chỉ trong vài giây ngay sau khi máy rửa kết thúc, loại bỏ nhu cầu lau khô bằng khăn (giảm lây nhiễm chéo) và đảm bảo chén đĩa sẵn sàng phục vụ ngay.

2. Cơ chế Gia nhiệt của Máy Rửa Bát Công Nghiệp

Hầu hết các dòng máy rửa chén nhà hàng đều được trang bị hệ thống gia nhiệt chuyên biệt để đảm bảo nhiệt độ ổn định.

• Bộ Gia nhiệt Chính (Wash Tank Heater): Giữ nước rửa chính ở mức 55°C - 65°C.

• Bộ Tăng Áp (Booster Heater): Đây là thành phần quan trọng nhất, dùng để tăng nhiệt độ của nước cấp (thường là nước lạnh hoặc nước ấm) lên đến +82°C chỉ trong thời gian ngắn của chu trình rửa cuối. Khả năng hoạt động ổn định của Booster Heater là tiêu chí hàng đầu khi mua máy rửa chén nhà hàng.

3. Tư vấn Kỹ thuật Lắp đặt Nước Cấp

Để máy hoạt động hiệu quả, quá trình lắp đặt cần chú ý đến nguồn nước cấp:

• Nước Nóng Cấp: Nếu có thể, hãy cấp nước nóng (50°C - 55°C) trực tiếp cho máy. Điều này giúp giảm tải cho Booster Heater, tiết kiệm điện năng và rút ngắn thời gian chu trình (tăng công suất rửa thực tế).

• Áp lực Nước: Cần đảm bảo áp lực nước cấp tối thiểu theo khuyến nghị của nhà sản xuất (thường là 2-4 bar) để việc tráng rửa được triệt để.

• Bộ Xử lý Nước: Ở những khu vực có độ cứng nước cao, việc lắp đặt bộ làm mềm nước là bắt buộc. Nước cứng tạo cặn đá vôi làm tắc nghẽn Booster Heater và các vòi phun, giảm hiệu suất tiệt trùng và làm tăng chi phí bảo trì.

CÔNG TY CỔ PHẦN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG IQL

IQL cung cấp giải pháp tổng thể cho thiết kế bếp nhà hàng và là nhà cung cấp chính hãng các dòng máy rửa chén công nghiệp cao cấp, đảm bảo thông số nhiệt độ chuẩn (> 82°C) và hỗ trợ tư vấn lắp đặt hệ thống xử lý nước chuyên nghiệp.

Tại TP. Hồ Chí Minh:

• Văn phòng: Số 195/5 Đường Nguyễn Văn Thương, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

• Điện thoại bàn: 028 3519 0005

• Hotline/Zalo: 0904 259 251

Tại Hà Nội:

• Văn phòng: B21 lô 19, khu Đô thị Định Công, phường Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

• Điện thoại bàn: 024 3565 8522

• Hotline/Zalo: 0982 906 299

Email: sales@iqlpro.com