Tư vấn, Thiết kế, Cung cấp thiết bị bếp công nghiệp

Nếu công nghệ Cook-Chill và các thiết bị công suất lớn là "cơ bắp" của một bếp tiệc cưới, thì layout (bố trí mặt bằng) chính là "bộ não" điều khiển toàn bộ hoạt động. Một layout được thiết kế tồi có thể biến những thiết bị đắt tiền nhất trở nên vô dụng, gây ra sự hỗn loạn, chậm trễ và thậm chí là mất an toàn. Mục tiêu của việc thiết kế layout bếp tiệc là tạo ra một "dây chuyền sản xuất" thực phẩm hiệu quả, nơi mỗi khu vực, mỗi lối đi đều được tính toán để tối ưu hóa dòng chảy công việc (workflow), đảm bảo hàng trăm suất ăn có thể được hoàn thiện và phục vụ một cách nhanh chóng, đồng bộ.

Thiết kế bếp khách sạn hoặc bếp bệnh viện không bao giờ là một ốc đảo độc lập. Nó là một mắt xích quan trọng trong một hệ sinh thái vận hành lớn hơn, gọi là Khu Hậu Cần (Back-of-House - BOH). Một công ty thiết kế bếp nhà hàng (cấp độ khách sạn/resort) chuyên nghiệp như IQL phải có tư duy hệ thống, đảm bảo gian bếp được kết nối liền mạch với các khu vực hậu cần khác (Logistics) để tối ưu hóa toàn bộ hoạt động.

Khu vực Lưu trữ là nền tảng của mọi thiết kế bếp nhà hàng. Một khu kho được thiết kế tốt giúp kiểm soát chi phí, đảm bảo an toàn vệ sinh (FIFO) và tối ưu hóa quy trình nhập hàng. Diện tích kho không được tính toán ngẫu nhiên, mà phải dựa trên Doanh số Bán hàng và Chu kỳ Nhập hàng. Công ty thiết kế bếp nhà hàng IQL sẽ phân tích các chỉ số này.

Khu Rửa thường bị xem là khu vực phụ, nhưng nếu thiết kế sai, nó sẽ trở thành "nút thắt cổ chai" lớn nhất, làm sụp đổ toàn bộ quy trình phục vụ vào giờ cao điểm. Việc tính toán diện tích Khu Rửa phải dựa trên Tỷ lệ Khách Đỉnh Điểm. Là công ty thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp, IQL sẽ phân tích cách tối ưu hóa không gian quan trọng này.