Tư vấn, Thiết kế, Cung cấp thiết bị bếp công nghiệp

Nhiều người cho rằng bếp khách sạn chỉ đơn giản là một phiên bản lớn hơn của bếp nhà hàng. Đây là một quan niệm sai lầm phổ biến có thể dẫn đến những quyết định đầu tư kém hiệu quả, gây lãng phí hàng tỷ đồng và làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn.

Trong một gian bếp nhà hàng được ví như một cơ thể sống, thì Khu Bếp Nóng (Hot Kitchen), nơi chứa dây chuyền các thiết bị nấu nướng, chính là "trái tim". Đây là nơi nhiệt huyết của người đầu bếp được thể hiện, nơi những nguyên liệu thô được chuyển hóa thành các món ăn tinh hoa, và cũng là nơi quyết định tốc độ và chất lượng phục vụ của toàn bộ nhà hàng.

Bếp Room Service (phục vụ tại phòng) đòi hỏi sự kết hợp giữa tốc độ của bếp fast food và tiêu chuẩn trình bày của fine dining, hoạt động 24/7. Yêu cầu lớn nhất là khả năng duy trì chất lượng thực phẩm trong quá trình vận chuyển qua các tầng.
IQL giới thiệu các tiêu chuẩn thiết kế khu vực Room Service, tập trung vào logistics và thiết bị giữ nhiệt.

Trong bếp tiệc cưới và banquet, thử thách lớn nhất là phục vụ đồng thời hàng trăm suất ăn trong thời gian cực ngắn ($5-10$ phút). Khu vực soạn đĩa (Hot Plating Line) phải được thiết kế như một dây chuyền lắp ráp tốc độ cao, đảm bảo thức ăn nóng, đẹp và đồng nhất. IQL hướng dẫn tiêu chuẩn thiết kế, lắp đặt bếp tiệc cưới cho khâu soạn đĩa.

Trong mô hình bếp căng tin, tốc độ phục vụ là yếu tố sống còn. Thiết kế luồng phục vụ (Self-Service Line) phải đảm bảo công suất phục vụ tối đa (ví dụ: 500-1000 suất trong 1-2 giờ), tránh tắc nghẽn và duy trì chất lượng món ăn. IQL hướng dẫn tiêu chuẩn thiết kế, lắp đặt bếp căng tin cho khu vực phục vụ.