Tin tức & Sự kiện

Thiết kế một gian bếp cho trung tâm tiệc cưới và hội nghị không chỉ đơn thuần là mở rộng quy mô của một bếp nhà hàng thông thường. Đây là một bài toán kỹ thuật và logistics ở một đẳng cấp hoàn toàn khác, nơi mọi sai sót nhỏ trong khâu thiết kế đều có thể dẫn đến sự sụp đổ của cả một quy trình phục vụ, ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín của thương hiệu. Làm thế nào để phục vụ đồng loạt 500 hay 1000 suất ăn nóng hổi, đẹp mắt với chất lượng đồng đều? Làm thế nào để "cơn sóng" bát đĩa bẩn sau buổi tiệc được xử lý một cách nhanh chóng?

Ổ bánh mì Việt Nam - một biểu tượng ẩm thực đường phố vang danh thế giới. Điều gì đã tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ của nó? Câu trả lời nằm ở sự tương phản kỳ diệu: lớp vỏ mỏng, vàng ruộm, giòn tan khi chạm vào, và phần ruột bên trong mềm xốp, nhẹ như bông. Nhiều người đã thử làm bánh mì tại nhà nhưng thất bại, dù đã tuân thủ đúng công thức. "Bí mật" không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà nằm ở công đoạn cuối cùng, quan trọng nhất: kỹ thuật nướng.

Khi đầu tư vào một chiếc lò nướng đối lưu công nghiệp, có thể bạn chỉ nghĩ đến những mẻ bánh croissant vàng ruộm, những chiếc cookie thơm lừng hay những khay su kem căng phồng. Nhưng bạn có biết rằng, bạn đang sở hữu một "cỗ máy" đa năng có thể giúp bạn mở rộng thực đơn, thu hút thêm khách hàng và tăng doanh thu một cách đáng kể?

Khi setup một bếp bánh, nhiều người thường chỉ tập trung vào việc mua sắm thiết bị mà quên mất một yếu tố quan trọng hơn cả: Layout - Cách bố trí, sắp xếp các thiết bị đó. Một gian bếp với đầy đủ máy móc hiện đại nhưng được bố trí lộn xộn sẽ khiến quy trình làm việc trở nên chậm chạp, nhân viên mệt mỏi và năng suất sụt giảm nghiêm trọng.

Đầu tư vào một dàn thiết bị làm bánh chuyên nghiệp là một khoản chi phí đáng kể. Nhưng mua được thiết bị tốt mới chỉ là bước đầu. Việc bảo trì, vệ sinh đúng cách mới là yếu tố quyết định liệu "cỗ máy" hàng trăm triệu của bạn có thể hoạt động bền bỉ trong 5 năm, 10 năm hay sẽ bắt đầu hỏng hóc vặt chỉ sau một thời gian sử dụng.

Vào tháng 3 năm 2025 vừa qua, khu nghỉ dưỡng đẳng cấp 5 sao Radisson Resort Mũi Né đã chính thức đi vào hoạt động, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong ngành du lịch nghỉ dưỡng cao cấp tại Việt Nam. Góp phần không nhỏ vào sự thành công này, toàn bộ hệ thống bếp công nghiệp của khu nghỉ dưỡng đã được Công ty Cổ phần Nâng cao Chất lượng Cuộc sống IQL tư vấn, thiết kế và thi công trọn gói, một lần nữa khẳng định năng lực và chuyên môn hàng đầu trong lĩnh vực thiết kế và thi công bếp nhà hàng, bếp công nghiệp cao cấp.

Khi lên kế hoạch mở một tiệm bánh, bài toán lớn nhất luôn là "Ngân sách". Trước áp lực tối ưu hóa chi phí ban đầu, nhiều chủ đầu tư thường bị cám dỗ bởi các dàn thiết bị giá rẻ với suy nghĩ "chỉ cần dùng được là được". Nhưng liệu đây có phải là một quyết định tài chính thông minh trong dài hạn? ​Câu trả lời thường là "Không".

Thị trường F&B luôn vận động, và trong những năm gần đây, một xu hướng đang nổi lên mạnh mẽ hơn bao giờ hết: Ăn uống lành mạnh (Healthy Eating). Người tiêu dùng hiện đại không chỉ tìm kiếm những chiếc bánh ngon, mà còn là những sản phẩm tốt cho sức khỏe: bánh mì nguyên cám, bánh mì ngũ cốc, sourdough lên men tự nhiên, các loại bánh ít đường...

Bánh croissant – biểu tượng của nghệ thuật làm bánh Pháp – luôn là một trong những sản phẩm "signature" giúp định vị đẳng cấp của một tiệm bánh. Để tạo ra những chiếc croissant ngàn lớp giòn tan, bung nở hoàn hảo với số lượng lớn, không chỉ đòi hỏi kỹ năng của người thợ mà còn phụ thuộc rất nhiều vào một dây chuyền thiết bị chuyên nghiệp.

Khi bước vào hành trình đầu tư cho một tiệm bánh, bạn sẽ ngay lập tức lạc vào một "mê cung" của các thương hiệu thiết bị đến từ khắp nơi trên thế giới. Ba khu vực nổi bật nhất mà bạn sẽ gặp là: Châu Âu, Trung Quốc và Hàn Quốc. Mỗi khu vực đều có những ưu và nhược điểm riêng, và việc lựa chọn sai có thể ảnh hưởng lớn đến ngân sách, hiệu quả vận hành và chất lượng sản phẩm của bạn.

Nếu bạn hỏi 10 người thợ làm bánh về điều vất vả nhất trong nghề, có lẽ 9 người sẽ nói về việc phải thức dậy từ 2-3 giờ sáng. Hình ảnh người thợ cặm cụi trong gian bếp từ lúc tờ mờ sáng để kịp chuẩn bị những mẻ bánh đầu tiên trong ngày đã trở thành một nỗi "ám ảnh" quen thuộc. Quy trình làm việc truyền thống này không chỉ vắt kiệt sức lực mà còn là một gánh nặng chi phí nhân sự không hề nhỏ.

Khi bạn bắt đầu hành trình xây dựng một tiệm bánh, một xưởng sản xuất hay một bếp bánh trong khách sạn, danh sách những thứ cần mua sắm có thể kéo dài vô tận và vô cùng choáng ngợp. Tuy nhiên, giữa hàng chục, hàng trăm lựa chọn, có ba loại thiết bị cốt lõi được ví như "Bộ Ba Quyền Lực". Chúng là nền tảng, là xương sống quyết định đến 90% chất lượng sản phẩm, hiệu suất vận hành và sự thành công của cả gian bếp.

Khi đứng trước quyết định đầu tư vào một chiếc lò nướng sàn cao cấp như Softmill, câu hỏi trong đầu mỗi chủ doanh nghiệp không chỉ là "Nó có tốt không?", mà là "Nó có đáng tiền không?". Đây là một bài toán kinh doanh cần được phân tích một cách logic, vượt ra ngoài các thông số kỹ thuật đơn thuần. Đầu tư vào một chiếc lò nướng sàn Softmill không phải là một chi phí, mà là một quyết định chiến lược về định vị thương hiệu và tối ưu hóa lợi nhuận trong dài hạn.

Khi một chủ tiệm bánh quyết định đầu tư vào một chiếc lò nướng sàn cao cấp như Softmill, họ không chỉ mua một khối thép không gỉ. Họ đang đầu tư vào một cỗ máy công nghệ được thiết kế với một mục tiêu duy nhất: tái tạo lại môi trường nướng hoàn hảo của những lò gạch truyền thống hàng thế kỷ, nhưng với sự chính xác và kiểm soát của thế kỷ 21.

Đối với những nghệ nhân bánh mì artisan, khoảnh khắc kỳ diệu nhất chính là khi cánh cửa lò mở ra, để lộ những ổ bánh mì sourdough nở bung kiêu hãnh, lớp vỏ nâu vàng óng ả với những đường nứt (tai bánh) sắc nét. Đó là thành quả của hàng giờ chăm sóc men, nhào bột và ủ bột. Tuy nhiên, tất cả những nỗ lực đó có thể trở nên vô nghĩa nếu không có công đoạn cuối cùng: Nướng bánh trong một môi trường hoàn hảo.

Khi đã bị thuyết phục bởi chất lượng và công nghệ vượt trội của dòng lò nướng sàn Softmill, các chủ tiệm bánh và bếp trưởng sẽ phải đối mặt với một quyết định mang tính chiến lược: "Nên chọn lò có cấu hình bao nhiêu khay mỗi tầng? Đây không đơn thuần là câu hỏi về kích thước. Lựa chọn giữa model 2 khay, 3 khay hay 4 khay/tầng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất sản xuất, sự linh hoạt của thực đơn, cách bố trí không gian bếp và cả chi phí đầu tư ban đầu.