Tin tức & Sự kiện

Trong thị trường bánh ngọt và bánh mì ngày càng cạnh tranh, làm thế nào để tiệm bánh của bạn nổi bật và quan trọng hơn, đạt được biên lợi nhuận cao hơn? Câu trả lời không chỉ nằm ở công thức hay marketing, mà còn ở một yếu tố cốt lõi: chất lượng sản phẩm và định vị thương hiệu.

Bạn đã quyết định đầu tư vào một chiếc máy chia bột để nâng cao năng suất và chuẩn hóa chất lượng. Nhưng khi bắt đầu tìm hiểu, bạn lại gặp phải nhiều lựa chọn: máy chia bằng tay, máy bán tự động, máy thủy lực... Vậy, đâu là lựa chọn đúng đắn cho xưởng bánh của bạn?

Khi cân nhắc mua máy tạo hình bánh mì, rào cản lớn nhất đối với nhiều chủ xưởng bánh chính là chi phí đầu tư ban đầu. "Liệu nó có quá đắt?", "Bao lâu tôi mới thu hồi được vốn?". Đây là những câu hỏi hoàn toàn xác đáng.

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao những chuỗi bánh mì lớn có thể cho ra lò hàng nghìn ổ bánh mỗi ngày, ổ nào cũng đều tăm tắp, kết cấu hoàn hảo? Trong khi đó, bánh mì bạn làm thủ công lại có ổ to ổ nhỏ, ổ chặt ổ lỏng, khi nướng nở không đều?

Quy trình sản xuất bánh mì, bánh ngọt tại tiệm bánh Việt Nam thường gắn liền với hình ảnh thợ bánh dậy từ 2-3 giờ sáng để chuẩn bị bột, ủ men, nướng bánh – một lịch làm việc khắc nghiệt dẫn đến chi phí nhân sự cao và tỷ lệ nghỉ việc lên đến 40%. Năm 2025, với thị trường bánh tăng trưởng 15% nhờ nhu cầu bánh mì, bánh ngọt từ giới trẻ và dân văn phòng (theo Statista), việc tái cấu trúc vận hành bếp bánh trở thành nhu cầu cấp thiết.

Bánh mì que (Baguette) đang là một trong những sản phẩm có sức tiêu thụ cực lớn, từ các tiệm bánh nhỏ, các chuỗi cửa hàng tiện lợi đến các siêu thị. Để đáp ứng nhu cầu thị trường và có thể cung cấp số lượng hàng nghìn, hàng chục nghìn chiếc mỗi ngày, việc vê bột thủ công là điều không tưởng.

Bạn đang tìm kiếm một chiếc máy tạo hình bột để tự động hóa dây chuyền sản xuất và nâng tầm chất lượng sản phẩm. Bạn gõ vào thanh tìm kiếm "mua máy tạo hình bánh mì" và nhận được hàng trăm kết quả với đủ loại thương hiệu, mức giá và nhà cung cấp. Làm thế nào để đưa ra lựa chọn đúng đắn? Mua một thiết bị công nghiệp không chỉ đơn giản là chọn một sản phẩm. Đó là việc lựa chọn một đối tác, một giải pháp toàn diện.

Bạn đã quyết định đầu tư vào một chiếc máy tạo hình bột để nâng tầm chuyên nghiệp cho xưởng bánh của mình. Nhưng khi bắt đầu tìm hiểu, bạn lại lạc vào "ma trận" của các loại máy với những cái tên khác nhau: máy tạo hình bánh mì gối, máy tạo hình baguette... Vậy, đâu là lựa chọn đúng đắn?

Quyết định mua thiết bị làm bánh là một trong những khoản đầu tư quan trọng nhất, định hình nên năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm của tiệm bánh. Nhiều người cho rằng, chỉ cần tìm được một chiếc máy tốt với giá hợp lý là đã thành công. Nhưng sự thật là, chiếc máy đó chỉ là điểm khởi đầu.

Khi cân nhắc mua máy cán bột, rào cản lớn nhất đối với nhiều chủ tiệm bánh chính là chi phí đầu tư ban đầu. "Liệu nó có quá đắt?", "Bao lâu tôi mới thu hồi được vốn?". Đây là những câu hỏi hoàn toàn xác đáng. Tuy nhiên, nếu chỉ nhìn vào giá bán, bạn đang bỏ qua phần quan trọng nhất của câu chuyện. Một chiếc máy cán bột không phải là một "chi phí", nó là một "cỗ máy kiếm tiền" hoạt động thông qua việc tiết kiệm một trong những tài sản đắt giá nhất của bạn: thời gian của nhân công.

Croissant, Puff Pastry, Danish... những cái tên gợi lên hình ảnh lớp vỏ vàng óng, giòn tan, bung nở thành hàng trăm lớp mỏng như giấy. Đó là đỉnh cao của nghệ thuật làm bánh, là "signature" mà mọi tiệm bánh cao cấp đều muốn chinh phục. Nhưng đằng sau vẻ đẹp đó là một quy trình kỹ thuật cực kỳ khắt khe. Rất nhiều thợ bánh tài năng có thể làm ra vài chiếc croissant hoàn hảo bằng tay, nhưng lại thất bại thảm hại khi cần sản xuất số lượng lớn. Tại sao vậy?

Khi quyết định mua máy cán bột, một trong những lựa chọn đầu tiên bạn phải đối mặt là: nên chọn máy cán bột để bàn (tabletop) hay máy cán bột đứng (floor standing)? Đây không chỉ là câu chuyện về kích thước, mà còn là về công suất, quy trình làm việc và chiến lược phát triển của tiệm bánh. Để giúp bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn, chuyên gia của IQL sẽ phân tích chi tiết ưu, nhược điểm và đối tượng phù hợp của từng loại.

Bạn đã nhận ra tầm quan trọng của máy cán bột và sẵn sàng đầu tư, nhưng lại bối rối trước hàng loạt model và thông số kỹ thuật? Mua máy cán bột không đúng nhu cầu có thể dẫn đến lãng phí hoặc không đáp ứng được công việc. Để giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt, IQL đã biên soạn cẩm nang hướng dẫn chi tiết 5 yếu tố cốt lõi cần xem xét khi lựa chọn "cánh tay phải" đắc lực này cho tiệm bánh của bạn.

Khi tìm kiếm một công ty cung cấp thiết bị bếp nhà hàng, bạn sẽ gặp ba loại hình chính trên thị trường: Xưởng gia công Inox, Đơn vị thương mại thuần túy, và Tổng thầu EPC (Thiết kế - Cung cấp - Thi công). Mỗi loại hình đều có ưu và nhược điểm riêng. Hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn lựa chọn được đối tác phù hợp nhất với quy mô và yêu cầu của dự án. Hãy cùng IQL phân tích chi tiết.

Đối với bất kỳ bếp bánh chuyên nghiệp nào, từ một tiệm bánh nhỏ đến một xưởng sản xuất lớn, việc tạo ra những lớp bột mỏng đều, đạt chuẩn là yếu tố sống còn quyết định chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, việc cán bột thủ công vừa tốn thời gian, tốn sức lại vừa khó đảm bảo sự đồng đều. Đó là lý do tại sao máy cán bột công nghiệp (Dough Sheeter) ra đời, trở thành một trong những thiết bị không thể thiếu. Bài viết này của IQL sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn toàn diện từ A-Z về "người hùng thầm lặng" này.

Việc lắp đặt bếp khách sạn không chỉ đơn thuần là sắp xếp các thiết bị. Đó là quá trình kiến tạo nên một "cỗ máy" công nghiệp phức tạp, đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối, khả năng phối hợp nhịp nhàng và sự am hiểu sâu sắc về các tiêu chuẩn vận hành quốc tế. Một sai sót nhỏ trong quá trình lắp đặt có thể gây ra những hậu quả lớn, ảnh hưởng đến tiến độ, chi phí và sự an toàn của toàn bộ dự án.