Tin tức

Quản lý chất thải (Waste Management) là một phần quan trọng trong chiến lược vận hành bền vững của khách sạn. Việc xử lý rác thải thực phẩm (Food Waste) và dầu mỡ thải không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn giảm đáng kể chi phí thu gom và xử lý. IQL tư vấn thiết kế khu vực xử lý chất thải hiệu quả và thân thiện với môi trường.

Tủ cấp đông nhanh (Blast Chiller/Shock Freezer) không chỉ là thiết bị tiện ích mà là một công cụ sáng tạo, mở ra những ứng dụng chuyên biệt, đặc biệt quan trọng trong ngành Horeca hiện đại.

Để việc đầu tư máy rửa chén công nghiệp thực sự hiệu quả, bạn cần phải nhìn xa hơn giá mua ban đầu. Chi phí vận hành, bao gồm điện, nước và đặc biệt là hóa chất, đóng vai trò quyết định. Bài viết này tập trung vào cách tính toán công suất thực tế và tiêu chí chọn hóa chất cho máy rửa bát nhà hàng.

Trong thiết kế bar cafe hoặc thiết kế bar cocktail có phục vụ đồ uống giải khát, việc lựa chọn máy xay sinh tố và máy ép trái cây công nghiệp là tối quan trọng. Thiết bị này phải đảm bảo độ bền, tốc độ và quan trọng nhất là giảm thiểu tiếng ồn trong không gian phục vụ.

Hệ thống lò nướng đối lưu tích hợp Tủ Ủ Bột (Proofer) là giải pháp tối ưu hóa không gian và quy trình làm việc, đặc biệt quan trọng trong thiết kế bếp nhà hàng hoặc tiệm bánh có diện tích nhỏ. Sự tích hợp này đảm bảo quá trình ủ và nướng diễn ra liên tục mà không cần di chuyển bột quá nhiều.

Việc cải tạo bếp cũ luôn phức tạp hơn xây dựng mới, vì nó liên quan đến việc duy trì một phần cơ sở hạ tầng cũ trong khi thi công bếp nhà hàng các hạng mục mới. Một công ty thiết kế bếp nhà hàng cần có quy trình đánh giá nghiêm ngặt để tối ưu hóa chi phí và giảm thiểu gián đoạn hoạt động kinh doanh.

Bàn Inox là khu vực thao tác chính, chịu tải nặng, nhiệt độ thay đổi và tiếp xúc thường xuyên với hóa chất tẩy rửa. Do đó, việc lựa chọn vật liệu và độ dày là quyết định sống còn trong quá trình thiết kế bếp nhà hàng và thi công bếp nhà hàng.

Sàn và hệ thống thoát nước là hai hạng mục hạ tầng kỹ thuật (MEP) quan trọng nhất, quyết định tuổi thọ, vệ sinh và an toàn của bếp nhà hàng. Thiết kế thi công bếp nhà hàng cần ưu tiên các vật liệu kháng hóa chất và có khả năng thoát nước tối ưu. IQL hướng dẫn tiêu chuẩn thiết kế thi công sàn và rãnh thoát nước cho bếp công nghiệp. Sau đây chuyên gia IQL sẽ hướng dẫn về tiêu chuẩn thiết kế thi công sàn và rãnh thoát nước cho bếp công nghiệp.

Khi quyết định mua máy rửa bát nhà hàng hoặc mua máy rửa chén công nghiệp, việc đầu tiên là phải hiểu rõ sự khác biệt về công suất và ứng dụng của 3 loại máy cơ bản. Lựa chọn đúng loại máy sẽ tối ưu hóa quy trình làm sạch, tiết kiệm diện tích và chi phí vận hành cho mô hình kinh doanh của bạn.

​Việc lựa chọn sai công suất tủ đông nhanh (Blast Chiller) là một sai lầm tốn kém trong thiết kế bếp nhà hàng và bếp bánh. Chọn công suất quá nhỏ sẽ tạo ra "nút thắt cổ chai" trong quy trình sản xuất, làm giảm năng suất. Chọn công suất quá lớn là lãng phí vốn đầu tư và chi phí vận hành 3 pha. ​Là công ty thiết kế bếp nhà hàng và cung cấp thiết bị chuyên nghiệp, IQL tư vấn lựa chọn công suất dựa trên nhu cầu thực tế của menu và quy mô vận hành.

​Trong các mô hình bếp chuyên nghiệp như bếp bánh cao cấp, bếp trung tâm (Central Kitchen), hay thiết kế bếp nhà hàng đạt chuẩn quốc tế, Tủ Đông Nhanh là thiết bị bắt buộc. Nó đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP) và bảo toàn chất lượng kết cấu sản phẩm.

Trong thiết kế bếp bánh (Bakery/Pastry), kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quyết định chất lượng cuối cùng của sản phẩm (độ nở của bột, kết cấu của kem). Tủ Đông Sâu (Blast Chiller) và hệ thống phòng lạnh đóng vai trò cốt lõi.

Việc mua lò nướng đối lưu không chỉ là chọn thương hiệu mà là xác định công suất phù hợp với kế hoạch sản xuất của bạn. Tính toán sai có thể dẫn đến tình trạng quá tải (mất điện) hoặc lãng phí đầu tư (công suất dư thừa).

Các dự án bếp đặt tại không gian mở hoặc có tính di động cao (ví dụ: bếp sự kiện, bếp sân thượng) đòi hỏi những cân nhắc kỹ thuật đặc biệt, khác hoàn toàn với thiết kế bếp nhà hàng truyền thống. Một công ty thi công bếp nhà hàng phải nắm vững các tiêu chuẩn về kết cấu, an toàn và chống thấm.

Việc xử lý khí thải và mùi (Odor and Emission Control) là thách thức lớn đối với các nhà hàng nằm trong khu dân cư hoặc tòa nhà văn phòng. Khói và mùi nếu không được xử lý triệt để có thể gây ra khiếu nại và vi phạm quy định môi trường. IQL giới thiệu các giải pháp công nghệ tiên tiến nhất để giải quyết triệt để vấn đề này.

Việc lắp đặt đúng tiêu chuẩn cho máy rửa chén công nghiệp, đặc biệt là các dòng máy có công suất lớn (Hood Type hoặc Conveyor), là yếu tố sống còn đảm bảo hiệu suất, tuổi thọ và an toàn.