Tin tức

Hệ thống cấp thoát nước là xương sống kỹ thuật của mọi bếp nhà hàng. Một thiết kế kém không chỉ gây ra mùi hôi, ngập úng mà còn vi phạm nghiêm trọng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP). IQL hướng dẫn chi tiết về các tiêu chuẩn thiết kế hệ thống cấp thoát nước, đảm bảo bếp của bạn luôn sạch sẽ và vận hành trơn tru.

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao những chuỗi bánh lớn có thể cho ra lò hàng nghìn chiếc bánh mì, bánh bao, đế pizza... mỗi ngày, chiếc nào cũng đều tăm tắp về kích thước và trọng lượng? Trong khi đó, sản phẩm bạn làm thủ công lại có cái to cái nhỏ, dẫn đến việc nướng không chín đều và chất lượng không ổn định?

Xu hướng Bếp Hoàn Toàn Điện (All-Electric Kitchen) đang trở nên phổ biến tại các khách sạn cao cấp, không chỉ vì mục tiêu bền vững mà còn vì hiệu quả năng lượng, kiểm soát nhiệt độ tốt hơn và an toàn PCCC cao hơn so với bếp gas. IQL phân tích các yếu tố kỹ thuật quan trọng khi chuyển đổi sang mô hình bếp điện hoàn toàn.

Mục tiêu cốt lõi khi mua tủ lạnh cho nhà hàng là làm sao để thực phẩm luôn tươi ngon như vừa nhập về, giảm thiểu hao hụt và lãng phí. Tủ lạnh công nghiệp Hoshizaki (Nhật Bản) và Happys (Hàn Quốc) không chỉ đơn thuần là làm mát, mà còn tích hợp các công nghệ giúp tối ưu hóa môi trường bảo quản.

Bếp bánh (Bakehouse) và khu Pastry (Bánh ngọt) có những yêu cầu thiết kế hoàn toàn khác biệt so với bếp nấu nóng. Khu vực này đòi hỏi sự chính xác cao về nhiệt độ, độ ẩm và các thiết bị chuyên dụng để kiểm soát chất lượng bột và kem. IQL hướng dẫn bạn thiết kế một khu bếp bánh chuyên nghiệp, tối ưu hóa quy trình làm bánh từ trộn bột đến thành phẩm.

Hệ thống hút mùi (Ventilation Hood System) là thiết bị an toàn quan trọng nhất trong bếp công nghiệp. Nó không chỉ loại bỏ khói, mùi, hơi ẩm mà còn kiểm soát nhiệt độ môi trường làm việc và giảm thiểu nguy cơ cháy nổ. Thiết kế hệ thống hút mùi đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng về kỹ thuật. IQL hướng dẫn bạn về các tiêu chuẩn cốt lõi khi thiết kế hệ thống hút mùi chuyên nghiệp.

Trong không gian bếp công nghiệp, bàn lạnh (hay bàn mát) là thiết bị 2 trong 1 không thể thiếu: vừa là bề mặt thao tác chuẩn bị, vừa là nơi lưu trữ mát thực phẩm bán thành phẩm. Quyết định mua bàn lạnh cho nhà hàng cần sự cân nhắc kỹ lưỡng để tối ưu hóa hiệu suất và chi phí.

Tại các khu nghỉ dưỡng (resort) hay khách sạn quy mô lớn, việc đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ ẩm thực tại các outlet (nhà hàng specialty, pool bar, beach club...) nằm cách xa bếp trung tâm (main kitchen) hàng trăm mét là một thách thức logistics khổng lồ. Món ăn nguội đi trên đường vận chuyển, thời gian chờ đợi của khách kéo dài, nhân viên phục vụ phải di chuyển quãng đường quá xa... đó là những vấn đề thường gặp, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm và sự hài lòng của khách hàng.

Khi triển khai một dự án nhà hàng, việc phối hợp nhịp nhàng giữa các bên liên quan - từ chủ đầu tư, kiến trúc sư, đơn vị thiết kế nội thất, nhà thầu xây dựng đến các nhà thầu cơ điện (M&E) - là yếu tố then chốt quyết định sự thành công. Và trong "bản giao hưởng" phức tạp đó, bộ bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp đóng vai trò như một "ngôn ngữ chung", một cầu nối vững chắc đảm bảo mọi người cùng hiểu và đi đúng hướng.

"Tại sao tôi không thể nướng được bánh mì sourdough có tai đẹp bằng lò đối lưu?", "Tại sao croissant nướng bằng lò sàn lại không nở phồng bằng lò đối lưu?". Đây là những câu hỏi mà rất nhiều thợ bánh, kể cả những người có kinh nghiệm, đôi khi vẫn còn băn khoăn. Hãy cùng chuyên gia của IQL "giải mã" cuộc chiến khoa học thú vị này.

Đối với một tiệm pizza, "giờ cao điểm" vừa là cơ hội vàng để tối đa hóa doanh thu, vừa là một "cơn ác mộng" về vận hành. Khách hàng đông, đơn hàng dồn dập, và mọi khâu đều phải hoạt động với tốc độ cao nhất. Trong đó, khâu chuẩn bị đế bánh chính là một trong những "điểm nghẽn" lớn nhất.

Bạn đang tìm kiếm một chiếc máy chia và vo tròn bột để tự động hóa dây chuyền sản xuất và nâng tầm chất lượng sản phẩm. Bạn gõ vào thanh tìm kiếm "mua máy chia bột" và nhận được hàng trăm kết quả với đủ loại thương hiệu, mức giá và nhà cung cấp. Làm thế nào để đưa ra lựa chọn đúng đắn? Mua một thiết bị công nghiệp không chỉ đơn giản là chọn một sản phẩm. Đó là việc lựa chọn một đối tác, một giải pháp toàn diện.

Nhà hàng Fine Dining - đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực - không chỉ đòi hỏi những món ăn tinh tế, dịch vụ hoàn hảo mà còn cần một "hậu phương" vững chắc: một gian bếp được thiết kế với sự chính xác và khoa học tuyệt đối. Khác với bếp nhà hàng thông thường, thiết kế bếp fine dining là một bài toán phức tạp, nơi mỗi centimet không gian, mỗi thiết bị, mỗi quy trình đều phải được tối ưu hóa để phục vụ cho sự sáng tạo và những tiêu chuẩn khắt khe nhất.

Trong không gian quán cà phê hiện đại, khu vực bếp không còn chỉ là nơi ẩn mình phía sau. Xu hướng thiết kế bếp mở (open kitchen) đang ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt là với mô hình café & bakery. Việc cho thực khách nhìn thấy quy trình làm ra những chiếc bánh thơm ngon không chỉ tạo sự tin tưởng mà còn là một yếu tố marketing trải nghiệm cực kỳ hiệu quả.

​Quán café của bạn đang hoạt động tốt, nhưng bạn cảm thấy cần một "làn gió mới" để thu hút thêm khách hàng và tăng doanh thu? Việc bổ sung thêm các món bánh ngọt tự làm (in-house) chính là một chiến lược cực kỳ hiệu quả. Mùi bánh nướng thơm lừng, những chiếc bánh tươi mới mỗi ngày sẽ là điểm cộng lớn, biến quán café của bạn thành một điểm đến hấp dẫn hơn. ​Nhưng làm thế nào để tích hợp bếp bánh vào không gian quán café hiện có, vốn thường không quá rộng rãi?

Trong thị trường bánh ngọt và bánh mì ngày càng cạnh tranh, làm thế nào để tiệm bánh của bạn nổi bật và quan trọng hơn, đạt được biên lợi nhuận cao hơn? Câu trả lời không chỉ nằm ở công thức hay marketing, mà còn ở một yếu tố cốt lõi: chất lượng sản phẩm và định vị thương hiệu.