Tin tức

Trong thiết kế bếp bánh (Bakery/Pastry), kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quyết định chất lượng cuối cùng của sản phẩm (độ nở của bột, kết cấu của kem). Tủ Đông Sâu (Blast Chiller) và hệ thống phòng lạnh đóng vai trò cốt lõi.

Việc mua lò nướng đối lưu không chỉ là chọn thương hiệu mà là xác định công suất phù hợp với kế hoạch sản xuất của bạn. Tính toán sai có thể dẫn đến tình trạng quá tải (mất điện) hoặc lãng phí đầu tư (công suất dư thừa).

Các dự án bếp đặt tại không gian mở hoặc có tính di động cao (ví dụ: bếp sự kiện, bếp sân thượng) đòi hỏi những cân nhắc kỹ thuật đặc biệt, khác hoàn toàn với thiết kế bếp nhà hàng truyền thống. Một công ty thi công bếp nhà hàng phải nắm vững các tiêu chuẩn về kết cấu, an toàn và chống thấm.

Việc xử lý khí thải và mùi (Odor and Emission Control) là thách thức lớn đối với các nhà hàng nằm trong khu dân cư hoặc tòa nhà văn phòng. Khói và mùi nếu không được xử lý triệt để có thể gây ra khiếu nại và vi phạm quy định môi trường. IQL giới thiệu các giải pháp công nghệ tiên tiến nhất để giải quyết triệt để vấn đề này.

Việc lắp đặt đúng tiêu chuẩn cho máy rửa chén công nghiệp, đặc biệt là các dòng máy có công suất lớn (Hood Type hoặc Conveyor), là yếu tố sống còn đảm bảo hiệu suất, tuổi thọ và an toàn.

Khi thiết kế bếp bánh chuyên nghiệp, quyết định về nguồn năng lượng cho lò nướng bánh công nghiệp (điện hay gas/dầu) có tác động lớn đến chi phí đầu tư ban đầu, chi phí vận hành lâu dài và chất lượng nướng. Công ty IQL sẽ phân tích cho bạn sâu hơn để giúp bạn bạn có thể đưa ra quyết định tốt nhất cho cơ sở sản xuất và kinh doanh của bạn.

Trong mô hình bếp căng tin, tốc độ phục vụ là yếu tố sống còn. Thiết kế luồng phục vụ (Self-Service Line) phải đảm bảo công suất phục vụ tối đa (ví dụ: 500-1000 suất trong 1-2 giờ), tránh tắc nghẽn và duy trì chất lượng món ăn. IQL hướng dẫn tiêu chuẩn thiết kế, lắp đặt bếp căng tin cho khu vực phục vụ.

Khi mua bàn đông cho nhà hàng, điều quan trọng không chỉ là khả năng đạt nhiệt độ -18°C, mà còn là cách tủ duy trì nhiệt độ đó một cách ổn định, đồng thời tối ưu hóa việc sử dụng điện năng. Các thương hiệu hàng đầu như Hoshizaki (Nhật Bản) và Happys (Hàn Quốc) đã tích hợp nhiều công nghệ làm lạnh tiên tiến.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bắt buộc trong các bếp khách sạn cao cấp. Thiết kế layout bếp phải là nền tảng vật lý để thực hiện các nguyên tắc HACCP một cách hiệu quả, đặc biệt là ngăn ngừa nhiễm chéo (Cross-Contamination).

Trong thiết kế bar cafe hiện đại, tốc độ phục vụ và chất lượng đồ uống phụ thuộc hoàn toàn vào luồng làm việc (Workflow) của Barista. Bố cục quầy bar phải được thiết kế theo nguyên tắc "Tam giác vàng" để giảm thiểu tối đa các bước di chuyển thừa. Chuyên gia thiết kế của IQL sẽ bật mí cho bạn các nguyên tắc cốt lõi để thiết kế bar để đảm bảo cho sự hoạt động chuyên nghiệp và hiệu quả trong quầy bar của bạn

Mỗi mô hình kinh doanh F&B đều có yêu cầu riêng về tốc độ, tính năng và thẩm mỹ. Việc thiết kế bar cafe, thiết kế bar rượu hay bar cocktail cần phải linh hoạt để tối ưu hóa hiệu quả kinh tế cho từng loại hình.

Quy trình thiết kế bar cafe, thiết kế bar rượu hay thiết kế bar cocktail không chỉ là việc sắp xếp thiết bị, mà là một dự án kỹ thuật và kiến trúc phức tạp. IQL cung cấp quy trình 6 bước toàn diện, từ khảo sát đến lắp đặt quầy bar trọn gói, đảm bảo tính thẩm mỹ, hiệu suất và ROI tối ưu.

Việc chọn đúng loại lò nướng bánh công nghiệp là quyết định then chốt trong thiết kế bếp bánh, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và hiệu suất sản xuất (Workflow). Chuyên gia IQL tư vấn lựa chọn lò nướng dựa trên ba yếu tố: Sản lượng, Loại sản phẩm và Dòng chảy làm việc.

Trong bếp khách sạn, việc ghi chép nhiệt độ thủ công (kho lạnh, tủ đông, thực phẩm chín) tốn thời gian và dễ xảy ra sai sót. Hệ thống giám sát nhiệt độ từ xa dựa trên công nghệ IoT (Internet of Things) là giải pháp tiêu chuẩn 5 sao để đảm bảo tuân thủ HACCP và giảm thiểu thất thoát thực phẩm do hỏng hóc thiết bị lạnh.

Việc mua bàn lạnh cho nhà hàng thường khiến chủ đầu tư phân vân giữa các sản phẩm giá rẻ và các thương hiệu cao cấp. Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị không chỉ làm lạnh mà còn mang lại hiệu quả kinh tế lâu dài, thì việc đầu tư vào Bàn Lạnh Hoshizaki (Nhật Bản) và Happys (Hàn Quốc) chính là một quyết định thông minh.

Thiết kế bếp căn-tin (Canteen) hoặc bếp trường học là một lĩnh vực đặc thù, tập trung vào khả năng sản xuất hàng loạt (Mass Production) và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) cho đối tượng nhạy cảm (học sinh, sinh viên). Trong bài này IQL sẽ chia sẻ và phân tích các tiêu chuẩn và yêu cầu kỹ thuật cốt lõi cho việc thiết kế bếp ăn tập thể.