Tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, nhà hàng và khách sạn

Bạn đang tìm kiếm một máy thái thịt tốt nhất? Tìm kiếm của bạn có thể không được dễ dàng bởi trên thị trường có quá nhiều sự lựa chọn. Vậy hãy tìm hiểu nội dùng dưới đây của IQLPRO

Bạn đang phụ trách một bếp ăn trong nhà hàng, khách sạn, căng tin,...? Nếu vậy, bạn có nghĩa vụ đảm bảo thực phẩm an toàn cho khách hàng của mình. Nếu có một đợt ngộ độc thực phẩm hoặc sự cố liên quan tới thực phẩm và nó được xác định là có thể bắt nguồn từ nhà hàng của bạn, rồi luật pháp buộc bạn phải chứng minh rằng bạn có quy trình vệ sinh an toàn khi xử lý, chuẩn bị và phục vụ thức ăn!

Xe đẩy thực phẩm là một công cụ không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn, giúp tăng cường hiệu quả phục vụ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nếu không được sử dụng đúng cách, xe đẩy có thể gây ra nhiều vấn đề ảnh hưởng đến hoạt động của nhà bếp và chất lượng dịch vụ. Dưới đây là những sai lầm phổ biến khi sử dụng xe đẩy thực phẩm và hướng dẫn cách khắc phục.

Tủ ủ bột và lên men là thiết bị quan trọng trong ngành làm bánh, đặc biệt trong việc chuẩn bị các loại bột như bánh mì, bánh ngọt, và các sản phẩm từ bột khác. Thiết bị này tạo ra môi trường lý tưởng để bột lên men và phát triển, từ đó giúp đạt được kết cấu và hương vị hoàn hảo cho sản phẩm cuối cùng.

Máy rửa chén công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các nhà hàng, khách sạn và cơ sở kinh doanh thực phẩm. Để chọn được dòng máy rửa chén phù hợp với nhu cầu, việc so sánh giữa các loại máy rửa chén công nghiệp là cần thiết. Dưới đây là so sánh chi tiết giữa máy rửa chén cửa chụp Broadyea và các dòng máy rửa chén công nghiệp khác, bao gồm máy rửa chén tự động và máy rửa chén băng chuyền Broadyea, giúp bạn đưa ra quyết định hợp lý khi đầu tư.

Khi lựa chọn lò nướng công nghiệp cho nhà hàng, tiệm bánh hoặc cơ sở sản xuất thực phẩm, việc hiểu rõ ưu điểm và hạn chế của từng loại lò nướng là rất quan trọng. Dưới đây là so sánh chi tiết giữa lò nướng sàn và các loại lò nướng công nghiệp phổ biến khác như lò nướng đối lưu và lò nướng băng chuyền, giúp bạn đưa ra quyết định phù hợp với nhu cầu kinh doanh của mình.

Trong ngành sản xuất bánh công nghiệp, việc lựa chọn lò nướng bánh công nghiệp phù hợp với nhu cầu sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và hiệu suất sản phẩm. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại lò nướng khác nhau, mỗi loại lại có những ưu điểm riêng phù hợp cho từng mục đích sử dụng. Dưới đây là các loại lò nướng bánh công nghiệp phổ biến và sự khác biệt của chúng:

Về cơ bản các loại lò nướng thường nướng được nhiều loại bánh khác nhau nhưng để tạo ra các sản phẩm tốt nhất người thợ bánh chuyên nghiệp thường xem xét kỹ việc lựa chọn loại lò nướng phù hợp nhất cho loại bánh mình cần làm. Với bánh mì (bánh mì baguette) hay bánh mì gối (sandwich) cũng vậy sử dụng các loại lò nướng khác nhau sẽ có những khác biệt về chất lượng bánh được tạo ra, sau đây là các phân tích chi tiết để bạn có thể hiểu rõ khi xem xét đầu tư cũng như để có các lựa chọn tốt nhất lò nướng bánh cho cửa hàng bánh, tiệm bánh của bạn.

Trong ngành kinh doanh nhà hàng và quán ăn, việc rửa chén, dĩa đóng vai trò quan trọng để đảm bảo chất lượng dịch vụ và an toàn vệ sinh. Hai phương pháp phổ biến nhất hiện nay là rửa thủ công bằng tay và sử dụng máy rửa bát. Bài viết này sẽ phân tích và so sánh hai phương pháp này, giúp các nhà hàng và quán ăn chọn lựa giải pháp tối ưu nhất cho hoạt động kinh doanh của mình.

Trong tiệm bánh hiện đại, không ít người muốn tiết kiệm chi phí đầu tư bằng cách sử dụng một lò nướng để làm nhiều loại bánh khác nhau như: bánh mì, bông lan, tart, pizza, su kem, bánh mặn,... Vậy liệu có nên làm vậy? Và nếu có thì cần lưu ý điều gì?

Với kinh nghiệm thực chiến qua nhiều dự án bếp công nghiệp lớn nhỏ, Công ty IQL nhận thấy rằng một gian bếp được thiết kế sai lầm không chỉ là một không gian làm việc kém hiệu quả, nó thực sự là một "cỗ máy đốt tiền" hoạt động mỗi ngày. Nó gây lãng phí nguyên liệu, tiêu tốn nhân công, làm giảm tốc độ phục vụ và thậm chí tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhiều chủ đầu tư chỉ nhận ra những sai lầm này khi nhà hàng đã đi vào hoạt động, lúc đó việc sửa chữa sẽ vô cùng tốn kém và phức tạp.

Nhiều người cho rằng bếp khách sạn chỉ đơn giản là một phiên bản lớn hơn của bếp nhà hàng. Đây là một quan niệm sai lầm phổ biến có thể dẫn đến những quyết định đầu tư kém hiệu quả, gây lãng phí hàng tỷ đồng và làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn.

Khi tìm hiểu để đầu tư thiết bị cho bếp nhà hàng, bạn sẽ thấy một tình huống quen thuộc: hai chiếc bàn inox trông gần như y hệt nhau, nhưng giá lại chênh lệch đến 30-40%. Sự khác biệt đó đến từ đâu? Câu trả lời nằm ở một "bí mật" mà không phải ai cũng biết: mác thép không gỉ (Inox) được sử dụng.

Đối với người thợ làm bánh, không có gì đáng thất vọng hơn việc bỏ ra hàng giờ tâm huyết để rồi thành phẩm ra lò lại không như ý: chiếc bánh mì không giòn, mẻ bánh quy không đều màu, chiếc bánh bông lan xẹp lép... Công sức và nguyên liệu đắt đỏ cứ thế "đổ sông đổ bể". Nhiều người vội đổ lỗi cho công thức, kỹ thuật hay thậm chí là "vận may". Nhưng với kinh nghiệm của Công ty IQL qua nhiều dự án bếp bánh, chúng tôi hiểu rằng, trong rất nhiều trường hợp, "thủ phạm" thực sự lại chính là thiết bị quan trọng nhất: chiếc lò nướng.

Nếu bạn đã là một người làm bánh chuyên nghiệp, bạn chắc chắn hiểu rõ tầm quan trọng của một chiếc tủ ủ nóng hay tủ lên men bột (Proofer) trong việc tạo ra những mẻ bánh nở đều và ổn định. Nhưng bạn có biết, có một công nghệ còn vượt trội hơn, một "trợ thủ đắc lực" có thể thay đổi hoàn toàn quy trình làm việc và nâng tầm hương vị bánh mì của bạn lên một đẳng cấp mới? Đó chính là Tủ Ủ Nóng Lạnh.

Tất cả chúng ta đều từng trải qua cảm giác thất vọng khi thành phẩm bột nhào sau nhiều giờ ủ vẫn "yên vị" không chút thay đổi. Bột không nở không chỉ ảnh hưởng đến hình thức mà còn làm bánh mất đi độ mềm, xốp. Vậy đâu là nguyên nhân? Bài viết này sẽ chỉ ra 5 lỗi sai kinh điển khi ủ bột và bật mí cách tủ lên men có thể khắc phục hoàn hảo.

Bạn đã bao giờ trải qua cảm giác này chưa?
​Một mẻ bánh croissant hay su kem trông thật hoàn hảo trước khi cho vào lò. Nhưng khi chuông báo giờ reo, bạn thất vọng nhận ra những chiếc ở rìa khay thì cháy sém, trong khi những chiếc ở giữa vẫn còn trắng bệch, thậm chí chưa chín hẳn.

Khi đứng trước quyết định đầu tư vào một chiếc lò nướng sàn cao cấp như Softmill, câu hỏi trong đầu mỗi chủ doanh nghiệp không chỉ là "Nó có tốt không?", mà là "Nó có đáng tiền không?". Đây là một bài toán kinh doanh cần được phân tích một cách logic, vượt ra ngoài các thông số kỹ thuật đơn thuần. Đầu tư vào một chiếc lò nướng sàn Softmill không phải là một chi phí, mà là một quyết định chiến lược về định vị thương hiệu và tối ưu hóa lợi nhuận trong dài hạn.