Tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, nhà hàng và khách sạn

Lò nướng ngày càng trở thành vật dụng quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình. Không chỉ đa dạng về thương hiệu, lò nướng còn có nhiều loại khác nhau về chức năng, dung tích cũng như nhiều đặc điểm khác. Nếu bạn đang có ý định mua lò nướng, hãy để 'goctieudung' mách nhỏ một số kinh nghiệm nhé.

Vai trò quan trọng của các thiết bị nhà bếp trong căn bếp nhà bạn

Các thiết bị nhà bếp là những đồ vật không thể thiếu trong bất cứ gia đình nào. Chúng được sử dụng thường xuyên để chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng các thành viên, bằng tình yêu thương của người nội trợ. Thế nên vai trò quan trọng của các thiết bị nhà bếp vô cùng quan trọng. Cụ thể là các vai trò nào, dưới đây là 3 vai trò chủ yếu của thiết bị nhà bếp cao cấp hiện nay.

Ẩm thực tại nhà hàng luôn được thực hiện chuyên nghiệp, sang trọng và bắt mắt. Bởi nhà hàng chính là nơi để tổ chức các bữa tiệc chiêu đãi khách hàng hay sự kiện sang trọng.

Bếp công nghiệp là một trong những trang thiết bị quan trọng trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở dịch vụ ẩm thực khác. Việc chọn mua bếp công nghiệp không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả vận hành mà còn đảm bảo chất lượng món ăn và an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là các yếu tố quan trọng bạn cần xem xét khi chọn mua bếp công nghiệp.

Trong ngành ẩm thực, một căn bếp công nghiệp được thiết kế và lắp đặt chuyên nghiệp không chỉ giúp nâng cao hiệu quả làm việc mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc tư vấn và thiết kế bếp công nghiệp chuyên nghiệp mang lại nhiều lợi ích vượt trội. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về những lợi ích này!

Bánh mì ngon không chỉ cần công thức chuẩn mà còn phụ thuộc vào quá trình trộn bột. Với quy mô tiệm hoặc xưởng vừa và lớn, máy trộn bột trục đứng (Spiral Mixer) là thiết bị tối ưu để đạt được khối bột đồng đều, dẻo mịn và lên men hoàn hảo. Trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm chọn máy, thiết lập thông số và quy trình nướng giúp bạn làm bánh mì thành công 100%.

Trong thế giới của bánh mì giòn rụm, bánh ngọt mềm xốp hay bánh bao trắng ngần, điều gì làm nên sự khác biệt giữa một mẻ bánh "ổn" và một mẻ bánh "hoàn hảo"? Đối với các thợ làm bánh chuyên nghiệp và các cơ sở sản xuất quy mô lớn, câu trả lời không chỉ nằm ở nguyên liệu tươi ngon hay kỹ thuật nhào nặn điêu luyện, mà còn ở một yếu tố then chốt thường bị bỏ qua: nhiệt độ của nước khi trộn bột.

Ngành F&B (Food & Beverage) đang ngày càng phát triển với tốc độ nhanh, kéo theo yêu cầu cao về tốc độ phục vụ, an toàn vệ sinh thực phẩm và tối ưu chi phí nhân sự.

Đối với người thợ làm bánh, không có gì đáng thất vọng hơn việc bỏ ra hàng giờ tâm huyết để rồi thành phẩm ra lò lại không như ý: chiếc bánh mì không giòn, mẻ bánh quy không đều màu, chiếc bánh bông lan xẹp lép... Công sức và nguyên liệu đắt đỏ cứ thế "đổ sông đổ bể". Nhiều người vội đổ lỗi cho công thức, kỹ thuật hay thậm chí là "vận may". Nhưng với kinh nghiệm của Công ty IQL qua nhiều dự án bếp bánh, chúng tôi hiểu rằng, trong rất nhiều trường hợp, "thủ phạm" thực sự lại chính là thiết bị quan trọng nhất: chiếc lò nướng.

Đối với bất kỳ người thợ làm bánh nào, từ nghiệp dư đến chuyên nghiệp, khoảnh khắc nhìn thấy khối bột nở phồng lên gấp đôi, căng mịn và đầy sức sống luôn là một niềm hạnh phúc. Quá trình lên men (ủ bột) chính là "linh hồn", là giai đoạn quyết định đến kết cấu xốp mềm và hương vị sâu lắng của một chiếc bánh mì ngon.

Nếu bạn đã là một người làm bánh chuyên nghiệp, bạn chắc chắn hiểu rõ tầm quan trọng của một chiếc tủ ủ nóng hay tủ lên men bột (Proofer) trong việc tạo ra những mẻ bánh nở đều và ổn định. Nhưng bạn có biết, có một công nghệ còn vượt trội hơn, một "trợ thủ đắc lực" có thể thay đổi hoàn toàn quy trình làm việc và nâng tầm hương vị bánh mì của bạn lên một đẳng cấp mới? Đó chính là Tủ Ủ Nóng Lạnh.

Đối với bất kỳ thợ làm bánh nào, chinh phục dòng bánh Viennoiserie – đặc biệt là những chiếc croissant ngàn lớp – chính là đỉnh cao của kỹ thuật và nghệ thuật. Một chiếc bánh croissant hoàn hảo phải có lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn tan, bên trong ruột bánh phải bung xòe tựa như tổ ong, mềm mại và thơm lừng vị bơ.

Đối với những nghệ nhân bánh mì artisan, khoảnh khắc kỳ diệu nhất chính là khi cánh cửa lò mở ra, để lộ những ổ bánh mì sourdough nở bung kiêu hãnh, lớp vỏ nâu vàng óng ả với những đường nứt (tai bánh) sắc nét. Đó là thành quả của hàng giờ chăm sóc men, nhào bột và ủ bột. Tuy nhiên, tất cả những nỗ lực đó có thể trở nên vô nghĩa nếu không có công đoạn cuối cùng: Nướng bánh trong một môi trường hoàn hảo.

Bánh croissant – biểu tượng của nghệ thuật làm bánh Pháp – luôn là một trong những sản phẩm "signature" giúp định vị đẳng cấp của một tiệm bánh. Để tạo ra những chiếc croissant ngàn lớp giòn tan, bung nở hoàn hảo với số lượng lớn, không chỉ đòi hỏi kỹ năng của người thợ mà còn phụ thuộc rất nhiều vào một dây chuyền thiết bị chuyên nghiệp.

Ổ bánh mì Việt Nam - một biểu tượng ẩm thực đường phố vang danh thế giới. Điều gì đã tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ của nó? Câu trả lời nằm ở sự tương phản kỳ diệu: lớp vỏ mỏng, vàng ruộm, giòn tan khi chạm vào, và phần ruột bên trong mềm xốp, nhẹ như bông. Nhiều người đã thử làm bánh mì tại nhà nhưng thất bại, dù đã tuân thủ đúng công thức. "Bí mật" không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà nằm ở công đoạn cuối cùng, quan trọng nhất: kỹ thuật nướng.